立秋過后，雖然天氣依舊炎熱，但是早晚倒是涼快了很多，只是空氣比較潮濕，讓人很不舒服。而且季節(jié)交替，人體代謝、腸胃功能都比較弱，因此“貼秋膘”要當(dāng)心，不要過分滋補(bǔ)，以潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥為主，多食用像百合、蓮子、蓮藕、山藥、南瓜等清熱去燥、健脾養(yǎng)胃的食物。

在肉類的選擇上，建議少吃羊肉和豬肉，多吃以下這三種肉，高蛋白、低熱量，既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能潤(rùn)燥祛濕，好吸收好消化，腿腳有勁體不乏，安穩(wěn)入秋！

一、鵝肉

鵝肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，能夠有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，鵝肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇，改善心血管健康，鵝肉還有補(bǔ)虛益氣、和胃止渴、滋陰潤(rùn)燥的功效，適合秋季食用。

【紅燒鵝肉】

主要食材：鵝半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。

【具體做法】

1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續(xù)煮10分鐘，煮好撈出清洗干凈。

2、鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣的放入一勺紅油豆瓣醬和一把干紅辣椒，吃起來更過癮！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。

4、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

5、鵝肉軟爛之后，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，蒜苗清洗干凈切段倒進(jìn)去，翻炒均勻出鍋。

二、魚肉

魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、滋潤(rùn)皮膚的功效。其低脂肪特性使其成為秋季潤(rùn)燥的理想選擇，同時(shí)有助于增強(qiáng)免疫力，改善腿腳乏力的情況。

【醬燒魚塊】

主要食材：草魚半條，洋蔥1個(gè)，生姜1塊，蔥1根，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣醬1勺，啤酒250毫升。

【具體做法】

1、草魚剁成塊，準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥切成塊兒，蔥、姜切絲。

2、魚塊中加入蔥、姜，加入2勺紅燒醬油、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖抓勻，再加入一勺豆瓣醬抓勻，腌制15分鐘。

3、砂鍋燒熱，倒入一勺食用油，放入洋蔥和生姜炒出香味。

4、洋蔥平鋪在砂鍋底部，將腌好的魚碼在洋蔥上面，腌制的料汁也倒進(jìn)去。

5、倒入啤酒，如果用燒鍋燉，啤酒的量與魚塊齊平就可以了，如果用炒鍋燉可以多放一些啤酒。

6、大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘即可，出鍋撒上一些香菜。

三、牛肉
牛肉是秋季“貼秋膘”的理想選擇，富含蛋白質(zhì)、鐵元素和B族維生素，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝，并滋養(yǎng)脾胃。對(duì)于陰虛癥狀如手足心熱、多汗等，適量食用牛肉也有一定的緩解作用。

【香菜拌牛肉】

主要食材：牛肉500克，香菜50克，大蒜5個(gè)，生抽2勺，鹽1小勺，白胡椒粉2勺，玉米淀粉1勺，味精1勺，米醋1大勺，香油1勺

【具體做法】

1、牛肉清洗干凈，逆著紋路切薄片，加入一小勺鹽、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓勻，抓至牛肉有黏性，放在一邊腌制20分鐘。

2、鍋中燒水，水開倒入腌制好的牛肉片，煮開后繼續(xù)煮一分鐘，然后撈出瀝干水分。

3、牛肉中加入香菜、加入蔥花、加入蒜瓣，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、一大勺米醋、一勺味精，一勺香油拌勻即可。