江淮明珠通江海，鹽稅豐盈冠古今；百代文樞傳一脈，千帆競(jìng)渡看泰州。8月29日，由新豬網(wǎng)主辦，泰州市生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、泰州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院特別支持的“向新而行”主題云會(huì)議在江蘇泰州天德湖賓館隆重開幕。會(huì)議聚焦“黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建難點(diǎn)與協(xié)同發(fā)展”，采用線上線下同步進(jìn)行的形式，吸引了眾多行業(yè)專家、豬場(chǎng)養(yǎng)殖從業(yè)者的積極參與，線上流量達(dá)到34萬(wàn)人次。

泰州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員夏新山、泰州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)武二忠、江蘇厚文農(nóng)牧科技有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理吉文林、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所二級(jí)研究員唐中林、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)高勤學(xué)、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科技產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)楊曉志、江西山下華系種豬繁育養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)/江西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師郭源梅教授、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)高級(jí)實(shí)驗(yàn)師/國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師吳登堃、江蘇征泰飼料有限公司總裁孫美華、上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅、江蘇征泰飼料有限公司科技副總/江蘇農(nóng)牧科技學(xué)院講師楊紅博士、常州市焦溪二花臉豬專業(yè)合作社科技副總/江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院副教授徐盼博士、新豬網(wǎng)主編吳義師及60余家黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表及本次會(huì)議的支持單位代表120余人出席了本次會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

01

精彩致辭

泰州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員夏新山致辭

泰州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員夏新山出席會(huì)議并致開幕辭。致辭中，他首先對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的與會(huì)嘉賓表示熱烈歡迎，同時(shí)擘畫泰州市黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖。

夏新山介紹，泰州自古享有“魚米之鄉(xiāng)”的盛名，作為國(guó)家重要的糧油與水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、特色鮮明。其中，黑豬產(chǎn)業(yè)是該市極具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)——依托國(guó)家級(jí)姜曲海豬保種場(chǎng)這一核心資源，泰州成功自主培育出國(guó)家級(jí)畜禽新品種“蘇姜豬”，并順勢(shì)打造出“周博士”黑豬肉、靖江雙魚肉脯等一批市場(chǎng)認(rèn)可度高的知名黑豬產(chǎn)品與品牌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)。

從產(chǎn)業(yè)規(guī)模與鏈條布局來(lái)看，目前泰州市已形成完善的黑豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)：全市現(xiàn)有規(guī)模豬場(chǎng)471家，其中萬(wàn)頭規(guī)模豬場(chǎng)超40家，年生豬飼養(yǎng)量近300萬(wàn)頭，養(yǎng)殖端產(chǎn)能穩(wěn)定；產(chǎn)業(yè)鏈中游及下游環(huán)節(jié)同樣實(shí)力雄厚，既有以江蘇百匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)）為代表的9家生豬屠宰企業(yè)，也有以江蘇勃林格殷格翰生物制品有限公司、江蘇華威特生物制藥有限公司為代表的7家動(dòng)物保健企業(yè)，還有以江蘇征泰飼料有限公司為代表的64家飼料企業(yè)，更聚集了以靖江雙魚肉脯為代表的超100家深加工企業(yè)，已構(gòu)建起從“飼料研發(fā)—?jiǎng)颖７?wù)—生豬養(yǎng)殖”到“屠宰加工—冷鏈物流—精深加工”的完整黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈條。

為進(jìn)一步推動(dòng)黑豬產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，今年以來(lái)泰州已精準(zhǔn)發(fā)力：不僅牽頭制定了“泰州黑豬專用飼料”及黑豬料兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃定“品質(zhì)紅線”，還在積極謀劃專項(xiàng)扶持政策，旨在將本地優(yōu)良的黑豬品種與過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)，轉(zhuǎn)化為更具市場(chǎng)影響力的品牌優(yōu)勢(shì)，助力全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

展望未來(lái)，夏新山表示，泰州將持續(xù)保持開放姿態(tài)，積極引進(jìn)行業(yè)新技術(shù)、轉(zhuǎn)化科研新成果，全力推動(dòng)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施注入更強(qiáng)動(dòng)能。

02

主題報(bào)告

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院高勤學(xué)副院長(zhǎng)主持主題報(bào)告環(huán)節(jié)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所二級(jí)研究員唐中林作《挖掘地方豬特色資源，提升黑豬產(chǎn)業(yè)價(jià)值》報(bào)告分享

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所二級(jí)研究員唐中林，圍繞地方豬特色資源的合理開發(fā)與產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升展開深度分享。他指出，近年來(lái)國(guó)家對(duì)種業(yè)發(fā)展的重視程度持續(xù)提升，為地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)政策支撐。自2019年起，黨中央、國(guó)務(wù)院明確推出種業(yè)振興計(jì)劃，將地方豬資源的保護(hù)與利用正式納入國(guó)家生豬遺傳改良體系；2021年起，多輪地方豬品種遴選工作有序推進(jìn)，目前已有13個(gè)新品種或配套系成功入選國(guó)家核心育種體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢“種源根基”。

從資源稟賦來(lái)看，我國(guó)地方豬種質(zhì)資源儲(chǔ)量豐富——第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查結(jié)果顯示，全國(guó)共確定89個(gè)地方豬品種，但其中35個(gè)品種已處于瀕危狀態(tài)，資源保護(hù)迫在眉睫。這些地方豬品種雖具備肉質(zhì)鮮嫩、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，但也存在生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、瘦肉率低、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益欠佳等短板。與引進(jìn)豬種相比，地方豬產(chǎn)業(yè)還面臨規(guī)?；B(yǎng)殖程度低、產(chǎn)業(yè)鏈條不完整、科技支撐力度不足、品牌影響力薄弱等發(fā)展瓶頸，制約了產(chǎn)業(yè)潛力釋放。不過(guò)，在國(guó)家政策引導(dǎo)與居民消費(fèi)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下，以黑豬為代表的地方豬產(chǎn)業(yè)已迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。數(shù)據(jù)顯示，2019年地方豬市場(chǎng)份額已達(dá)14%，預(yù)計(jì)未來(lái)這一比例有望提升至30%以上；尤其在長(zhǎng)三角、珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，為地方豬產(chǎn)業(yè)提供了廣闊市場(chǎng)空間。品種培育方面，全國(guó)已審定的地方豬新品種及配套系近40個(gè)，近年來(lái)年均新增2-3個(gè)，蘇太豬、川鄉(xiāng)黑豬等優(yōu)良品種已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“中堅(jiān)力量”。

為推動(dòng)地方豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，唐中林研究員提出多維度發(fā)展路徑：一是強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)，守住產(chǎn)業(yè)“源頭活水”；二是制定標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性；三是完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推動(dòng)深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延伸價(jià)值鏈條；四是加強(qiáng)品牌培育與市場(chǎng)推廣，提升地方豬產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度；五是促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合，以科技創(chuàng)新破解產(chǎn)業(yè)難題。

上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅作《聚焦土豬營(yíng)養(yǎng)，助力產(chǎn)業(yè)“向新”發(fā)展母仔一體化在土豬上的降本分享》報(bào)告分享

上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅，結(jié)合自身深耕飼料添加劑、生豬養(yǎng)殖及屠宰加工全鏈條的實(shí)踐經(jīng)歷，分享了對(duì)土豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度思考與破局思路。

她直言，當(dāng)前土豬產(chǎn)業(yè)面臨生產(chǎn)、屠宰、消費(fèi)端的“三重痛點(diǎn)”，已形成發(fā)展惡性循環(huán)：在生產(chǎn)端，土豬普遍存在產(chǎn)仔數(shù)量少、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、料肉比高的問(wèn)題，直接推高養(yǎng)殖成本；在屠宰端，因土豬屠宰率與瘦肉率偏低，加工環(huán)節(jié)盈利空間受限；在消費(fèi)端，盡管消費(fèi)者認(rèn)可土豬的獨(dú)特風(fēng)味，卻對(duì)其較高的脂肪含量和售價(jià)心存顧慮，市場(chǎng)接受度難以進(jìn)一步提升。

為打破這一困局，黃紅梅團(tuán)隊(duì)明確“降成本、控背膘、保風(fēng)味”三大核心目標(biāo)，從標(biāo)準(zhǔn)建立與精準(zhǔn)施策雙管齊下：一方面推動(dòng)構(gòu)建土豬產(chǎn)業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋品種等級(jí)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)供給規(guī)范等關(guān)鍵領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃定“標(biāo)尺”；另一方面針對(duì)不同企業(yè)實(shí)際情況，實(shí)施“一廠一案”定制化行動(dòng)，精準(zhǔn)解決個(gè)性化難題。 她特別指出，土豬與引進(jìn)的“洋豬”存在本質(zhì)差異：土豬雖具備抗逆性強(qiáng)、風(fēng)味濃郁的天然優(yōu)勢(shì)，但也存在生產(chǎn)效率低、遺傳性狀不穩(wěn)定的短板，養(yǎng)殖過(guò)程中需重點(diǎn)關(guān)注仔豬出生重不足、斷奶期腹瀉頻發(fā)、生長(zhǎng)速度緩慢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為長(zhǎng)期深耕營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究者，她強(qiáng)調(diào)必須聚焦土豬生長(zhǎng)全周期，針對(duì)性破解每個(gè)階段的核心問(wèn)題。

依托上海市科技攻關(guān)項(xiàng)目支持，黃紅梅團(tuán)隊(duì)已成功研發(fā)多項(xiàng)土豬養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)：通過(guò)應(yīng)用發(fā)酵飼料與液體酸化劑，有效改善土豬腸道健康；推行“母子一體化”營(yíng)養(yǎng)方案，同步提升母豬繁殖性能、仔豬斷奶體重及終端肉品品質(zhì)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)技術(shù)應(yīng)用后，土豬日增重可提高72克，料肉比降至3.11，每公斤養(yǎng)殖成本降低2.2元。最終，團(tuán)隊(duì)通過(guò)定制化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作模式，為土豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效、高質(zhì)量發(fā)展提供了可行路徑。

江蘇征泰飼料有限公司科技副總、江蘇農(nóng)牧科技學(xué)院講師楊紅作《挖掘品種潛力：姜曲豬風(fēng)味物質(zhì)形成的營(yíng)養(yǎng)驅(qū)動(dòng)策略》報(bào)告分享

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院講師、江蘇征泰飼料有限公司科技副總楊紅，圍繞蘇姜豬品種潛力挖掘及酚類物質(zhì)形成的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略，深入闡述了高品質(zhì)豬肉的培育路徑與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。她指出，在當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與相關(guān)扶持政策的雙重驅(qū)動(dòng)下，發(fā)展高品質(zhì)豬肉已成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然趨勢(shì)。

對(duì)于高品質(zhì)豬肉的評(píng)價(jià)，需綜合考量多維度指標(biāo)，既包括直接影響消費(fèi)體驗(yàn)的香味、滋味，也涵蓋肌內(nèi)脂肪含量、肌纖維類型、肉品吸水力、嫩度及肉色等關(guān)鍵品質(zhì)參數(shù)，這些指標(biāo)共同決定了豬肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略，能夠精準(zhǔn)作用于豬肉品質(zhì)形成過(guò)程——不僅可有效提升風(fēng)味物質(zhì)含量、優(yōu)化肉色呈現(xiàn)、增強(qiáng)肉品吸水力，還能合理調(diào)節(jié)肌纖維類型比例與肌內(nèi)脂肪分布，從根本上實(shí)現(xiàn)豬肉品質(zhì)的顯著升級(jí)。作為地方優(yōu)質(zhì)豬種的代表，蘇姜豬由多家科研與產(chǎn)業(yè)單位聯(lián)合培育而成，兼具多重優(yōu)勢(shì)：不僅繁殖性能與生產(chǎn)性能穩(wěn)定優(yōu)良，更以優(yōu)異的肉質(zhì)口感著稱，同時(shí)具備較強(qiáng)的抗病能力與環(huán)境適應(yīng)性，是發(fā)展高品質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品種基礎(chǔ)。

楊紅所在的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，依托江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院的科研資源與江蘇征泰飼料有限公司的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，已構(gòu)建起雄厚的技術(shù)支撐體系。團(tuán)隊(duì)核心思路在于將蘇姜豬的品種優(yōu)勢(shì)與科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略深度結(jié)合，通過(guò)精準(zhǔn)干預(yù)進(jìn)一步提升豬肉的色、香、味綜合品質(zhì)，為黑豬及地方優(yōu)質(zhì)豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供關(guān)鍵技術(shù)支撐與實(shí)踐路徑。

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科技產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)楊曉志作《江蘇省科技副總及成果轉(zhuǎn)化政策解讀》報(bào)告分享

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科技產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)楊曉志，分享了校企協(xié)同創(chuàng)新與知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)化的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。他指出，“科技副總”是江蘇省重要人才舉措：企業(yè)引進(jìn)高校教師，可獲得技術(shù)支持、成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)等助力，從而彌補(bǔ)人才缺口、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)申報(bào)“科技副總”需滿足多項(xiàng)條件：注冊(cè)地在江蘇省內(nèi)、信用良好，與院校有前期合作基礎(chǔ)，且需簽訂兩年服務(wù)協(xié)議；企業(yè)類型主要為高新技術(shù)企業(yè)、科技型中小企業(yè)或已建研發(fā)平臺(tái)的企業(yè)。此外，知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)化對(duì)企業(yè)價(jià)值顯著：既能助力申報(bào)高新技術(shù)企業(yè)、享受稅收減免與政策補(bǔ)助，也可通過(guò)轉(zhuǎn)讓、許可、作價(jià)入股等實(shí)現(xiàn)技術(shù)落地。校企雙方可通過(guò)合作研發(fā)，或直接轉(zhuǎn)化學(xué)?，F(xiàn)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，推動(dòng)科技成果走向?qū)嶋H應(yīng)用。

03

頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院豬業(yè)科學(xué)黨支部書記兼教研室主任徐盼主持頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)

由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所二級(jí)研究員唐中林、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授吳登堃、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)高勤學(xué)及江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院科技產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)楊曉志為企業(yè)頒發(fā)“產(chǎn)學(xué)研合作企業(yè)”證書。

左起分別為楊曉志、黃紅梅、龔琳琳、唐中林、李國(guó)奇、吳登堃、高勤學(xué)、夏繼橋

第一批授牌企業(yè)：光明農(nóng)牧科技有限公司、明康匯智牧（丹陽(yáng)）生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、安徽省博諾畜牧養(yǎng)殖有限公司、上海新邦生物科技有限公司。企業(yè)代表分別為龔琳琳、夏繼橋、李國(guó)奇、黃紅梅。

左起分別為孫美華、吳登堃、顧岳清、唐中林、楊曉志、池毛豆、高勤學(xué)、馮旭堯

第二批授牌企業(yè)：常州市舜溪畜牧科技有限公司，江蘇征泰飼料有限公司，中大牧業(yè)新沂有限公司，揚(yáng)州市鼎鑫食品集團(tuán)有限公司。企業(yè)代表為顧岳清、孫美華、馮旭堯、池毛豆。

左起分別為高勤學(xué)、郭源梅、李明、吳登堃、唐中林、王成憲、吳春、楊曉志

第三批授牌企業(yè)：南通味鮮屾農(nóng)業(yè)科技有限公司、南通錦宏牧業(yè)有限公司、江西山下華系種豬繁育養(yǎng)殖有限公司、江蘇富泰凈化科技股份有限公司。企業(yè)代表分別為吳春、王成憲、郭源梅、李明。

左起分別為楊曉志、魯偉坪、唐中林、孫成成、吳登堃、熊培鑫、高勤學(xué)、沈斌

第四批授牌企業(yè)：丹陽(yáng)市延陵鎮(zhèn)趙巷村村民委員會(huì)、金華熊貓豬豬兩頭烏產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、上海明珠湖肉食品有限公司、南京楚香和康農(nóng)牧有限公司。企業(yè)代表分別為魯偉坪、孫成成、沈斌、熊培鑫。

左起分別為翁小榮、楊紅、徐盼、顧岳清、曹輝軍、高勤學(xué)

隨后，江蘇樂(lè)聚醫(yī)藥科技有限公司董事長(zhǎng)助理曹輝軍、江蘇征泰飼料有限公司董事長(zhǎng)翁小榮、常州市舜溪畜牧科技有限公司總經(jīng)理顧岳清為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)高勤學(xué)、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院豬業(yè)科學(xué)黨支部書記兼教研室主任徐盼、江蘇農(nóng)牧科技學(xué)院講師楊紅頒發(fā)“科技副總”聘書。

04

直播逛展環(huán)節(jié)

直播逛展環(huán)節(jié)中，主持人帶領(lǐng)直播鏡頭依次走進(jìn)了六家行業(yè)代表企業(yè)的展臺(tái)，分別是上海新邦生物科技有限公司、上海邦成生物工程有限公司、江蘇樂(lè)聚醫(yī)藥科技有限公司、江蘇富泰凈化科技股份有限公司、揚(yáng)州市牧新自動(dòng)化設(shè)備有限公司及福建倍思達(dá)生物有限公司，通過(guò)各公司負(fù)責(zé)人的產(chǎn)品介紹，直擊行業(yè)前沿技術(shù)、核心產(chǎn)品與解決方案，沉浸式感受企業(yè)深耕領(lǐng)域的實(shí)力與匠心。

福建倍思達(dá)生物有限公司

江蘇樂(lè)聚醫(yī)藥科技有限公司

上海邦成生物工程有限公司

上海新邦生物科技有限公司

揚(yáng)州市牧新自動(dòng)化設(shè)備有限公司

江蘇富泰凈化科技股份有限公司

05

實(shí)踐分享環(huán)節(jié)

新豬網(wǎng)主編吳義師主持實(shí)踐分享環(huán)節(jié)

在實(shí)踐分享環(huán)節(jié)，多位行業(yè)代表分別從行業(yè)發(fā)展、豬種保護(hù)、屠宰加工、品牌營(yíng)銷、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等角度分享了他們的經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)解 ：

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)高勤學(xué)

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)高勤學(xué)在分享中，著重強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)業(yè)鏈在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的核心價(jià)值。他指出，全球貿(mào)易戰(zhàn)背景下，產(chǎn)業(yè)鏈并非被動(dòng)存在，而是具備可設(shè)計(jì)、可轉(zhuǎn)移的主動(dòng)屬性。構(gòu)建完整且有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)鏈，需依托行業(yè)共識(shí)引領(lǐng)、科技服務(wù)賦能、專業(yè)人才支撐三大關(guān)鍵要素——缺少任一環(huán)節(jié)，都將直接制約資金投入積極性，延緩產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展進(jìn)程。同時(shí)，為破解同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)困局，必須通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新與跨界融合開辟新賽道，打造差異化發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

針對(duì)區(qū)域發(fā)展，他建議泰州可充分借力區(qū)域合作政策，加強(qiáng)與上海在金融資源、科技創(chuàng)新、市場(chǎng)渠道等領(lǐng)域的深度聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)與互利共贏；此外，還需主動(dòng)推動(dòng)科技轉(zhuǎn)型，探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式，最終達(dá)成產(chǎn)業(yè)深度融合與可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的目標(biāo)。

江西山下華系種豬繁育養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)/江西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師郭源梅

江西山下華系種豬繁育養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師郭源梅分享了江西山下華系種豬繁育養(yǎng)殖有限公司與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)合作培育新豬種的經(jīng)歷，自2013年起聯(lián)合多方機(jī)構(gòu)開展豬新品種選育?；诎棕i市場(chǎng)產(chǎn)量見(jiàn)頂與肉質(zhì)升級(jí)需求，決定培育體型大、產(chǎn)肉性能高、適應(yīng)市場(chǎng)的新品種。通過(guò)引進(jìn)外來(lái)及地方豬種進(jìn)行雜交組合試驗(yàn)，最終選定巴里組合為親本，2022年完成育種，2023年推廣。

新品種具有背膘薄、瘦肉率高、料肉比約2.8等特點(diǎn)，養(yǎng)殖效益顯著。團(tuán)隊(duì)建立了核心群與商品群體系，通過(guò)基因檢測(cè)控制毛色等性狀穩(wěn)定性。實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，窩產(chǎn)仔數(shù)、成活率等指標(biāo)良好，出欄體重可達(dá)106公斤左右。肉質(zhì)經(jīng)品評(píng)，風(fēng)味與甜度優(yōu)于市場(chǎng)常見(jiàn)品種。目前重點(diǎn)推廣該品種，以替代部分區(qū)域原有豬種，提升肉類品質(zhì)與養(yǎng)殖效益。

明康匯智牧生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司黑豬育種總監(jiān)夏繼橋

明康匯智牧生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司育種總監(jiān)夏繼橋，對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展方向展開分析。他指出，盡管養(yǎng)豬行業(yè)能獲得國(guó)家政策支持，但當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已日趨激烈。在黑豬養(yǎng)殖領(lǐng)域，行業(yè)格局呈現(xiàn)明顯的“金字塔模型”：金字塔頂端是主打優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的中國(guó)地方土豬；中低端則是生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高且市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)的品種，滿足不同消費(fèi)需求。他強(qiáng)調(diào)，差異化發(fā)展是行業(yè)突圍的關(guān)鍵，各地需結(jié)合自身區(qū)域特點(diǎn)，選擇適配的豬種與發(fā)展路徑。目前，行業(yè)主流發(fā)展模式主要包括三類：種養(yǎng)結(jié)合的家庭豬場(chǎng)模式、規(guī)?；?jì)劃生產(chǎn)商品豬模式，以及全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。

夏繼橋進(jìn)一步介紹，公司當(dāng)前正重點(diǎn)推進(jìn)松遼黑豬的品種選育與性能優(yōu)化工作，并在江蘇鎮(zhèn)江丹陽(yáng)布局了核心育種基地，存欄1700頭母豬的核心育種群體，為品種改良與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。

安徽省博諾畜牧養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)王康路

安徽省博諾畜牧養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)王康路，圍繞皖壽黑豬新品種的培育成果與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用展開分享。他介紹，安徽省地方豬資源豐富，擁有7個(gè)地方豬品種，配套4家國(guó)家級(jí)、16家省級(jí)保種單位，為地方豬育種奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

作為脂肪型豬種，皖壽黑豬以杜洛克等優(yōu)良種豬為雜交親本選育而成。培育過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)累計(jì)開展8個(gè)專項(xiàng)育種項(xiàng)目，嚴(yán)格把控血統(tǒng)安全，并實(shí)施多維度性能測(cè)定，最終選育出適配本地生態(tài)環(huán)境與市場(chǎng)需求的品種，目前存欄量約4500頭。從核心性能來(lái)看，皖壽黑豬表現(xiàn)亮眼：料肉比達(dá)2.4-3.0，日均增重約700克，出欄體重100-170公斤，瘦肉率76%，背膘厚2.9-3.2厘米，且養(yǎng)殖過(guò)程中死亡率較低。

當(dāng)前，安徽省內(nèi)已布局3個(gè)規(guī)模化育種場(chǎng)，皖壽黑豬育種工作已持續(xù)近10年，團(tuán)隊(duì)會(huì)定期開展品種評(píng)估與技術(shù)指導(dǎo)，不斷優(yōu)化品種性能。其核心育種目標(biāo)是在生長(zhǎng)速度、生產(chǎn)性能上向白豬靠攏，同時(shí)保留大體型、強(qiáng)繁殖力與優(yōu)良母性的品種優(yōu)勢(shì)，以適配多元市場(chǎng)需求，具備較高推廣潛力。王康路表示，企業(yè)正通過(guò)推進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、擴(kuò)大產(chǎn)能、完善產(chǎn)業(yè)體系等舉措，進(jìn)一步平衡黑豬與白豬的市場(chǎng)供給，推動(dòng)皖壽黑豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

中大牧業(yè)新沂有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)馮旭堯

中大牧業(yè)新沂有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)馮旭堯分享了有關(guān)蘇太豬的養(yǎng)殖初衷及選育標(biāo)準(zhǔn)。江蘇省新沂地區(qū)養(yǎng)殖歷史悠久，黑豬養(yǎng)殖起步較早。自1956年國(guó)營(yíng)種豬場(chǎng)建立以來(lái)，持續(xù)開展育種工作，相關(guān)品種于1999年通過(guò)國(guó)家審定。他指出，蘇太豬是該地區(qū)代表性培育品種，生產(chǎn)性能突出，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔14.6頭，歷史最高達(dá)31頭。屠宰率為72%，肌內(nèi)脂肪含量3.2%，肉色評(píng)分3.0，大理石紋3.6分，綜合品質(zhì)優(yōu)良。該品種具有繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、瘦肉率高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，被譽(yù)為“五好豬”。目前瘦肉率約56%，符合市場(chǎng)需求，適用于高端豬肉生產(chǎn)。蘇太豬適應(yīng)性強(qiáng)，可在全國(guó)范圍飼養(yǎng)。當(dāng)前新沂地區(qū)持續(xù)推進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖，生產(chǎn)數(shù)據(jù)穩(wěn)步提升，歡迎各界關(guān)注該品種及相關(guān)育種成果。

上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅

上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅介紹，上海市政府在“十五五”規(guī)劃中將梅山豬列為重點(diǎn)培育品種，圍繞“三品一標(biāo)”：品種、品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化開展工作，聚焦于風(fēng)味改良與品種選育。市農(nóng)委支持多項(xiàng)科技攻關(guān)項(xiàng)目，包括種質(zhì)品系篩選、低成本精準(zhǔn)飼料研發(fā)、生態(tài)養(yǎng)殖模式探索以及品牌建設(shè)等，制定了豬肉風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)，并利用區(qū)塊鏈技術(shù)將品牌豬肉信息接入“市民云”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的溯源查詢。企業(yè)與農(nóng)科院合作，持續(xù)推進(jìn)梅山豬的育種工作，解決了非標(biāo)和生產(chǎn)周期問(wèn)題，確定最佳出欄期為7-8個(gè)月。

江蘇征泰飼料有限公司總經(jīng)理湯成光

江蘇征泰飼料有限公司總經(jīng)理湯成光就征泰集團(tuán)、江蘇征泰概況以及泰州黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展開介紹。征泰集團(tuán)1997年成立于上海，從事畜牧高端原料貿(mào)易。1998年生產(chǎn)國(guó)內(nèi)首包教槽料，2000年獲上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。公司在仔豬超早期斷奶技術(shù)上取得突破，推動(dòng)行業(yè)斷奶時(shí)間從35天縮短至18天，并自2010年起每年在上海舉辦國(guó)際性畜牧營(yíng)養(yǎng)論壇。

江蘇征泰位于泰州，年產(chǎn)能18萬(wàn)噸，專營(yíng)豬料，生物安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。2023年?duì)款^成立泰州市生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，為下游融資超2000萬(wàn)元，捐贈(zèng)設(shè)備價(jià)值百余萬(wàn)元。他指出，泰州黑豬（蘇姜豬）屬國(guó)家級(jí)保護(hù)品種，目前處于瀕危狀態(tài)。公司聯(lián)合高校及政府推動(dòng)“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同保護(hù)與開發(fā)，參與制定江蘇省地方黑豬飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，致力于推進(jìn)該特色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

鼎鑫食品集團(tuán)有限公司加工事業(yè)部總經(jīng)理池毛豆

鼎鑫食品集團(tuán)有限公司加工事業(yè)部總經(jīng)理池毛豆，以企業(yè)實(shí)踐為切入點(diǎn)，分享了生豬屠宰行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)及二三產(chǎn)業(yè)融合的探索經(jīng)驗(yàn)。她介紹，揚(yáng)州市鼎鑫食品集團(tuán)有限公司成立于2010年，作為省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，已構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式——主營(yíng)生豬屠宰與肉類加工，業(yè)務(wù)覆蓋屠宰、分割、腌臘制品、醬鹵產(chǎn)品及面點(diǎn)生產(chǎn)，核心加工設(shè)備均從國(guó)外引進(jìn)，保障生產(chǎn)效率與品質(zhì)。

談及行業(yè)挑戰(zhàn)，池毛豆直言當(dāng)前屠宰領(lǐng)域面臨多重壓力：豬源供應(yīng)存在壟斷現(xiàn)象，壓縮企業(yè)選擇空間；行業(yè)整體利潤(rùn)微薄，盈利空間受限；加之新規(guī)實(shí)施進(jìn)一步推高運(yùn)營(yíng)成本，加劇企業(yè)發(fā)展壓力。為突破困局，公司積極推進(jìn)二三產(chǎn)業(yè)融合：一方面聚焦終端消費(fèi)需求，主推現(xiàn)殺鮮肉產(chǎn)品，同步發(fā)展特色豬種加工與深加工品類，豐富產(chǎn)品矩陣；另一方面布局自有品牌門店，強(qiáng)化市場(chǎng)直達(dá)能力，同時(shí)參與蘇農(nóng)黑豬測(cè)定及部級(jí)質(zhì)檢任務(wù)，以專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)夯實(shí)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

泰州滬強(qiáng)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚麓?/p>

泰州滬強(qiáng)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚麓?，結(jié)合自身從自主創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬到延伸終端門店的實(shí)踐經(jīng)歷，分享了在黑豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的探索與思考。談及創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)，楊新春提到，最初憑借對(duì)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的關(guān)注與熱情，開啟自主養(yǎng)豬創(chuàng)業(yè)之路，聚焦黑豬品種的養(yǎng)殖與培育，在實(shí)踐中逐步積累養(yǎng)殖技術(shù)、成本控制與品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)延伸打下基礎(chǔ)。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定、黑豬品質(zhì)得到市場(chǎng)初步認(rèn)可，他意識(shí)到傳統(tǒng)“養(yǎng)殖-外銷”模式存在利潤(rùn)空間壓縮、品牌話語(yǔ)權(quán)弱等問(wèn)題，遂嘗試突破產(chǎn)業(yè)鏈局限，向下游終端延伸，開設(shè)專屬門店直接銷售黑豬肉產(chǎn)品，通過(guò)門店場(chǎng)景化展示、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)等方式，直觀傳遞黑豬肉的新鮮品質(zhì)與風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)消費(fèi)者信任；同時(shí)，門店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中收集的消費(fèi)反饋，也能反向指導(dǎo)上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，優(yōu)化品種選擇與飼養(yǎng)管理，形成“養(yǎng)殖-銷售-反饋-優(yōu)化”的閉環(huán)。楊新春的實(shí)踐，為中小養(yǎng)殖企業(yè)從單一養(yǎng)殖向“種養(yǎng)銷”一體化發(fā)展提供了另外一種值得關(guān)注的探索樣本。

南通錦宏牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王成憲

南通錦宏牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王成憲，結(jié)合自身養(yǎng)黑豬實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享核心思路。他強(qiáng)調(diào)，投身黑豬養(yǎng)殖必須先明確三大核心：養(yǎng)殖目的、銷售渠道與品牌規(guī)劃，切忌盲目跟風(fēng)——當(dāng)前國(guó)內(nèi)多數(shù)黑豬品牌未能實(shí)現(xiàn)成功，正是源于前期規(guī)劃缺失。

基于行業(yè)現(xiàn)狀與區(qū)域優(yōu)勢(shì)，王成憲提出“東有姜曲海，西有武陵黑”的差異化企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，并針對(duì)性引種姜曲海豬原種，夯實(shí)品種基礎(chǔ)。運(yùn)營(yíng)層面，公司采用縣級(jí)旗艦店模式，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣Y源拓展市場(chǎng)，通過(guò)保障基礎(chǔ)銷量穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，為黑豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)探索可持續(xù)發(fā)展路徑。

06

產(chǎn)學(xué)研座談會(huì)

8月28日下午，部分參會(huì)代表參加了在江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院舉行的泰州市黑豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研研討會(huì)，實(shí)地參觀江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院校史館，與會(huì)企業(yè)和江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院共同開啟了產(chǎn)學(xué)研合作的美好愿景。

泰州市黑豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研研討會(huì)合影

07

歡迎晚宴環(huán)節(jié)

8月28日晚上，在融洽的氛圍中舉行歡迎晚宴，與會(huì)代表歡聚一堂，暢談行業(yè)前景與合作機(jī)遇。本次晚宴食材由江蘇厚文農(nóng)牧科技有限公司提供的黑豬肉與土雞，其風(fēng)味和品質(zhì)贏得了全場(chǎng)嘉賓的一致稱贊。

晚宴現(xiàn)場(chǎng)

江蘇厚文農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理吉文林先生晚宴致辭

上海新邦生物科技有限公司創(chuàng)始人黃紅梅晚宴致辭

江蘇征泰飼料有限公司總裁孫美華晚宴致辭

08

會(huì)議總結(jié)

本次會(huì)議聚焦“黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建難點(diǎn)與協(xié)同發(fā)展”，為行業(yè)專家、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和從業(yè)者之間搭建了一個(gè)高層次、務(wù)實(shí)化的交流平臺(tái)。與會(huì)代表從種質(zhì)資源保護(hù)、健康養(yǎng)殖、精細(xì)化屠宰加工與配送、品牌打造與多元渠道構(gòu)建等全鏈環(huán)節(jié)出發(fā)，直面當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨的技術(shù)瓶頸與管理痛點(diǎn)，分享了解決方案和落地實(shí)踐案例。此次會(huì)議強(qiáng)化了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的共識(shí)，為推動(dòng)資源整合、模式創(chuàng)新與協(xié)同機(jī)制建立指明了方向。預(yù)計(jì)在各方共同努力下，黑豬產(chǎn)業(yè)將加速整合與升級(jí)，逐步走向優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)的發(fā)展道路，為我國(guó)特色畜牧業(yè)注入新動(dòng)能。

會(huì)議合影