跳水冠軍全紅嬋的哥哥全進(jìn)華，最近在廚藝綜藝節(jié)目成了焦點(diǎn)。他傾注心血，特意選了自家精心養(yǎng)殖、足足180天的走地雞，做了一道家鄉(xiāng)風(fēng)味的白切雞。然而，這道承載著地方智慧的美食，卻被評(píng)委一句“肉質(zhì)偏老”打入冷宮，遺憾止步。

全進(jìn)華誠(chéng)懇解釋：在廣東，尤其是我們湛江，白切雞的靈魂就在于選用有一定日齡的“老雞”。180天的雞，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，雞味濃郁醇厚。若敢用市面上常見的30-60天“嫩雞”？廣東食客的舌頭可容不得糊弄——投訴電話能打到飯店倒閉！

評(píng)委卻堅(jiān)守著所謂“通用標(biāo)準(zhǔn)”，認(rèn)定嫩滑才是王道，淘汰了他。

這事兒，簡(jiǎn)直讓人哭笑不得！評(píng)委們那一句輕飄飄的“肉質(zhì)偏老”，一刀就斬?cái)嗔硕嗌倌甑娘嬍持腔?？?dāng)標(biāo)準(zhǔn)化成了唯一標(biāo)尺，那些承載著風(fēng)土人情的味道，是不是只能淪為犧牲品？

聽聽廣東網(wǎng)友的怒吼吧，字字戳心：“180天的雞才有雞味！那些速成雞全是水味！”“在湛江，老板敢用嫩雞做白切雞？下次絕對(duì)沒人去！”評(píng)委們，你們手里的評(píng)分牌，量得出雞的養(yǎng)殖天數(shù)，可量得出一個(gè)地方深入骨髓的味覺驕傲嗎？

更讓人心疼的是全進(jìn)華本人。他端出的，何止是一盤雞？那是他守護(hù)家人、扎根土地的質(zhì)樸心愿。記得妹妹全紅嬋巴黎奧運(yùn)衛(wèi)冕那一刻，他淚灑當(dāng)場(chǎng)，最樸素的慶祝承諾就是：“等她回家我給她做我們湛江的燒豬、白切雞吃！” 這份對(duì)親情的珍視，這份對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)物的自豪，如今難道也要被一句“肉質(zhì)偏老”否定嗎？
當(dāng)全進(jìn)華在自媒體上不辭辛勞地為老家菠蘿、為滯銷水果帶貨時(shí)，他說得很實(shí)在：媽媽身體不好，這樣能照顧家；家鄉(xiāng)水果常爛在地里，他“想幫一下”。這份帶著泥土氣息的責(zé)任感，評(píng)委們的“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”能理解半分嗎？他賣的不僅是水果，是農(nóng)民全家一年的指望；他做的不僅是一盤雞，是對(duì)家鄉(xiāng)土地最有力的代言——這種滾燙的東西，豈是冰冷的評(píng)分表所能涵蓋？

全進(jìn)華的一道白切雞，炸出了美食江湖最深的溝壑——當(dāng)流水線標(biāo)準(zhǔn)遇上活色生香的地域傳承，究竟誰(shuí)該讓路？淘汰他的評(píng)委或許嘗遍珍饈，但可惜，舌尖上那點(diǎn)真正的人間煙火氣，終究被實(shí)驗(yàn)室的刻度尺給屏蔽了。
真正的美食，從來不在公式里，而在土地里、在人情里、在漫長(zhǎng)時(shí)光凝聚的風(fēng)味密碼里。網(wǎng)友們排山倒海的力挺，正是對(duì)這份被忽視的尊嚴(yán)最響亮的聲援。
你是否也曾嘗過“標(biāo)準(zhǔn)之外”卻讓你念念不忘的家鄉(xiāng)味？面對(duì)這場(chǎng)“雞味”之爭(zhēng)，你站評(píng)委的教科書，還是挺全哥的鄉(xiāng)土情？評(píng)論區(qū)告訴我吧！