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Guinness World Records

一塊重約2.3公斤的奶酪在拍賣會上拍出令人咋舌的 3.6萬歐元（約合人民幣30萬元），一舉成為全球拍賣史上最昂貴的奶酪。

這塊破紀錄的奶酪，粗看外表，就像一塊布滿藍綠色霉菌紋路的腐乳，表面坑坑洼洼，像月球表面。掰開后，藍綠色的基底看起來和爛掉了沒有區(qū)別。

但它可不是普通奶酪，而是西班牙卡布拉萊斯藍紋奶酪，這是一種在海拔1500 米的天然石灰?guī)r洞穴中陳化10個月的極品藍紋奶酪。

天然石灰?guī)r洞穴是一處終年保持7°C恒溫（誤差不超過 0.5°C）、95%-98%的濕度、洞壁上生長著數(shù)千年歷史的野生青霉菌群落的天然洞穴。

據(jù)奶酪制作師介紹：“要是冬天去照看奶酪，需要徒步3小時，還要花2小時挖開積雪，有時暴風雪來了，人會被困在洞里好幾天。”

“但更重要的是時間成本。普通藍紋奶酪陳化需要2-3個月，而這塊陳化了10個月。每個月，制作師都要爬山進洞，在嚴寒中翻轉(zhuǎn)奶酪。10個月至少40次上山?！?/p>

但真正的“殺傷力”在于它的氣味。明尼蘇達大學(xué)的乳品科學(xué)博士托尼亞·舍恩福斯（Tonya Schoenfuss）直言不諱："對某些人來說，藍紋奶酪里的丁酸聞起來就像嘔吐物。"

美食作家威洛·山內(nèi)（Willow Yamauchi）在她的奶酪博客中寫道："我品嘗這塊藍紋奶酪時，使我想起了牛糞、荒野和嘔吐物——我是真心這么說的。”

但對另一部分人來說簡直就是“天堂的味道”，用他們自己的話來說，“吃頂級藍紋奶酪能讓人產(chǎn)生輕微的欣快感”。

科學(xué)告訴我們，這是由人類基因的天然差別決定的。

英國首相丘吉爾就是這種奶酪狂熱的愛好者，餐后必食。丘吉爾對奶酪的要求極其苛刻，堅持只在倫敦 Paxton & Whitfield 購買——這家店至今仍是英國皇室的奶酪供應(yīng)商。

2024年8月25日，西班牙DOP卡布拉萊斯監(jiān)管委員會在西班牙阿斯圖里亞斯卡布拉萊斯的拍賣會上出售了這款極品奶酪。

這已是卡布拉萊斯監(jiān)管委員會第三次刷新該項紀錄，第一次是2018 年，拍2,474.04歐元，創(chuàng)造當時最貴奶酪世界紀錄。第二次是2019年，拍出20,500歐元，刷新了世界紀錄。

這款“極品藍紋奶酪”由安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠制作，該廠在卡布拉萊斯舉辦的奶酪競賽中一舉奪冠。

今年已是第52屆奶酪競賽，每屆競賽評委均由著名的美食專家和美食評論家擔任，他們在現(xiàn)場品鑒所有作品并評分。

每支參賽隊伍可以提供兩類產(chǎn)品，即批量產(chǎn)品和單件產(chǎn)品，每類產(chǎn)品依據(jù)分數(shù)的高低，評出前三名。今年共有15支隊伍報名參賽，評委們花了整整一個上午仔細評鑒所有作品，前三甲分別為：

單件產(chǎn)品：第三名：邁因奶酪廠、 第二名：瓦爾弗里烏奶酪廠、 第一名：安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠（即本次拍賣的奶酪）。

批量產(chǎn)品：第三名：邁因奶酪廠、第二名：安赫爾迪亞茲埃雷羅奶酪廠、第一名：瓦爾弗里烏奶酪廠(這已是他們連續(xù)第三年排名第一)。

每年對奪冠的單件產(chǎn)品進行拍賣已是當?shù)氐囊患⑹隆?/p>

本次拍賣吸引了來自西班牙各地的9家不同餐飲企業(yè)參與競標，起拍價3000歐元，共有40人出價。

最終，科約托酒窖餐廳老板伊萬·蘇亞雷斯(Iván Suárez)將價格報至3.6萬歐元，成功拍下這塊奶酪，這已是他連續(xù)第五年拍下天價奶酪。

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