編者按：隨著馬陵九道灣康養(yǎng)富鍶水引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注并獲得高度認(rèn)可，一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題在知名飲用水專家李復(fù)興教授的啟發(fā)下進(jìn)入我們的研究視野——水源地豐茂的中草藥資源，究竟如何與富鍶水產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，共同鑄就其獨(dú)特的康養(yǎng)價(jià)值？為此，我們攜手郯城縣資深中醫(yī)學(xué)者徐建光先生、吳軍女士，以及臨沂市民間中醫(yī)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葛常先先生、副會(huì)長(zhǎng)徐登國(guó)、丁偉、楊振永等權(quán)威專家，共同開(kāi)啟對(duì)馬陵九道灣水源地中草藥的深度探索。后續(xù)將陸續(xù)推出系列專題文章，系統(tǒng)解析這片生態(tài)寶庫(kù)中的天然藥庫(kù)與優(yōu)質(zhì)水源如何相輔相成。我們期待與您一同揭開(kāi)馬陵九道灣山泉水的健康奧秘，讓這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)為更多人帶來(lái)健康福祉，為社會(huì)創(chuàng)造可持續(xù)的生態(tài)價(jià)值。本期推出藥食同源的野菜之王——銀菜。

　　時(shí)值盛夏，馬陵九道灣礦泉水廠的空閑地上，宛如被大自然精心點(diǎn)染，生長(zhǎng)著一簇簇郁郁蔥蔥、數(shù)量可觀的銀菜。每當(dāng)有貴客蒞臨，我們總會(huì)滿心歡喜地采摘一些，委托飯店精心烹制，將其化作餐桌上的美味佳肴。

　　起初，我對(duì)銀菜的食用方式較為簡(jiǎn)單，或是涼拌，或是做成咸糊涂。在這些樸實(shí)無(wú)華的菜肴里，我們?cè)噲D回味兒時(shí)與田野親密相伴的美好時(shí)光。畢竟，我們離開(kāi)那片充滿生機(jī)的田野，已經(jīng)太久太久。

　　直到臨沂市民間中醫(yī)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐登國(guó)先生來(lái)訪，為我們打開(kāi)了一扇了解中草藥知識(shí)的新窗口。在與他的交流中，我才驚覺(jué)銀菜竟蘊(yùn)含著如此豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。這一發(fā)現(xiàn)，也促使我開(kāi)啟了探索水源地中草藥對(duì)馬陵九道灣水質(zhì)影響的新征程。

臨沂民間中醫(yī)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐登國(guó)（左）、丁偉來(lái)水廠考察

　　銀菜，又叫銀銀菜，學(xué)名反枝莧，屬于莧科莧屬一年生草本植物，也被親切地稱作野莧菜。它宛如大自然賜予我們的珍寶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為突出。其鐵含量是菠菜的3倍，鈣含量（178-187mg/100g）更是超越牛奶，且不含草酸、富含維生素K促進(jìn)鈣吸收。因此被冠以“長(zhǎng)壽菜”“補(bǔ)血菜”的美譽(yù)。

　　銀菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有著獨(dú)特的適應(yīng)性。它偏愛(ài)濕潤(rùn)的環(huán)境，卻又具有較強(qiáng)的耐旱能力，常常生長(zhǎng)在田野、路旁、村邊。它就像一位隨遇而安的隱者，生命力極其頑強(qiáng)，對(duì)生長(zhǎng)條件要求不高，只要有一絲陽(yáng)光的溫暖，便能茁壯成長(zhǎng)。無(wú)論是在繁華的城鎮(zhèn)邊緣，還是在寧?kù)o的鄉(xiāng)村角落，只要有人的地方，幾乎都能看到它那生機(jī)勃勃的身影。

　　銀菜有青莖和紅莖之分，然而在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，二者并無(wú)明顯差異。春天，它從土地中探出嫩綠的腦袋，長(zhǎng)出嬌嫩的幼苗；夏天，它抽穗開(kāi)花結(jié)籽，在微風(fēng)中搖曳生姿；到了冬天，它漸漸枯萎，種子悄然掉落，等待著來(lái)年春天再次發(fā)芽生根，年復(fù)一年，生生不息，演繹著生命的頑強(qiáng)與堅(jiān)韌。

　　銀菜自古以來(lái)便是人們餐桌上的野菜佳肴，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富得令人驚嘆。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究的深入剖析，我們發(fā)現(xiàn)野莧菜中富含大量的纖維素、胡蘿卜素、維生素C、黃酮類物質(zhì)以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。

　　其中，銀菜的鐵元素含量堪稱一絕，每百克銀菜中含鐵量高達(dá)10.3毫克，是菠菜的3倍之多。如此豐富的鐵含量，使得民間賦予它“補(bǔ)血菜”“天然造血菜”的稱號(hào)。在人體造血過(guò)程中，鐵元素起著至關(guān)重要的作用，而銀菜無(wú)疑是補(bǔ)充鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

　　銀菜的鈣和維生素C含量也遠(yuǎn)超許多常見(jiàn)蔬菜。其粗蛋白成分質(zhì)量上乘，與人體有著極高的親和力，比牛奶更容易被人體吸收利用。同時(shí)，它所含的胡蘿卜素比茄果類蔬菜高出兩倍以上，這些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分共同鑄就了它“長(zhǎng)壽菜”的美名。

　　民間流傳著這樣一句俗語(yǔ)：“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換?！边@句樸實(shí)的話語(yǔ)，生動(dòng)地說(shuō)明了每年六七月份是食用野莧菜的最佳時(shí)節(jié)。在這個(gè)美好的季節(jié)里，不妨走進(jìn)大自然，品嘗一下這種營(yíng)養(yǎng)豐富的“野菜之王”，相信它一定會(huì)給你帶來(lái)意想不到的味覺(jué)驚喜。

　　銀菜不僅是一道美味可口的野菜，更有著多樣的食用方式。春夏時(shí)節(jié)，我們可以采摘它那鮮嫩的莖葉，洗凈后焯水，無(wú)論是直接涼拌、清炒，還是做成餡料，都別有一番風(fēng)味。也可以將其曬成干菜，儲(chǔ)存起來(lái)，隨時(shí)享用。到了秋天，它那肥美的根莖便成了餐桌上的寵兒，用來(lái)燉排骨、雞鴨等，湯汁清爽可口，略帶甘甜，風(fēng)味獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。

　　銀菜還是一種藥食同源的植物，它既可以作為美味佳肴登上餐桌，又能全草入藥，發(fā)揮其獨(dú)特的藥用功效。它能夠治療咽喉腫痛、扁桃體炎等疾病，藥性甘、淡、寒，歸肺、肝經(jīng)。具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，對(duì)于治療痢疾、目赤、乳癰、痔瘡等癥狀也有著顯著的效果。中成藥“復(fù)方刺莧根顆粒”便是以銀菜的根為主要原料制作而成。在古老的醫(yī)學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》《滇南本草》以及《本草圖經(jīng)》中，都對(duì)銀菜的藥用價(jià)值有著詳細(xì)的記載和描述。

　　莧菜葉富含容易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)、愈合有著積極的促進(jìn)作用，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。同時(shí)，它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量，提高攜氧能力，從而促進(jìn)造血功能。此外，莧菜還是減肥餐桌上的明星食材，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘，讓你的身體更加健康輕盈。

　　其實(shí)，神奇的大自然就像一座巨大的寶庫(kù)，蘊(yùn)藏著無(wú)數(shù)的健康密碼，只是我們尚未留意罷了。從馬陵九道灣水廠到馬陵山隕石保健，從禿頂生發(fā)的探索到李復(fù)興教授提醒的中草藥對(duì)水質(zhì)的影響，我仿佛踏上了一條探尋大自然奧秘的旅程，開(kāi)始慢慢走進(jìn)這個(gè)充滿神秘的世界。

　　在城市的高樓大廈和混凝土房子里生活久了，我們總會(huì)不由自主地向往那片充滿生機(jī)的田野；大棚菜和激素果吃多了，我們也會(huì)格外渴望純天然、無(wú)污染的蔬果。當(dāng)我們真正走近大自然時(shí)，那些曾經(jīng)被我們忽視的野菜、那泓清澈甘冽的山泉水，已然成為我們健康的忠實(shí)伴侶，陪伴我們走過(guò)每一個(gè)美好的日子。

2025年8月10日

　　作者簡(jiǎn)介：張新杰，1973年出生于山東郯城，孔明百科網(wǎng)總編、江蘇省第四屆優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人、郯城馬陵九道灣山泉水項(xiàng)目發(fā)起人、郯城縣馬陵山隕石文化挖掘者、國(guó)內(nèi)喝水改善脫發(fā)第一人。