羅永浩又開炮了，這次精準(zhǔn)命中了西貝莜面村。他在微博直言不諱地吐槽西貝菜品全是預(yù)制菜，更犀利地指出：“為什么不能大大方方告訴消費(fèi)者？相關(guān)部門應(yīng)該要求預(yù)制菜直接寫出來(lái)！”

這炮火來(lái)得猛烈，卻也來(lái)得及時(shí)。因?yàn)槲髫愡@類餐廳，正是當(dāng)下餐飲界最成功的“偽裝者”——它們擅長(zhǎng)用“手工”“匠心”“地方特色”的華麗詞藻，將流水線預(yù)制菜包裹成價(jià)格不菲的“高端體驗(yàn)”。

細(xì)察西貝菜單，一碗平平無(wú)奇的莜面動(dòng)輒標(biāo)價(jià)四五十元，其食材成本與制作難度，怕是遠(yuǎn)不及街邊面館里一碗十五元的現(xiàn)做牛肉面。我們不禁要問：這高昂的溢價(jià)究竟從何而來(lái)？

答案就是精心編織的“信息差”騙局。

西貝們深諳此道：消費(fèi)者在明亮精致的餐廳里，聽著服務(wù)生熱情介紹“西北傳統(tǒng)手藝”，看著開放廚房中（象征性）忙碌的“面點(diǎn)師傅”，自然心甘情愿為“體驗(yàn)”買單。殊不知，那碗“手工”面條，可能來(lái)自千百里外某個(gè)工業(yè)化中央廚房，加熱裝盤只需三分鐘——服務(wù)員精心擺盤的時(shí)間，甚至超過了“烹飪”本身。

這簡(jiǎn)直是當(dāng)代餐飲業(yè)的“?？怂箍萍肌蹦Хǎ河脽艄狻⒐适?、表演和品牌溢價(jià)，將工業(yè)化產(chǎn)物幻化為“匠心”體驗(yàn)，然后收取高昂溢價(jià)。

然而諷刺的是，真正赤裸裸的“預(yù)制菜大王”麥當(dāng)勞、肯德基們，反而沒遭遇如此強(qiáng)烈的消費(fèi)者反彈。原因很簡(jiǎn)單：它們從不標(biāo)榜“手工現(xiàn)做”，消費(fèi)者踏進(jìn)店門那一刻，就清楚自己買的是標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)產(chǎn)品。信息透明帶來(lái)了合理的心理預(yù)期——我花錢買的是穩(wěn)定、快捷、清潔，而非虛假的“手工”情懷。

羅永浩的炮火，本質(zhì)上轟擊的不是預(yù)制菜本身，而是披著“手工”外衣的價(jià)格欺詐。消費(fèi)者憤怒的核心在于：我們付出高端現(xiàn)做菜品的價(jià)格，卻只得到流水線預(yù)制品的實(shí)質(zhì)，這簡(jiǎn)直是現(xiàn)代版的“皇帝新衣”。

餐飲工業(yè)化是行業(yè)效率提升的必然路徑，這本無(wú)可厚非。但問題在于，當(dāng)西貝們一邊坐享工業(yè)化帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)，一邊卻以“匠心”“手作”為噱頭收取高額溢價(jià)，這便成了赤裸裸的欺騙。

消費(fèi)者有權(quán)利知道盤中餐的真實(shí)來(lái)歷——它是在餐廳廚房里現(xiàn)炒現(xiàn)做，還是從冷庫(kù)中取出加熱？這不該是餐飲企業(yè)需要“自證清白”的問題，而是消費(fèi)者天然擁有的知情權(quán)基礎(chǔ)。

信息透明是唯一的解藥。相關(guān)部門確應(yīng)出手，強(qiáng)制要求明確標(biāo)識(shí)預(yù)制菜，讓消費(fèi)者在知情的前提下做出選擇。若一碗標(biāo)明“預(yù)制”的羊肉湯仍敢標(biāo)價(jià)198元，并真有消費(fèi)者愿意為品牌和體驗(yàn)買單——那才算真正的“一個(gè)愿打一個(gè)愿挨”。

否則，當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己花了大價(jià)錢，吃的不過是流水線上批量復(fù)制的“工業(yè)藝術(shù)品”，他們終將用腳投票。羅永浩這一聲吼，不過是提前戳破了這層虛偽的窗戶紙。

我們不是不愿為故事付費(fèi)，只是拒絕為謊言買單。當(dāng)那些“匠心”面具被撕下，消費(fèi)者才恍然發(fā)覺：原來(lái)自己才是那個(gè)最昂貴的食材，被精心烹制成一道名為“冤種”的昂貴料理。

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