山東
好吃的西紅柿肉丸子湯，姐姐從調(diào)餡教你做，鮮香開胃三碗喝不夠！
怎樣才能煮出一碗鮮美可口的西紅柿肉丸子湯呢？本文將從如何調(diào)制肉餡開始，逐步為您介紹這道美味湯品的制作方法。
肉丸子，按照食材來分有牛肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等；按照烹飪方法來說，有煎丸子、炸丸子、氽丸子、燴丸子等。
今天咱就來說說氽肉丸子湯怎么煮？從調(diào)餡開始說起。
這碗肉餡就是豬肉和牛肉調(diào)制的，用的調(diào)味料就是生抽、老抽、蠔油、五香粉、黑胡椒、鹽和糖，以及少許的淀粉。
調(diào)餡的方法，如果做得多的話，就是先加鹽和冰水?dāng)嚢枭蟿诺金こ砝z，然后再加其它的調(diào)味料。
像今天做得少呢，就可以先加入各種調(diào)料拌勻，再來打水，通常來說，不計調(diào)味料的水分，100克的肉，大約可以打40克的水。肉泥呈顯蓬蓬的、粘粘的狀態(tài)，舀一勺粘在勺子上掉不下來就說明攪拌上勁了。
如果想做出來丸子更嫩滑，可以稍許加點(diǎn)淀粉，100克的肉里面最多5克，放多了，肉丸子會硬的哦。
一般來說我們很少只用丸子煮湯，會加些蔬菜，今天我用了西紅柿、木耳、蒜片和小蔥，還有雞蛋，將材料洗好切好備用。
油燒熱下蒜片、蔥白和西紅柿，將西紅柿炒軟，加鹽調(diào)味，加糖綜合酸味并提鮮。
然后放木耳，倒開水，蓋上鍋蓋將木耳煮軟。
煎鍋太淺了，轉(zhuǎn)入煮鍋，保持微開的開的狀態(tài)，將肉餡用小勺子舀入鍋中。
丸子漂浮上來，勾少許的水淀粉，這時要快速攪拌。
待到煮開后打入一個雞蛋液，稍等片刻，攪拌一下，漂亮的蛋花浮上來了。
最后舀到湯碗里撒上蔥綠，一碗極其鮮美，又開胃，好喝的丸子湯就做好了。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
