炎炎夏日

各類瓜果蔬菜紛紛上市

肉質(zhì)細膩、清爽順口、新鮮美味

受到很多人的喜愛

其中，略帶苦味的瓜果

口味特別是不少人的“心頭好”

然而

并不是所有帶“苦味”的瓜都能食用

有種看似清脆爽口的苦葫蘆瓜

卻偏偏藏著“毒素”！

近日，人民日報發(fā)布提醒：

這種瓜，一旦發(fā)苦趕緊吐掉

男子誤食苦葫蘆瓜

多次暈厥緊急送醫(yī)

今年5月，福建省福州的肖先生（化姓）經(jīng)歷了驚魂一幕。

肖先生買了3根葫蘆瓜，當吃到最后一根時，“第一口就發(fā)現(xiàn)味道不對，有點苦，以為是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，就沒吃了。”

萬萬沒想到，吃下去不一會兒，肖先生就覺得難受，十幾分鐘后開始劇烈嘔吐，胸悶、氣緊、頭暈，還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉。此后肖先生發(fā)生三次暈厥、摔倒，由其家屬送到醫(yī)院。

醫(yī)生初步判斷，造成肖先生腹瀉及意識喪失的“元兇”，可能就是那口“超級苦”的葫蘆瓜。

苦葫蘆瓜中含有“堿糖甙毒素”，這種植物毒素無法通過高溫烹飪分解，會引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重時可威脅生命。

吃苦葫蘆瓜為什么會中毒？

好好的葫蘆瓜為什么會變苦？

原來這與一種毒素“葫蘆素”有關，正常的葫蘆瓜不小心經(jīng)過基因突變后產(chǎn)生了一種高毒性的物質(zhì)——葫蘆素。而這種葫蘆素會發(fā)苦，也就是我們嘗到的“苦味”。

誤食苦葫蘆往往會引起中毒：

輕者會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；

重者則表現(xiàn)為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，甚至死亡。

中毒者多體溫正常，所以初期很容易被誤診為細菌性痢疾。

醫(yī)生提醒夏日吃瓜謹防“苦味陷阱”：

在烹飪前，可以嘗試用舌尖舔一下去皮的苦葫蘆瓜肉，如果有苦味則立即丟棄；對于其他葫蘆科蔬果，如瓠瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等，也應保持警惕，如果發(fā)現(xiàn)有不正常的苦味，同樣不要食用；不要迷信苦味食物都能清熱去火，實際上，有些苦味可能是植物毒素的表現(xiàn)，萬一誤食，出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應馬上催吐、大量飲水并及時就醫(yī)。

這些帶苦味的蔬菜不能吃

下面這些“苦”

千萬別亂吃

01

絲瓜

正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味，若發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，最好就不要繼續(xù)吃了。這種苦味絲瓜可能是授粉時產(chǎn)生串粉，或者與氣候異常等環(huán)境因素有關。吃到苦的絲瓜，第一反應要立刻吐掉。

02

當葫蘆與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時，它就會變苦，并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素。 即使是經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞。不小心誤食便會發(fā)生中毒，輕則頭暈、腹瀉、惡心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。

03

甜瓜

兩種情況下甜瓜會變苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是帶有殘留農(nóng)藥的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用過量會中毒。 所以，吃甜瓜時，記得將瓜蒂切掉！

三類人不宜吃“苦”

苦味食物并非人人適用

以下3類人群更應謹慎吃苦

01

經(jīng)期女性

苦味食物大多寒涼，吃的太多，容易引起痛經(jīng)、閉經(jīng)等。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性，平時要少吃苦味食物。

02

體質(zhì)差的人

中醫(yī)認為，苦味性寒，可以清熱瀉火，對于一些體質(zhì)比較差的人來說，建議少吃。

03

脾胃虛寒的人

脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時吃一點涼東西就拉肚子的人，就不適合吃苦味食物。

此外，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味食物。

最后

再次提醒大家

這些常見的食物也有毒

來源丨人民日報、南方都市報等

責編丨陳詩圓、趙思怡（實習生）

校對 丨黃少華

審核丨譚雙梅

終審丨段欽中

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