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Guinness World Records

一塊重約2.3公斤的奶酪在拍賣會(huì)上拍出令人咋舌的 3.6萬歐元（約合人民幣30萬元），一舉成為全球拍賣史上最昂貴的奶酪。

這塊破紀(jì)錄的奶酪，粗看外表，就像一塊布滿藍(lán)綠色霉菌紋路的腐乳，表面坑坑洼洼，像月球表面。掰開后，藍(lán)綠色的基底看起來和爛掉了沒有區(qū)別。

但它可不是普通奶酪，而是西班牙卡布拉萊斯藍(lán)紋奶酪，這是一種在海拔1500 米的天然石灰?guī)r洞穴中陳化10個(gè)月的極品藍(lán)紋奶酪。

天然石灰?guī)r洞穴是一處終年保持7°C恒溫（誤差不超過 0.5°C）、95%-98%的濕度、洞壁上生長著數(shù)千年歷史的野生青霉菌群落的天然洞穴。

據(jù)奶酪制作師介紹：“要是冬天去照看奶酪，需要徒步3小時(shí)，還要花2小時(shí)挖開積雪，有時(shí)暴風(fēng)雪來了，人會(huì)被困在洞里好幾天。”

“但更重要的是時(shí)間成本。普通藍(lán)紋奶酪陳化需要2-3個(gè)月，而這塊陳化了10個(gè)月。每個(gè)月，制作師都要爬山進(jìn)洞，在嚴(yán)寒中翻轉(zhuǎn)奶酪。10個(gè)月至少40次上山?！?/p>

但真正的“殺傷力”在于它的氣味。明尼蘇達(dá)大學(xué)的乳品科學(xué)博士托尼亞·舍恩福斯（Tonya Schoenfuss）直言不諱："對某些人來說，藍(lán)紋奶酪里的丁酸聞起來就像嘔吐物。"

美食作家威洛·山內(nèi)（Willow Yamauchi）在她的奶酪博客中寫道："我品嘗這塊藍(lán)紋奶酪時(shí)，使我想起了牛糞、荒野和嘔吐物——我是真心這么說的?！?/p>

但對另一部分人來說簡直就是“天堂的味道”，用他們自己的話來說，“吃頂級藍(lán)紋奶酪能讓人產(chǎn)生輕微的欣快感”。

科學(xué)告訴我們，這是由人類基因的天然差別決定的。

英國首相丘吉爾就是這種奶酪狂熱的愛好者，餐后必食。丘吉爾對奶酪的要求極其苛刻，堅(jiān)持只在倫敦 Paxton & Whitfield 購買——這家店至今仍是英國皇室的奶酪供應(yīng)商。

2024年8月25日，西班牙DOP卡布拉萊斯監(jiān)管委員會(huì)在西班牙阿斯圖里亞斯卡布拉萊斯的拍賣會(huì)上出售了這款極品奶酪。

這已是卡布拉萊斯監(jiān)管委員會(huì)第三次刷新該項(xiàng)紀(jì)錄，第一次是2018 年，拍2,474.04歐元，創(chuàng)造當(dāng)時(shí)最貴奶酪世界紀(jì)錄。第二次是2019年，拍出20,500歐元，刷新了世界紀(jì)錄。

這款“極品藍(lán)紋奶酪”由安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠制作，該廠在卡布拉萊斯舉辦的奶酪競賽中一舉奪冠。

今年已是第52屆奶酪競賽，每屆競賽評委均由著名的美食專家和美食評論家擔(dān)任，他們在現(xiàn)場品鑒所有作品并評分。

每支參賽隊(duì)伍可以提供兩類產(chǎn)品，即批量產(chǎn)品和單件產(chǎn)品，每類產(chǎn)品依據(jù)分?jǐn)?shù)的高低，評出前三名。今年共有15支隊(duì)伍報(bào)名參賽，評委們花了整整一個(gè)上午仔細(xì)評鑒所有作品，前三甲分別為：

單件產(chǎn)品：第三名：邁因奶酪廠、 第二名：瓦爾弗里烏奶酪廠、 第一名：安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠（即本次拍賣的奶酪）。

批量產(chǎn)品：第三名：邁因奶酪廠、第二名：安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠、第一名：瓦爾弗里烏奶酪廠(這已是他們連續(xù)第三年排名第一)。

每年對奪冠的單件產(chǎn)品進(jìn)行拍賣已是當(dāng)?shù)氐囊患⑹隆?/p>

本次拍賣吸引了來自西班牙各地的9家不同餐飲企業(yè)參與競標(biāo)，起拍價(jià)3000歐元，共有40人出價(jià)。

最終，科約托酒窖餐廳老板伊萬·蘇亞雷斯(Iván Suárez)將價(jià)格報(bào)至3.6萬歐元，成功拍下這塊奶酪，這已是他連續(xù)第五年拍下天價(jià)奶酪。

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