鹵肉飯，是臺灣地區(qū)非常常見的，也是很經(jīng)典的一道小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，這兩樣是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點都不太一樣，融合了各自地區(qū)的特點。

現(xiàn)在的天氣已經(jīng)沒有那么熱，秋天最應(yīng)該吃的是什么？那一定就是肉！噴香的白米飯，澆上剛出鍋的鹵肉，再配上一些菜葉和鹵蛋，一碗好吃的鹵肉飯瞬間可以俘獲孩子的芳心。

鹵肉飯好吃，想要做好有訣竅，下面七個TIPS，藍藍友情告訴你~親測超級美味，吃一碗就得？那是不可能的！

鹵肉飯TIPS

1、鹵肉汁要燉到黏黏糊糊、有點兒膠質(zhì)的樣子才好吃，因此必須用帶皮的五花

2、除了油蔥酥，香菇和海米也屬于調(diào)味料，不能多放，有點兒就行、有點兒就出鮮味兒；尤其是海米，少放會鮮，放多了會腥

3、加冰糖比加白糖效果好，不僅味道好，而且更容易收汁、使湯汁粘稠

4、一次加足水，避免中途加水影響口感；水稍微加多了也不要緊，最后可以多收一下汁

5、鹵肉可以一次多做一些，放在冰箱冷藏，吃的時候拿出來加熱，很方便。

6、這個做法用了大量醬油，醬油品質(zhì)不一樣，顏色、口味會有所差別，留一些到最后嘗嘗味道、防止味道過咸或顏色過深；用了那么多醬油，就不需要加鹽了。

7、永遠不要照搬菜譜，尤其是調(diào)味，適合自己的才是對的！

最后提醒大家：鹵肉飯雖然好吃，但是相對于來說熱量和脂肪還是偏高的，所以無論是大人還是孩子，家里再吃鹵肉飯的時候，可以來上一盤新鮮的蔬果，一起搭配，不僅能緩解鹵肉飯的油膩，還能讓營養(yǎng)更加均衡~

材 料 / 步 驟

材料：

五花肉200g，雞蛋2個，生抽20g，老抽5g，干香菇10朵，花生醬10g，冰糖5g，小洋蔥3個，食用油適量，大料1個，料酒10g

步驟：

1，五花肉切1cm大小的丁，干香菇泡發(fā)切1cm的丁，小洋蔥切碎

2，炒鍋燒熱，放入食用油，下入小洋蔥碎爆香后加入五花肉丁小火翻炒到變色，下入大料和料酒炒香，加入花生醬翻炒均勻

3，加入生抽、老抽，加入熱水，燒開后加入冰糖和香菇丁，燉煮1小時

4，加入煮熟去皮的雞蛋，再燉煮10分鐘，燜20分鐘即可