8月26日，永輝超市在湖南長沙的最后兩家門店——星沙松雅湖店和高鐵吾悅店停止?fàn)I業(yè)，正式宣告退出湖南市場。

而據(jù)《商業(yè)觀察家》了解，湖北雅斯超市則簽約“拿下”了原永輝超市關(guān)閉三家店的物業(yè)場址，這三家店物業(yè)方均是吾悅廣場，雅斯進(jìn)駐裝修改造后將之作為雅斯超市首入湖南市場的頭批三家店，并計劃“三店同開”。

對于永輝，湖南也成為永輝超市繼退出青海、黑龍江、吉林三省之后，第四個全面停業(yè)撤退的省區(qū)市場。

此前，永輝采取股權(quán)轉(zhuǎn)讓方式退出黑龍江和吉林市場，將共計12家門店資產(chǎn)打包出售給了本地區(qū)域零售企業(yè)比優(yōu)特，比優(yōu)特當(dāng)時在黑龍江吉林擁有85家門店。這筆交易按永輝2025中報披露顯示，黑龍江永輝超市確定投資收益1092.69萬元，吉林永輝超市確定投資收益5808.08萬元。

一

永輝

永輝超市進(jìn)軍湖南市場是在2018年。當(dāng)年，永輝超市推出全國擴(kuò)張戰(zhàn)略，湖南市場正是其中布局之一。

2018年10月，永輝超市湖南第一家店在長沙南郊公園開業(yè)，10400平米的經(jīng)營面積顯示永輝對湖南市場的雄心——首店就敢開大店。

2018年11月23日，永輝長沙“二店”星沙松雅湖店開業(yè)，賣場經(jīng)營面積達(dá)5330平米。彼時，永輝超市稱，計劃在三年內(nèi)將湖南門店數(shù)拓展至10-16家。但截至永輝超市湖南最鼎盛期，其總共只在長沙開出8家門店，未達(dá)目標(biāo)。

永輝超市湖南市場大規(guī)模關(guān)店則主要是從去年開始的。在這一年中，永輝連續(xù)關(guān)閉了寧鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大道店、南郊公園店、洋湖天街店。到今年上半年，長沙雷鋒大道吾悅店、德思勤店也相繼停業(yè)。最終，隨著近日永輝星沙松雅湖店和高鐵吾悅店停業(yè)，永輝宣告退出湖南市場，這個階段告別了湖南。

永輝超市方表示，此次閉店退出系“總公司重新整合資源”需要。

當(dāng)下，永輝超市當(dāng)下處在調(diào)改轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期。

一方面自2024年起，永輝超市啟動“調(diào)改學(xué)習(xí)胖東來模式”轉(zhuǎn)型，致力于在商品力、商品結(jié)構(gòu)、購物體驗(yàn)、組織架構(gòu)及薪酬等多個方面深度改革。截至目前，永輝已公布六批試點(diǎn)門店名單，預(yù)計9月底前覆蓋75個城市。但是湖南長沙門店未被納入轉(zhuǎn)型調(diào)改范圍。

另一方面隨著轉(zhuǎn)型鋪開，永輝又需要關(guān)閉尾部虧損店“止血”，以及處理不符合新定位的門店物業(yè)。

根據(jù)永輝2025年中報，今年上半年，永輝超市整體關(guān)閉了227家門店，截至2025年6月30日，永輝現(xiàn)有門552家。

下半年，永輝則可能還要關(guān)閉一批門店。早前有市場人士對《商業(yè)觀察家》稱：“永輝全國門店數(shù)可能馬上要到450家以內(nèi)，時間點(diǎn)大概就在今年年底�！�

所以，對于永輝超市而言，當(dāng)下刮骨療傷的“大手術(shù)”，可能也迫使其做戰(zhàn)略取舍——湖南市場門店的布局，不到雙位數(shù)的門店點(diǎn)位覆蓋密度，并未產(chǎn)生規(guī)模優(yōu)勢，被永輝階段性放棄了。

二

湖南

湖南商超市場，尤其是長沙市場，早期更大市場份額獲得者是本地區(qū)域商超連鎖步步高。

步步創(chuàng)始人王填與永輝創(chuàng)始人張軒幾乎是在同一年創(chuàng)業(yè)做超市，在同一年進(jìn)行跨區(qū)域擴(kuò)張。他們都是國內(nèi)本土超市“創(chuàng)一代”，只不過王填年紀(jì)更長，步步高上市最早。

早年，王填與張軒松如兄弟般相處、交流探討、互相啟發(fā)，互動頗密。

坊間盛傳，兩家企業(yè)也在創(chuàng)始人多年的友誼和相互了解中，達(dá)成默契的“互不侵犯協(xié)定”：永輝不進(jìn)入湖南、江西、廣西市場，避免與步步高發(fā)生不必要的沖突。

此后，步步高就專注于湖南、江西、廣西市場，雖偶有進(jìn)入重慶、四川市場，但“小試牛刀”后退了出來。永輝步步高多年來幾無正面規(guī)模競爭。

但進(jìn)入2018年，“協(xié)定”被正式宣布打破了。

2018年永輝開啟全國擴(kuò)張布局，進(jìn)入湖南。永輝超市長沙首家門店甚至就開在步步高超市對面。

彼時，王填曾對《商業(yè)觀察家》表示，永輝的進(jìn)駐和盒馬進(jìn)入長沙一樣，都是可以倒逼步步高做得更好，激發(fā)員工學(xué)習(xí)和改進(jìn)的主觀能動性。

但是，事情并沒有這么簡單，競爭不止是永輝與盒馬的問題。

商超市場在疫情之后催生的互聯(lián)網(wǎng)即時零售火爆，疊加消費(fèi)理性與低迷，線上線下異業(yè)競爭加劇，消費(fèi)者到店頻次減少，年輕人都不進(jìn)店了，生鮮這座過去“電商攻不破的堡壘”已經(jīng)黯然失守，幾乎所有傳統(tǒng)商超客流量都在持續(xù)下降，進(jìn)而帶來銷售的持續(xù)下降，生存空間的縮窄。

這些打破了傳統(tǒng)商超之前所形成的“界限”、“隊(duì)形”與“友誼”。這些也意味著市場“變天”了，僅僅只討論傳統(tǒng)玩家之間的攻伐變化，其實(shí)已經(jīng)沒有多大現(xiàn)實(shí)意義了。

因?yàn)樵诤希俺隽舜罅康�、新的、更�?qiáng)壯的競爭者與新業(yè)態(tài)。

山姆會員店在長沙開出兩家店，憑借差異化的商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，其在湖南虹吸了中高端用戶群。永輝超市高鐵吾悅店3.5公里外就是山姆會員商店吉聯(lián)MALL店。

盒馬年銷在全國范圍今年首次超過永輝，于長沙市場，盒馬門店也已經(jīng)超過了10家，憑借更年輕化的商品和服務(wù)理念，盒馬在長沙斬獲了本土年輕客群。永輝超市星沙松雅湖店和高鐵吾悅店兩家門店兩三公里附近都有一家盒馬鮮生店，其中高鐵吾悅店三四公里距離內(nèi)還有兩家盒馬。

湖南的社區(qū)團(tuán)購創(chuàng)業(yè)公司——興盛優(yōu)選，“逼迫”了拼多多、美團(tuán)、阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭下場亂戰(zhàn)，進(jìn)行了一場“千億級燒錢”游戲。

湖南的零食量販創(chuàng)業(yè)公司——零食很忙下沉到了五線鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，切走了百億市場盤，成為零食行業(yè)頭部。

湖南的硬折扣超市創(chuàng)業(yè)公司——樂爾樂則在整合快消產(chǎn)業(yè)鏈與TO B夫妻店渠道網(wǎng)路。

不同品類的便利店，如7-11、羅森、新佳宜、十足便利店、錢大媽、鍋圈等等則紛紛進(jìn)入了湖南市場，依靠網(wǎng)點(diǎn)密度和滿足了消費(fèi)者即時性購物需求而站穩(wěn)了腳跟。

所以，不是你不行了，而是時代變了。

而在傳統(tǒng)商超領(lǐng)域，新的“時代”似乎也在來臨，基于熟食加工、小吃化餐飲連鎖能力，則在催生出新的勢力。

所以，我們看到雅斯超市也進(jìn)入湖南市場了，而它可能只是開始，后面可能還會有新玩家進(jìn)來。

三

雅斯

雅斯起家于湖北宜昌，疫情后，憑借熟食現(xiàn)制加工的長板，雅斯超市在全國商超整體低迷的大環(huán)境中逆勢增長并進(jìn)入開店擴(kuò)張期，據(jù)稱去年雅斯超市銷售突破了30億元。

在永輝超市學(xué)習(xí)胖東來模式進(jìn)行調(diào)改之前，雅斯超市就已經(jīng)是零售行業(yè)內(nèi)“學(xué)習(xí)胖東來的標(biāo)兵”，還被一些市場人士認(rèn)為是“學(xué)得最好的一家區(qū)域超市”，甚至有聲音說其在一些方面，可能已經(jīng)超越胖東來。

雅斯超市創(chuàng)始人杜曉宜曾對《商業(yè)觀察家》也解釋過，雅斯相對于胖東來的“不同”與差異。

體現(xiàn)在三個層面。

第一，是雅斯超市主要在縣域發(fā)展，胖東來主要在地級市，雅斯比胖東來“更下沉”。

第二，雅斯相比胖東來有更多的自營，胖東來相比雅斯有更多招商與聯(lián)營。胖東來還是比較百貨化的經(jīng)營邏輯，通過做百貨商場的邏輯來做超市，而雅斯則相對更聚焦于“超市邏輯”。

第三，胖東來更注重服務(wù)，雅斯超市更注重商品本身，這可能意味著雅斯相較胖東來具有更強(qiáng)的可復(fù)制能力。所以，雅斯正在跨區(qū)域擴(kuò)張。

而在一些業(yè)內(nèi)人士看來，雅斯超市的超市餐飲化模式是相對于永輝超市圍繞著生鮮展開經(jīng)營的模式升級。

“在上一個周期里面，超市所有的競爭是圍繞著生鮮展開的，這個生鮮是指肉、菜、果為核心的生鮮。但今天評價一個好的超市，則主要是以線下為主的實(shí)體場景能不能吸引更多的客源，而這個分水嶺就在熟食現(xiàn)制加工項(xiàng)目和烘焙項(xiàng)目�！�

相對于永輝超市早年起家的“農(nóng)改超”、生鮮直采，雅斯超市則是將生鮮食材加工熟食化餐飲化，其餐飲熟食現(xiàn)制加工做出了很高的水平，可以說領(lǐng)跑同行業(yè)，且很難被復(fù)制。雅斯當(dāng)下走的方向則是力圖把它的這種小吃化熟食餐飲能力，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化落地，如果成功，那么，雅斯就將會迎來一波“擴(kuò)張復(fù)制”。

目前，雅斯已經(jīng)開啟了擴(kuò)張步伐，跨出宜昌，到武漢、孝感、咸寧、隨州等湖北省內(nèi)密集布點(diǎn)，開辦雅斯超市+餐飲大賣場，并同步跨省進(jìn)入湖南與江西市場。

而在進(jìn)入湖南市場，接下永輝場址同開三店之前，雅斯也接下沃爾瑪大賣場的多個場址，在湖北開出多店，7月份則與江西聯(lián)盛超市達(dá)成戰(zhàn)略合作，計劃月在九江瑞昌開出首店。

在永輝、步步高等玩家紛紛都醒悟過來，學(xué)習(xí)胖東來要從生鮮往即食化餐飲化轉(zhuǎn)型，要做初級農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)升級之時，以及正處于“大手術(shù)”后的調(diào)整期之際，這個領(lǐng)域的“先調(diào)整者”、“先成型者”——雅斯等等，當(dāng)下也想“搶跑”，它們也不會等大家都調(diào)整過來再發(fā)力。

商業(yè)觀察家

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