嗨鷗·ice shop

嘗鮮餐廳 | 慶云街

傲客自費(fèi)試吃1193家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第626家

烘焙的盡頭是做冰淇淋！

我愛(ài)吃的面包店都是這樣的，后來(lái)都開(kāi)了自己的冰淇淋專售店，「嗨鷗」就是其中一家。它的前身是Funni Bekery，以前都是去小火車窗口買(mǎi)冰淇淋，順便帶些面包，這回是沖著冰淇淋去了。

人在瑣碎的忙碌中，對(duì)自己熱愛(ài)的東西感知力也會(huì)變得遲鈍，初見(jiàn)「嗨鷗」已經(jīng)從清冷的藍(lán)變成熱烈的橙了。

佇立在人來(lái)人往鬧市里的這抹亮橙色，迫切想把云南豐盛的四時(shí)風(fēng)味，分享給更多人的心昭然若揭。

從面包到冰淇淋，始終都是在做一場(chǎng)食材組合搭配實(shí)驗(yàn)，面包在高溫中發(fā)酵馴化食材，冰淇淋在低溫中更大限度地保持食材本身的脾性。

生長(zhǎng)在云南的餐飲人啊，贏得毫不費(fèi)力！在食材選用方面，永遠(yuǎn)不會(huì)靈感枯竭。

應(yīng)運(yùn)而生地是「嗨鷗」每天九種不同的時(shí)令風(fēng)味冰淇淋！以及一次最多能放下5種口味的迷你球杯，給大饞丫頭品鑒的人性化售賣形式。

不滿意迷你杯的淺嘗輒止，也可以選擇常規(guī)單球、雙數(shù)、三球。

而來(lái)自海拔3500多米松林間、矜貴的松茸口味絕對(duì)值得住上“單間”。

野生松茸怎么吃都實(shí)屬奢侈，自然也是很挑人的食材。有人愛(ài)它橫沖直撞的鮮美，有人討厭它如雨后泥土的腥氣亦或是漏了一地的汽油味。

*松茸僅單球售賣 25元*

「嗨鷗」的松茸冰淇淋幾乎完美還原了松茸本味，融合了恰到好處的咸，像是在品一片打了沾水的松茸刺身！

只是細(xì)膩綿密的口感沒(méi)有在咀嚼松茸的實(shí)感，等咸鮮的松茸香氣在口腔中陣仗頗大地先行駛?cè)?，后調(diào)是醇厚的奶香，又像是在食用黃油炙烤成的一片。

如同在吃分子料理，需要自行結(jié)合一些想象！

松茸太令人印象深刻了！其余的味道本來(lái)也蠻特別的，無(wú)奈被松茸艷壓。食物的參差和人一樣，都是通過(guò)對(duì)比得來(lái)的。

*黑莓木姜子酸奶油+冰島村 22元*

但即便如此，也依舊會(huì)有人偏愛(ài)黑莓木姜子的清新酸甜，在漿果和酸奶的中和之下，木姜子的辛香變得溫和，和青檸一樣適口。

冰島村勐庫(kù)鎮(zhèn)是主理人的家鄉(xiāng)，把家鄉(xiāng)引以為傲的特產(chǎn)放進(jìn)自己的產(chǎn)品里，是多么沉甸甸的使命感。冰島味型就是清雅的 ，融合了山花的淡淡復(fù)合香氣。因此「冰島村」適合單獨(dú)品嘗或者搭配味型同樣清淡的冰淇淋，才不會(huì)喧賓奪主。

*椰子羅勒鳳梨+覆盆子酸角 22元*

椰子羅勒鳳梨，羅勒的存在感最突出，以至于很難察覺(jué)椰子和鳳梨的存在，但羅勒輕盈明快的香草氣息算得上怡人。

覆盆子酸角是所有口味中酸度最高的，覆盆子自帶花香的酸亮感+酸角以酸為主導(dǎo)交織微甘，是對(duì)唾液腺的雙重沖擊。

*茉莉滇橄欖+芝芝葡萄 22元*

芝芝葡萄自帶雙拼體質(zhì)，冰沙感的水基底巨峰葡萄雪芭混合柔軟順滑的芝士，像在吃某知名品牌多肉葡萄去果肉純冰沙版本。

茉莉滇橄欖，橄欖是烹煮泡制過(guò)的，沒(méi)有剛摘鮮果的生澀味，更多是草本植物的甘潤(rùn)之感，結(jié)合茉莉花茶的清香，整體酸甜都很克制。

*云南冰棍 6元/支*

如果說(shuō)冰淇淋是后輩順應(yīng)時(shí)代的革新，冰棍便是從主理人父輩就開(kāi)始的營(yíng)生，那時(shí)候還是連冰棒木棍都手工削制的匠心慢時(shí)代。

如今有更多現(xiàn)成便利條件的加成，所幸留給后輩們更多的時(shí)間和心力去追尋食材最至真至本的模樣，而后生發(fā)出更多新奇的碰撞。

就像這支玫瑰乳扇冰棍，幾乎和我奶奶小時(shí)候用沖開(kāi)的蝶泉奶粉，倒進(jìn)買(mǎi)冰箱送的冰棍模具里冷凍之后一樣的甜。

是小時(shí)候覺(jué)得剛剛好，現(xiàn)在覺(jué)得入口有些齁，要等冰碴化開(kāi)來(lái)才覺(jué)得剛剛好的那種甜。保留著對(duì)兒時(shí)食物的念想！

傳承像是血脈的暗中指引，年輕后輩延續(xù)著父輩的意志，對(duì)食物最真摯的初心，像海鷗一樣無(wú)論飛到多遠(yuǎn)的地方，也記得回家的方向。

蛋殼冰淇淋 | 董家灣

翠湖南路 | 吉藍(lán)8號(hào)