腸粉作為廣東人的心頭好，無論是早午晚餐都能見到它的身影。甚至在省外也有不少人追求這口美味。

但是如果你吃到的腸粉特別Q彈筋道的話，那你可得注意了！

因為，有一種有毒物質(zhì)可能會被不法商家加入腸粉、粽子中，甚至還有豬肉、腐竹、涼皮面條等都可能會有。而這竟都是最最愛吃的，簡直太可怕啦！

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為了生意火爆

竟給腸粉添加“硼砂”

湖南株洲茶陵縣一早餐店因腸粉格外Q彈，生意火爆！然而，沒人料到這舌尖上的美味竟然暗藏“玄機”！

近日，湖南株洲警方接到一通匿名舉報電話稱，株洲市茶陵縣某腸粉店“米漿可能有問題，像是加了不該加的東西”。

接報后，株洲市公安局治安支隊聯(lián)合茶陵縣森林公安局、市場監(jiān)督管理局直奔目標腸粉店，推開后廚門，當(dāng)場扣押了多袋硼砂，以及2桶散發(fā)異常光澤的米漿。

后續(xù)檢測結(jié)果顯示，米漿中的硼砂含量為32.7毫克/公斤，這意味著無數(shù)食客在不知情中，把食品禁用物咽進了肚子。

在審訊中，店主黃某（化名）坦白，2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，他在明知硼砂是食品禁用物的情況下，仍從某平臺多次采購，摻入米漿售賣，“看同行這么做，以為能蒙混過關(guān)……”

目前，黃某已因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，被采取刑事強制措施。

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什么是“硼砂”？

吃了會中毒嗎？

硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，是具有危險毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行業(yè)，是國家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一。硼砂屬于應(yīng)當(dāng)認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“有毒、有害的非食品原料”。

- 硼酸常用于搪瓷行業(yè) -

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加彈性和膨脹等作用，但對人體健康的危害很大，連續(xù)攝入會在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。

人體若攝入過量硼砂，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

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這4種常見食物

是硼砂“重災(zāi)區(qū)”

豬肉

ZHU ROU

不法商販給豬肉抹上硼砂，以起到保鮮、防臭和防止脫水等作用。

粽子

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因為硼砂是堿性的，添加進粽子里，可使口感變得更好。含硼砂的粽子往往口感更加有嚼勁，米飯顆粒較大，不易粘在葉子上。

腐竹

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腐竹如果添加了硼砂，其賣相更佳，存放時間更長。

涼皮和面條

LIANG PI & MIAN TIAO

涼皮和面條添加硼砂，可以使口感更加勁道，顏色也略顯黃亮。

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如何識別含硼砂的食品？

究竟怎么知道吃的食物里面有沒有硼酸呢？最最找到了一些簡單實用的方法來辨別：

加了硼砂的豬肉

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摸時手感十分滑膩，使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細心者還可能看到白色粉末附著。聞起來有微弱的堿味。

加了硼砂的粽子

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比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時候覺得很滑溜。

加了硼砂的腐竹

FU ZHU

賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。還可以在浸泡時注意下，如果水渾濁、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的涼皮

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口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。

加了硼砂的米面制品

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因為通常硼砂用量很小，辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感的，說明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

此外，使用pH試紙進行測試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍色，表明食品中可能添加了硼砂。

以上方法雖然不能完全保證100%的準確性，但在日常生活中可以作為一種快速篩查的工具。

在購買食品時，大家盡量選擇信譽良好、有食品安全認證的品牌哦！同時，要多注意食品的外觀、口感和氣味，避免購買異常的食品。

你有吃過哪家特別好吃的腸粉嗎

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編輯：Selex

圖文來源：南方日報、南方都市報

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