面粉別總是烙餅吃了，今天教大家做油條，油條作為早餐的一種主食，我想每個人都應(yīng)該吃過的吧，尤其是搭配上豆?jié){，那滋味，只是想想就流口水了。油條制作起來并沒有想象中的那么復(fù)雜，只要注意一些細(xì)節(jié)，做出來的油條照樣蓬松暄軟，比外面賣的還要好吃。

1、這個做法是我失敗多次總結(jié)出來的經(jīng)驗，不需要加膨松劑、酥脆劑之類的東西，首先想要油條蓬松度好面粉很關(guān)鍵，我建議大家用中筋面粉，中筋面粉做出的油條口感軟硬適中，既能有蓬松度，吃起來還有嚼勁。250克中筋面粉放4克泡打粉、2克小蘇打，然后用打蛋器攪勻。

2、另用一個新的小盆，打入一個雞蛋，雞蛋可以增加油條的酥脆感，我的配方里用一個雞蛋就夠了，倒入100克清水、鹽4克、糖4克、植物油20克，攪拌至鹽和糖都化開就可以了，口味較重的可以多加點(diǎn)鹽，想要油條有風(fēng)味的可以把植物油換成黃油。

3、把攪拌好的蛋液分次加入到面粉里，用筷子來回的攪拌，先把面粉攪成面絮，然后下手一邊揣面團(tuán)一邊翻面，做油條面團(tuán)是重之之重，不能揉面，一旦揉的話面團(tuán)就會起筋，后邊油條就不會那么蓬松了，揣面的時候手上可以抹上些油，這樣面就不會粘了，把面團(tuán)揣成團(tuán)后直接用個小碗蓋上面團(tuán)醒面20分鐘。

4、醒好的面團(tuán)用個面板一邊翻面一邊繼續(xù)揣面，來回重復(fù)上幾次，面團(tuán)基本上就會很光滑了，這個也要根據(jù)你制作的量來決定，如果制作的較多的話，醒面的次數(shù)要多一次兩次的，這樣做的目的就是在不揉面的情況下讓面團(tuán)細(xì)膩光滑。

5、揣好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按壓成長方形面片，撒上少許的干面粉，然后把面團(tuán)翻面，從上往下卷起來，稍微整理整理，讓面團(tuán)成一個枕頭狀，裝進(jìn)保鮮袋里面，放置在常溫的地方發(fā)酵4個小時，我一般做的時候都是頭天弄好面放冷藏里，第二天早上起來回溫后再做油條。

6、案板上撒上面粉，放上發(fā)酵好的面團(tuán)，表面再撒上少許的面粉，先用雙手把面團(tuán)撐長，再用搟面杖把面團(tuán)搟成大約厚度在0.5厘米，寬度大概50厘米左右的面片，搟好后把面片切成兩指寬。

7、然后用筷子沾水，在間隔的面片上劃上一條水線，把沒劃水線的和劃水線的疊在一起，用刀背在每個疊好的面片中間壓一下，不要壓斷，全部弄好后就可以下鍋開始炸了。

8、炸油條的油溫很關(guān)鍵，我們在家做油條都是偶爾的時候做一做，不會像專業(yè)賣油條的對油溫控制那么有經(jīng)驗，所以我在家專門準(zhǔn)備了一個油溫器來測油溫，這樣在做對油溫比較有要求食物的時候就得心應(yīng)手了。油條的油溫我們要始終控制在190度到200度之間，油溫不能過高也不能太低，太低的話油條炸不出來那么蓬松，太高的話會把油條的外殼炸的太硬。

9、油溫到了后取一塊面片，雙手把面片撐長后，先把中間的部分放油鍋里，再放兩頭，下鍋后稍等幾秒鐘的時間，油條就會浮上來，這個時候就要用筷子不停的撥動它了，隨著不停的撥動，油條會肉眼可見的膨脹變大，等到油條不再膨脹了，就不用撥動的那么勤了，待油條被炸的全身金黃后就可以出鍋控油了。

炸好的油條用手輕輕按一下就能聽到酥脆聲，掰開里面松軟，又黃又香?？粗鴱?fù)雜，其實做起來很簡單，健康又好吃，一點(diǎn)也不比外面賣的差，晚上把面團(tuán)弄好后第二天早上起來做，很方便。喜歡吃油條的朋友抓緊做起來試試吧。

好了，今天油條詳細(xì)的做法就分享到這里了，希望我的分享能對您所有幫助，喜歡的朋友收藏好做起來吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我們明天見。