關(guān)于杭州"美食荒漠"的調(diào)侃流傳甚廣，但真正懂行的食客都知道，杭州的味覺精髓不在景區(qū)，不在商場，而是藏在那些不起眼的社區(qū)樓下、老街巷弄里。這些地方往往沒有精致的裝修，沒有鋪天蓋地的宣傳，有的只是幾十年如一日的手藝，和街坊鄰居口耳相傳的好口碑。

杭州人吃飯講究"落胃"——舒服、實在、對味。

那些開在社區(qū)里的老店，做的就是最地道的家常味道。它們不需要迎合游客，不用追趕潮流，只要街坊們認可，就能開上十幾年、幾十年。這些店鋪往往藏在居民區(qū)的一樓，招牌褪色，桌椅老舊，卻總能在飯點排起長隊。本地人熟門熟路，而外地游客如果沒有熟人帶路，可能永遠都不會注意到它們的存在。

蔡珍記街坊菜就是這樣的典型。開在景芳社區(qū)二十多年，距離杭州東站僅兩站地鐵，卻鮮有游客知曉。它沒有網(wǎng)紅店的精致裝修，沒有夸張的營銷，甚至連菜單都是手寫的。但每天中午，附近的居民、上班族都會準時出現(xiàn)，熟絡(luò)地和老板打招呼，自己找位置坐下。在這里，吃飯不只是填飽肚子，更是一種生活習慣，一種鄰里之間的默契。

有推薦說他家特別適合來杭州的特種兵，從高鐵站出來后直奔蔡珍記街坊菜，味道絕對夠杭幫。

作為上城區(qū)排名第一的家常菜，來蔡珍記街坊菜排隊是它的日常，排隊的人群里本地人更多，如果不是有本地人強推，可能也不會留意到這樣一家家常菜館。

完全就是典型的街坊小館風格，裝修上沒有花大力氣，看上去也不起眼，樸素簡單，店面不大，透露著家門口小店的感覺，店里空間也不大，桌椅擺得較為緊湊，這種緊湊帶來的氛圍反而更加熱鬧和輕松，飯點時非常熱鬧，就餐的人坐在這里交談，像坐在自家的飯廳一樣。

他們家的點菜式比較傳統(tǒng)，店里的招牌菜寫在黑板上，墻面上也貼著一張寫著菜名的菜單，生意也是特別好，人多的時候站的地方也沒有。

油淋雞

油淋雞是店里的招牌菜之一，雞皮經(jīng)過油炸，香脆可口，雞肉香嫩多汁。上桌時蔥油鋪滿，香氣四溢，色香味俱全，無論是雞皮還是雞肉，口感都非常好，讓人回味無窮，雞皮炸的微脆，尤其是蔥油的香，用了糖提鮮和檸檬來改味，口味不單調(diào)也不會覺得膩。我覺得他家的油淋雞比福緣居的更好吃。

香煎米魚

米魚提前腌制過，魚皮煎得很脆，魚肉外脆里嫩，關(guān)鍵刺少肉多，魚身下鋪滿了姜粒和蒜頭，用廣式啫啫的手法香煎，連魚骨頭都煎到酥香，吃完只想要再來吃一次。

毛豆臭豆腐

沒想到這個聞著臭吃起來香的毛豆臭豆腐這么贊。毛豆炒的軟乎了和臭豆腐完美的融合在一起，豆香和“臭”香相互融合，臭豆腐的臭豆腐的味道，但不會過于濃烈，吃不慣臭豆腐的人也可能會喜歡。

油爆蝦

油爆蝦用沼蝦而非傳統(tǒng)的河蝦，沼蝦的個頭大小適中，肉質(zhì)相對飽滿，相比河蝦能帶來更豐富的口感和滿足感，整體口味偏酸甜，蝦是過油炸過后再復炸一次，這樣蝦殼就會更加酥脆，蝦肉也更緊實有彈性，湯汁濃郁到讓第一口蝦肉都吸附了湯汁的味渞，蝦殼酥脆，可直接入口，吃起來香酥可口很是下飯。

韭菜炒腰花

炒腰花最重要的一點就是食材要新鮮，看得出來老板對食材要求嚴格，腰花用的很新鮮，炒腰花一定要火大手快，晚一秒腰花就老了不好吃了，他家腰花上桌還看到隱隱的發(fā)紅，嫩是相當?shù)哪哿恕?/p>