我叫黃惠明，一個(gè)與湘菜結(jié)緣半生的廚者。從灶臺(tái)前的一縷煙火開始，我走過了四十余載春秋，用鍋鏟與食材對(duì)話，用味覺丈量人生的厚度。湘菜于我，不僅是舌尖上的江湖，更是一場(chǎng)關(guān)于生命、自由與愛的修行。以下，是我用四十余年光陰沉淀的十條精神信條，愿與每一位熱愛生活的人共勉。

01 生命的覺醒：從煙火到星辰

我曾以為，廚子的宿命是守著灶臺(tái)，直到某日深夜，我望著鍋中翻滾的紅油，突然明白：湘菜的靈魂不在辣椒的烈性，而在“調(diào)和”二字——酸甜苦辣咸，恰似人生百味。那一刻，我頓悟：烹飪是生命的隱喻，而真正的覺醒，是學(xué)會(huì)在瑣碎中看見永恒。

02 一顆自由喜悅充滿愛的心

我的廚房沒有規(guī)矩。與食材談戀愛，跟美食結(jié)婚是我的發(fā)心。剁椒魚頭可以配芋頭米餃，臘味合蒸能與臘八豆同蒸。同事笑我“離經(jīng)叛道”，我卻堅(jiān)信：美食無國(guó)界，愛亦無框架。當(dāng)食客因一道菜露出孩童般的笑容時(shí)，我便知道，自由的心，終會(huì)與喜悅相逢。

03 行走天下的氣魄：腳步丈量味覺版圖

從洞庭湖的鮮到云貴高原的酸，從嶺南的甜到西北的辣，我背著鍋鏟走遍大江南北，尋師問道，尋材問菜。有人說我“不務(wù)正業(yè)”，可我知道：湘菜的根在民間，但它的魂，必須借他鄉(xiāng)的風(fēng)土才能更豐盈。行走，是為了讓故鄉(xiāng)的味道，擁抱整個(gè)世界。

04 安穩(wěn)而平和的睡眠

曾有十年，我因焦慮失眠，直到某日，一位老農(nóng)遞給我一把沾著泥土的薄荷：“黃師傅，菜有根，人才穩(wěn)。”如今，我的枕邊總放一株香草，聞著它的氣息，便知：心若安住，夜夜皆是好眠。

05 回歸初心和與大自然鏈接的能力

我常帶徒弟去田間地頭采風(fēng)?？蠢苯啡绾斡汕噢D(zhuǎn)紅，聽竹筍破土?xí)r的脆響，摸稻穗沉甸甸的弧度。食材不會(huì)說話，但它們用形態(tài)、氣味與色彩告訴我們：真正的烹飪與味道，是人與自然的和諧。

06 享受真正屬于自己的空間和時(shí)間

每年，我在尋找民間煙火氣時(shí)，我會(huì)關(guān)掉手機(jī)，在廚房里獨(dú)處：慢火煨一鍋高湯，聽砂鍋咕嘟作響；或只是坐著發(fā)呆，看陽光在案板上移動(dòng)。有人說我“浪費(fèi)生命”，我卻珍惜這些“無用”的時(shí)光——它們讓我重新成為自己。

07 彼此深愛的靈魂伴侶

我的伴侶不懂烹飪，卻能做幾道小菜，呵護(hù)好孩子。她會(huì)在深夜提醒我“該睡了”，在清晨為我煮一碗雞蛋面。我們很少說“愛”，但她的眼神里藏著答案：最好的伴侶，是讓你在煙火氣中，依然能看見星空的人。

08 任何時(shí)候都有真正陪伴自己的人

1990年，我因惠民飲食店面關(guān)閉陷入低谷。是父母兄弟姐妹陪護(hù)并送來溫暖，讓我挺過來了，爸爸拍著我肩膀說：“惠明，留得青山在，不怕沒柴燒?！痹瓉恚惆閺牟恍枰哉Z，它藏在每一次目光的交匯里。

09 身體健康，吃啥都香，內(nèi)心富有

1999年創(chuàng)業(yè)以來，我年駕車傳播湘菜行程平均5萬里，走遍大半個(gè)中國(guó)。如今，我能說出各地的風(fēng)土人情和地方美食，也能在暴雨天哼著小曲煮一盤酸辣魚頭豆腐湯。身體是革命的本錢，而內(nèi)心的富有，是哪怕吃一碗白飯，也能品出甘甜。

10 能感動(dòng)他人并點(diǎn)燃他人希望

如今，惠師門傳人遍布全國(guó)，走向世界傳播中華美食，我好開心啊。有一天，一位青年廚師走進(jìn)了我的實(shí)驗(yàn)餐廳，他盯著那盤“外婆酸菜炒蛋”感動(dòng)了：“這是我奶奶的味道。”后來，他成了我的學(xué)生。現(xiàn)在，他常說：“師父，我也想讓別人因?yàn)橐坏啦?，重新愛上生活?！边@，便是我認(rèn)為的，廚者最大的榮耀。

后記

湘菜人的故事，從來不在米其林指南里，而在每一雙沾滿油星的手上，在煙火熏陶的時(shí)光里，在國(guó)民的一日三餐中，在每一聲“再添碗飯”的吆喝中。我愿做那株倔強(qiáng)的辣椒，在熱油里翻滾，在歲月里沉淀，最終，把生命的熱烈，煮成一鍋溫暖的煙火。

——黃惠明 回憶·記于2025.08.22