“飯后一杯茶”——這是刻在很多人生活里的習(xí)慣，家宴尾聲，長輩總會泡上一壺?zé)岵?；外出聚餐，店員也會適時端上茶水……

在絕大多數(shù)人看來，喝茶有助消食解膩，是妥妥的“飯后養(yǎng)生標(biāo)配”，但事實當(dāng)真如此嗎？這背后可能藏著一些被你忽略的健康隱患。

最近，央視新聞官方發(fā)布的一篇題為《想長壽，睡前三不宜、晨起三不要、飯后三不急！》的科普文章就點明：飯后不要急著喝茶！

這一提醒不禁讓人產(chǎn)生疑惑：飯后馬上喝茶有何不妥？多久喝茶為宜？今天，不妨隨小懂一起來深入探究一番~

飯后急喝茶傷在哪？

茶，是一種富含多種天然營養(yǎng)物質(zhì)的健康飲品，茶多酚具有出色的抗炎、抗氧化能力，咖啡堿能有效提神醒腦，氨基酸則被譽為“天然鎮(zhèn)靜劑”……

飲茶固然養(yǎng)生，但喝的“時機(jī)”非常重要！飯后立即喝茶由于與進(jìn)餐時間相隔太近，可能導(dǎo)致胃液被稀釋、刺激腸胃黏膜等負(fù)面影響。

壹

稀釋胃液

不少人習(xí)慣飯后立即喝一杯消食去膩，但科學(xué)研究卻給出了相反的結(jié)論：飯后急喝茶反而會“幫倒忙”、減緩消化速度！

要知道人體消化食物的關(guān)鍵在于胃液的濃度——通常胃液濃度越高，分解食物的效率越快，而飯后立馬喝茶被證實會稀釋胃液。

據(jù)南京醫(yī)科大學(xué)消化生理學(xué)實驗室的相關(guān)研究顯示：餐后立即飲用200ml的茶水（或水），人體內(nèi)的胃液濃度下降約25%！

這非但不消食，反而會延長胃排空的時間，原本能更快分解的食物會在胃里停留得更久，從而讓人感到胃脹、消化不良。

貳

刺激胃黏膜

茶葉中最主要的生物堿——咖啡堿是一種黃嘌呤化合物，刺激性較強(qiáng)，除了利尿、提神、抗疲勞，還會刺激腸胃、促進(jìn)胃酸分泌。

剛進(jìn)食完畢的胃部處于“高速運轉(zhuǎn)期”，胃酸分泌本就旺盛，此時若立即飲茶，咖啡堿會進(jìn)一步刺激胃壁細(xì)胞、“超額”產(chǎn)生胃酸。

當(dāng)過剩的胃酸未能及時被食物消耗，就會二次刺激腸胃黏膜、引起諸多不適，《中華胃腸病學(xué)雜志》的相關(guān)研究為此提供了數(shù)據(jù)支持。

該研究針對100名慢性胃炎患者進(jìn)行餐后不同時間（0.5小時、1小時、2小時）飲用等量淡茶的試驗對比，并監(jiān)測身體不適發(fā)生的情況。

結(jié)果顯示：餐后0.5小時飲茶的胃炎患者，腹脹、反酸、胃痛的發(fā)生率高達(dá)68%，而餐后2小時飲等量淡茶的患者不適率低至12%。

研究人員揭示這主要是咖啡堿刺激胃酸分泌、加重胃粘膜損傷引起的。即便是腸胃健康者，長期飯后急飲茶也可能導(dǎo)致胃黏膜屏障功能下降。

叁

營養(yǎng)物質(zhì)吸收受阻

不建議飯后立即喝茶的原因還在于茶葉中的單寧酸（又稱“鞣酸”，多酚類物質(zhì)），會影響食物中部分營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，這可能會給身體帶來額外負(fù)擔(dān)！

1.鐵元素

首當(dāng)其沖的是干擾鐵元素的吸收率，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)科團(tuán)隊曾讓兩組健康成年人分別在餐后立即飲用等量（200ml）的濃茶（茶多酚≈200mg）、溫水。

4小時后檢測、記錄兩組人員血液中的鐵元素吸收率發(fā)現(xiàn)：餐后馬上喝茶的受試者，鐵元素的吸收率比溫水組大幅降低了62%！

該研究人員解釋，茶葉中的單寧酸尤其易與來自谷物、蔬菜和豆類等植物性食物中的“非血紅素鐵”相結(jié)合、形成不溶性的鞣酸鐵復(fù)合物。

這種沉淀物無法被腸道有效吸收，如此一來，即便日常飲食中鐵的攝入量足夠，長期餐后立即飲茶仍可能造成鐵吸收率不足。

中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》也指出：植物性食物中的非血紅素鐵易受單寧酸干擾，吸收率通常不足5%。

這對本身氣血不足的女性、老年人或以素食為主（依賴非血紅素鐵）的人群，更需避免在餐后馬上喝茶、增加缺鐵性貧血的風(fēng)險。

2.蛋白質(zhì)

茶葉中的單寧酸還易與肉類、雞蛋、牛奶等食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合、生成難以被胃蛋白酶分解的“鞣酸蛋白”，從而降低蛋白質(zhì)的吸收率。

日本東京大學(xué)消化內(nèi)科的相關(guān)研究結(jié)果表明：餐后立即飲用濃茶，會大幅削減人體對蛋白質(zhì)的吸收效率，降幅達(dá)30%-40%。

而未被完全消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入腸道后，還可能增加腸道菌群紊亂的風(fēng)險，進(jìn)而導(dǎo)致腹脹、噯氣（打嗝）等消化不良癥狀發(fā)生！

“飯后一杯茶”這個習(xí)慣看似養(yǎng)生，但結(jié)合多項國內(nèi)外臨床及科學(xué)研究來看，飯后立即喝茶確實可能對食物消化和營養(yǎng)吸收造成干擾。

長此以往自然不利于健康長壽，下次飯后不妨先等一等，給腸胃留出足夠的時間消化食物、吸收鐵元素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

既然飯后不宜立即喝茶，那該間隔多久喝呢？央視新聞科普及諸多醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)指南普遍建議：飯后1-2小時再喝茶為宜。

除了把控好飯后喝茶的時間，最好少飲濃茶，首選咖啡堿、單寧酸含量較低的淡茶，對腸胃的刺激性及營養(yǎng)物質(zhì)吸收的影響相對較小。

細(xì)節(jié)決定成敗，改變一些飲茶小習(xí)慣，或許就能為日后的健康添一份保障！您有飯后喝茶的習(xí)慣嗎？歡迎在評論區(qū)分享您的親身體驗~

注：文中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。

參考資料：《中華胃腸病學(xué)雜志》（中華醫(yī)學(xué)會雜志社）；《中國居民膳食指南》（中國營養(yǎng)學(xué)會）；《Gastroenterology Clinics of North America》：2024年特刊「Dietary Factors and Digestive Health」；

▼點擊下方卡片 發(fā)現(xiàn)更多茶知識

1、

2、

與茶友談茶、喝茶

群內(nèi)不定時發(fā)紅包