北京
菠菜屬于中等嘌呤蔬菜(約50-100mg嘌呤/100g)，但研究表明，植物性嘌呤對(duì)血尿酸的影響較小，且菠菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于代謝調(diào)節(jié)。不過(guò)，菠菜草酸含量較高，可能影響尿酸排泄，建議焯水后再烹飪以減少草酸。
推薦家常菠菜做法(低嘌呤版)
1. 涼拌菠菜(焯水去草酸)
材料：菠菜300g、蒜末、白芝麻、生抽1勺、香醋半勺、香油少許
做法：
菠菜洗凈切段，沸水中加少許鹽，焯水1分鐘(去草酸)，撈出過(guò)冷水瀝干。
加蒜末、生抽、香醋、香油拌勻，撒白芝麻即可。
優(yōu)點(diǎn)：低油低鹽，減少草酸和嘌呤攝入。
2. 菠菜炒雞蛋(低油版)
材料：菠菜200g、雞蛋2個(gè)、橄欖油少許、鹽適量
做法：
菠菜焯水后擠干水分切段;雞蛋加鹽打散。
熱鍋少油炒熟雞蛋盛出，再用余油翻炒菠菜，加雞蛋翻勻即可。
注意：雞蛋為低嘌呤優(yōu)質(zhì)蛋白，適合高尿酸人群。
3. 上湯菠菜(清淡少肉)
材料：菠菜300g、無(wú)鉛皮蛋1個(gè)、枸杞10粒、姜絲、高湯(或清水)
做法：
菠菜焯水備用;皮蛋切塊。
鍋中加高湯、姜絲、皮蛋煮沸，放入菠菜、枸杞煮1分鐘，調(diào)味即可。
提示：避免用高嘌呤高湯(如肉湯)，可用菌菇湯替代。
4. 菠菜豆腐羹(細(xì)膩易消化)
材料：焯水菠菜80g、嫩豆腐100g、淀粉5g(可選)、鹽少許
做法：
菠菜焯水切碎，豆腐切小塊;
水煮開(kāi)后加豆腐煮2分鐘，加入菠菜碎;
若需增稠，可加少量淀粉水勾芡，加鹽調(diào)味即可。
特點(diǎn)：5分鐘快手湯，適合老人和兒童。
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