燒烤，是平凡生活的熱辣慰藉。

——紀錄片《人生一串》

在燒烤江湖里

延邊朝鮮族風味憑借鮮明的特色征服眾多食客的味蕾

到底什么是一桌一爐？

什么叫先烤后蘸再包生菜？

關于延邊燒烤的一切，我們?yōu)槟鷾蕚浜美?/p>

延邊燒烤是吉林省延邊朝鮮族自治州的特色美食

以本地新鮮牛羊肉為主食材

采用朝鮮族秘制腌料提前腌制入味

通過炭火直烤或石板炙烤形成外酥里嫩的口感

延邊燒烤=炭爐自助+黃牛肉+秘制蘸料+啤酒鍋

延邊烤肉的靈魂四件套

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炭爐自助

延邊燒烤相當多的店都是直接上生串，桌上配有炭火烤爐，自己動手，豐衣足食，講究的是朋友之間邊烤邊聊的社交感。不會烤怎么辦？沒關系，有些店提供有自動旋轉烤串功能的烤爐，只要把肉串在烤爐上架好，齒輪旋轉，一條自動燒烤生產(chǎn)線就此啟動。無需自己翻面，烤串自動旋轉，烤肉快熟撒些自己喜歡的調味料，好玩又好吃。

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黃牛肉

延邊烤肉的牛肉一般均選自當?shù)?的黃牛肉。 延邊黃牛 是中國五大地方良種牛之一，具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，肉質呈“櫻桃紅”、脂肪“雪花白”，汁水多、奶香重，獨特的肉質風味，可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。

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秘制蘸料

延邊燒烤的蘸料一般分為粗料、細料、板筋料、醬油料四種，口味上各家都有自己的秘制配方，有細微差別。朝鮮族對不同品種辣椒的特點了然于胸，特別擅長將辣椒面、孜然、芝麻、胡椒、花生碎、紫蘇等調料按不同比重組合搭配，炒制出獨一無二的“干料”。其中板筋料也叫韓式醋醬，以醬油、米醋、細砂糖、蒜泥、韓國辣椒醬為主料制作的調味醬料，很適合搭配板筋食用。

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啤酒鍋

啤酒鍋是延邊朝鮮族的特色美食，在延邊幾乎家家都能自己復刻。核心的秘訣是當?shù)靥厣谋ㄆ【萍由享n式辣醬、辣白菜，以及各種肉類和配菜。

北京正宗延邊燒烤

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金寶飽延邊烤牛肉自助·小吃大牌檔

金寶飽延邊烤牛肉自助是一家以延邊烤肉為特色的自助餐廳，在北京有多家分店。店里原切牛肉種類繁多，有安格斯牛上腦、牛肋條、牛排、肥牛、板腱等，還有鮮拌牛肉系列，如辣拌、蒜香、秘制醬等口味。此外，還有多味原切豬五花、豬排、羊肉、戰(zhàn)斧羊排等，滿足不同食客的需求。店內提供多種延邊特色小吃，如延邊打糕、豆皮包飯、米腸等，還有韓式辣炒年糕、火雞面、石鍋拌飯、火辣雞爪、芝士玉米等經(jīng)典美食，以及各種飲品和小食，現(xiàn)做現(xiàn)賣。

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大嘆號烤肉·朝鮮族料理

大嘆號是一家以朝鮮族料理為主的烤肉店，目前在北京市內多家連鎖商場內有分店。店內裝修為韓式風格，色彩搭配鮮明，很有首爾街頭的感覺，面積較大，經(jīng)典菜品豐富，有招牌雪花嫩牛肉，肉質鮮嫩，醬料入味，烤起來無需蘸料也很好吃；原味雪花牛排肉，可烤至七分熟或全熟，蘸上山葵用山蔥葉包起來，汁水混合，香味十足。此外，還有豬蹄拌飯、韓式火辣肥腸、魚皮包飯、石鍋拌飯、朝鮮族冷面、紅豆牛奶雪冰等特色美食，烤肉蘸料是麻汁蘸料醬，不辣，適合小朋友。

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嘿！延邊炭火烤肉

位于海淀區(qū)學院南路附近，店內采用工業(yè)風裝修，空間較大。菜品方面，和牛大米龍肉質鮮嫩多汁，肉香濃郁；厚切牛舌有韌性和嚼勁，蘸上干料非常美味；咱家肥牛肉肥瘦相間，烤制時滋滋冒油。此外，還有石鍋辛拉面，盛器大碗，很有韓劇即視感，配料豐富；延大盒飯，里面有雞蛋、紫菜、桔梗等，用韓式辣醬攪拌均勻后味道很好；咱家泰椒雞塊外酥里嫩，蘸醬食用口感不錯；糯嘰嘰烤芝士熱乎乎的，口感濃郁香甜。

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大官丞·朝鮮族炭火烤肉

昌平區(qū)的烤肉店，以朝鮮族炭火烤肉為主，店內裝修風格具有韓式特色，能感受到濃郁的韓劇氛圍。菜品方面，厚切五花肉：肥而不膩，口感豐富，是烤肉的招牌之一。；澆汁瘦牛：肉質鮮嫩，搭配秘制腌料，烤制出的口感讓人回味無窮。招牌牛五花，是韓式烤肉的經(jīng)典菜品，烤完后蘸著醬汁，配上生菜、蘇子葉、大蒜和辣椒，味道十分美妙。此外，還有烤魷魚、海鮮蔥餅等多種美食，以及拌明太魚絲、大官海帶根等解膩的小涼菜。

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注：本文圖片均選自小紅書