身為一個(gè)正宗北方人，童年的記憶中媽媽做的最多的大部分都是面條。那個(gè)時(shí)候家里人都多，方便的飽腹的面條顯然是更多家庭的選擇。從口感和飽腹感上來(lái)講，面條都值得主食top這一光榮稱號(hào)。

今天給大家介紹的是老北京打鹵面，北京的特色面條，除了炸醬面，那一定就是打鹵面，噴香的五花肉經(jīng)過(guò)煸炒和燉煮后肥而不膩，而且還放了各種菌類，在寶成營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能增加口感。香香脆脆，讓人一口就上癮。

在鹵子里用了黃花菜和木耳，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

木耳有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

有孩子的家庭也不用擔(dān)心，如果擔(dān)心里面的五花肉油脂過(guò)高，可以不放肉，去掉肉味道也不會(huì)寡淡。

這樣香的打鹵面~抓緊試試吧！

材 料 / 步 驟

材料：

切面150g，黃花菜20g，木耳20g，香菇4-6朵，五花肉50g，生抽10g，八角3g，老抽5g，雞蛋1個(gè)，蔥姜適量，水淀粉適量，食用油適量

步驟：

1，炒鍋燒熱倒入食用油，放入八角，小火翻炒至微微變糊后放入切好的豬肉片翻炒至變色

2，放入蔥蒜和姜片繼續(xù)翻炒出香味，放入切好的香菇、黃花菜、香菇水、圣后、老抽和清水?dāng)嚢杈鶆?，蓋蓋燜煮十分鐘

3，出鍋前圍著鍋邊淋入水淀粉，打入雞蛋液，待食材成熟后盛出備用

4，煮鍋中加入清水，水開(kāi)后放入面條，煮熟后撈出放入碗中，加上做好的鹵子即可食用