8月4日，在哈爾濱舉辦的“搜索·點(diǎn)贊·傳播中國(guó)好故事論壇”上，貴州領(lǐng)匠酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司（簡(jiǎn)稱領(lǐng)匠酒業(yè)）執(zhí)行總裁張世軍作《數(shù)實(shí)融合驅(qū)動(dòng)文化創(chuàng)新 共謀新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展》主題演講，講述了傳統(tǒng)釀造技藝與數(shù)字技術(shù)的創(chuàng)新融合的故事，并接受了媒體采訪。

讓老手藝煥發(fā)新生命

領(lǐng)匠酒廠依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，以茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河水為原料，順應(yīng)春、夏、秋、冬的自然交替節(jié)律，總結(jié)“12987”釀造工序（1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒），堅(jiān)持“端午制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒”傳統(tǒng)工藝。目前，年產(chǎn)醬香酒8000余噸，基酒貯存30000余噸，老酒貯藏5000余噸。

如今，釀酒師傅身邊多了一個(gè)特別“助手”——AI模擬勾調(diào)系統(tǒng)，通過(guò)算法模擬不同基酒配比的口感表現(xiàn)，輔助釀酒師傅快速篩選勾調(diào)方案，縮短研發(fā)周期50%。領(lǐng)匠酒業(yè)聯(lián)合南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品與工程學(xué)院，建立包含7輪次基酒風(fēng)味特征的數(shù)據(jù)庫(kù)，覆蓋10萬(wàn)余種風(fēng)味參數(shù)。現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)技藝的深度融合，為領(lǐng)匠釀酒師傅的“勾調(diào)工藝”注入了創(chuàng)新動(dòng)力。

貴州領(lǐng)匠酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司執(zhí)行總裁張世軍

讓小酒杯盛滿大數(shù)據(jù)

借助AI大模型分析客戶在線上平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)，領(lǐng)匠酒業(yè)積極構(gòu)建數(shù)據(jù)生態(tài)，實(shí)行客戶分層管理，解碼客戶消費(fèi)需求，推動(dòng)營(yíng)銷、活動(dòng)、產(chǎn)品向“精準(zhǔn)化、個(gè)性化”升級(jí)，并構(gòu)建百萬(wàn)級(jí)消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)。

同時(shí)，領(lǐng)匠酒業(yè)與國(guó)內(nèi)主要物流公司合作構(gòu)建“四產(chǎn)六銷”酒水專屬倉(cāng)運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)大數(shù)據(jù)優(yōu)化庫(kù)存管理與配送時(shí)效，實(shí)現(xiàn)全國(guó)分倉(cāng)次日達(dá)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)基酒存儲(chǔ)、運(yùn)輸全流程溯源，確保品質(zhì)可控性。

讓每瓶酒都有專屬故事

在領(lǐng)匠酒業(yè)車間，可以看到不同包裝、不同口感的特調(diào)定制酒，每一款都精準(zhǔn)匹配用戶的生活場(chǎng)景與情感需求。領(lǐng)匠酒業(yè)依托自身產(chǎn)能和基酒儲(chǔ)備，通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)打通基酒儲(chǔ)備、勾調(diào)、包裝全流程數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)小批量定制酒的快速響應(yīng)。企業(yè)客戶可實(shí)時(shí)查看酒體勾調(diào)進(jìn)度、產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案，并基于數(shù)據(jù)反饋按需調(diào)整包裝材質(zhì)、酒標(biāo)內(nèi)容。目前，已打造人民生活酒系列、村BA聯(lián)名酒等產(chǎn)品。

同時(shí)，領(lǐng)匠酒業(yè)積極開(kāi)拓定制酒海外市場(chǎng)，通過(guò)分析海外消費(fèi)者口感數(shù)據(jù)、當(dāng)?shù)厣缃粓?chǎng)景數(shù)據(jù)，調(diào)整基酒配比，開(kāi)發(fā)輕量化、易飲型定制酒，適配海外消費(fèi)習(xí)慣。

未來(lái)，領(lǐng)匠酒業(yè)將聯(lián)合茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企共建“醬香酒數(shù)字產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)整體數(shù)字化升級(jí)；引入數(shù)字孿生技術(shù)模擬釀造環(huán)境，探索AI預(yù)測(cè)酒體陳化效果；通過(guò)數(shù)據(jù)分析定位海外市場(chǎng)需求，積極拓展東南亞、歐洲等新興市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)跨境電商銷售額占比提升，以“數(shù)據(jù)+工藝”雙輪驅(qū)動(dòng)，將千年醬酒文化與現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)深度融合，探索“數(shù)實(shí)融合”時(shí)代下白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新范式。

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