*文末附推薦清單*

德化，隸屬于泉州市，這座坐落于福建省中部、戴云山脈腹地的山城，不僅以其秀美的自然風光聞名遐邇，更因千年傳承的瓷文化而享譽世界。

藏在新晉網紅泉州的光環(huán)之下，德化顯得有些低調。

在未被過度商業(yè)開發(fā)的裹挾之下，這座鑲嵌在群山環(huán)抱中、古老又樸素的小縣城，將最純粹的閩南文化基因完整保存。

隨著“小城旅游”的火爆，越來越多朋友紛紛擠入德化這座小城。

臺風雨暫歇的縫隙里，陽光終于跌進德化。

我們也決定避開網紅打卡，只跟隨阿嬤阿公的買菜籃拐進巷弄，在炎炎夏季，沉浸式走進德化的新與舊。

△戳視頻一起沉浸式云游德化！

在閩南，人們見面打招呼常常習慣問一句——“汝呷未”。

*閩南人譯：你吃了嗎？

△烏雞湯的標配：排骨飯

德化人根據日常中吃喝行旅等種種細節(jié)，形塑出了有滋有味的德化生活學：

一片片紅磚騎樓的市井，一天8頓吃不夠的古早小吃，幾乎人人一把人字拖，江邊隨便支棱起茶攤一喝喝到凌晨一兩點。

德化的飲食習慣稱不上精致，只是隨性、內斂，甚至有點野生。

01 |過饑草湯

老城區(qū)的小店里，灶臺上的大鐵鍋咕嘟冒著熱氣。

德化的早晨，是被草藥香喚醒的。

過饑草湯是一道極具特色的藥膳名小吃，混著排骨或鴨肉燉煮，湯色清亮，入口微苦回甘。

會吃的德化本地人還會加上小腸，大骨肉、小腸的香味混合在一起清香可口，氤氳縈繞鼻尖，卻并不讓人生厭，是一種道不明的甘甜。

02 |苦菜湯

德化有句以苦菜為生的諺語：“冷天無衣裳，熱天一身光。吃的苦菜飯，喝的苦菜湯?！?/p>

因為風味獨特，不少朋友都表示喝不來。

但其具有清涼降火、消炎解毒的功效，因此也被稱為“德化民間第一湯”。

苦菜湯里加大腸，是德化美食屆的“黃金搭檔”。

二者各有獨特的風味，卻誰也不會搶了誰的風頭，意外的十分融合！

就著湯，一定要配一份蔥油拌面，油潤噴香。

阿婆們總念叨：“呷飽了，才有力氣拉胚燒瓷?。　?/p>

03 |德化“三黑”

“德化三黑”，是當地人宴請客人，養(yǎng)生滋補的特色菜系。

所謂“德化三黑”指的是，精選自戴云山脈散養(yǎng)的黑雞、家養(yǎng)吃草的黑兔、常年放養(yǎng)于戴云山脈最高海拔處的黑羊。

△黑雞

△黑羊

△黑兔

德化黑雞是閩南地區(qū)特有的優(yōu)質禽種，肉質緊實卻毫不柴澀。

當地人最愛用它燉湯，搭配枸杞、當歸，湯色清亮卻滋味醇厚，一口下去，暖胃更暖心。

*推薦吃法：藥膳黑雞湯、茶油燜黑雞

比起普通兔肉，德化黑兔的肌肉纖維更細膩，脂肪含量極低，卻保留了十足的嚼勁。

本地做法偏愛重口味：用老鹵慢燉，佐以德化紅酒糟或辣椒，咸香中透著一絲回甘。

*推薦吃法： 紅酒糟黑兔、干鍋黑兔、熟地燜黑兔

德化人烹羊講究“原汁原味”——清水鍋底涮羊肉，蘸一點醬油蒜末，就能激發(fā)出純粹的奶香；或是用當歸、生姜紅燒，膠質黏唇，秋冬進補絕配！

*推薦吃法： 羊肉火鍋、紅燜黑羊

04 |紅菇拌面線

在德化，無論是老人祝壽、孩子過生日，還是各種喜慶宴席，紅菇拌面線都是一道很受歡迎的吉祥菜肴。

瀝干的面線倒入紅菇湯中攪拌均勻，燉湯后湯色轉粉，自帶一股清甜的獨特香氣。湯鮮醇濃郁，面線入口滑嫩，熱乎乎喝上一碗，補血養(yǎng)氣，風味獨特。

紅菇是“德化三紅”的一味

（即紅菇、紅酒、紅米）

05 |赤水煎粿

在閩南，萬物皆有粿。

赤水煎粿是德化最出名的傳統(tǒng)小吃之一，蒸好的米漿粿，放涼之后，切成方塊，放入油鍋內油炸。炸好的米漿粿，外表香脆，蘸取醬料一起吃，超級好吃！

在油煎過程中，香味四溢，可根據喜歡的口味蘸辣椒醬、醋、醬油等食用。

價格也非常實惠，2元一塊。

*炸粿一定要趁熱吃，涼了之后表皮就不酥脆了！

△老板說加點永安黃椒更好吃

還有十分有當地特色的鼠麯龜，其貌不揚的墨綠色外皮吃起來糯嘰嘰的，里頭還藏著甜甜綿綿的芋泥，有著獨特的清香風味。

（據說還承載著吉祥的寓意）

這里的飲食，既帶著閩南人的熱絡，又裹著小縣城的質樸。

△牛肉羹也很不錯

沒有米其林的精致擺盤，卻有柴火灶里蹦出的鑊氣；沒有網紅店的排隊打卡，卻有好食的老字號、各有方式的獨立小店，在轉角野蠻生長。

△這碗鴨湯的含金量，閩南小孩都懂吧？

這座有著千年記憶的古老小城，在美食界有獨特的“三黑”，在瓷器界，卻有享譽世界的“中國白”。

BLANC DE CHINE——“中國白”的原文，便源自法國人對明代德化瓷的贊譽。

十年前，德化更是經世界手工藝理事會（WCC）認定，成為“世界陶瓷之都”。

然而，這份對陶瓷的情懷與技藝的傳承，其實是從新石器時代就開啟的原始印記，歷經千年光陰流轉，終于融為德化瓷藝人骨子里的一份堅持。

就連去小店吃個飯，也有可能偶然邂逅“窯業(yè)始祖”古窯址。

△陶瓷業(yè)“圣地”：屈斗宮祖龍宮窯址

縱然現代化的當下，電爐早已普及。但在德化，有許多老窯依然“固執(zhí)”地采用古法柴燒。

407歲的月記窯便是如此——就在熱浪滾滾的7月底，它剛剛出爐了今年的第6窯瓷器。

每一孔窯洞、每一根柴火，都需要每一位匠人的精心照料，方能完成一場曠日持久的“泥與火的對話”。

這種不確定性更高、成品率更低的做法，讓這座老龍窯一個月只能燒出一批瓷器，看似投入產出比不盡如人意，卻讓每一個瓷器都有了獨立的、鮮活的生命。

踏進三伏天的龍窯，似乎依然能感受到柴火燃燒的余溫。

人們淌著汗，從窯里進進出出地小心搬著一摞摞瓷器。

手繪的釉彩經過高溫淬煉，永恒地留在了或粗獷、或溫潤的瓷器上，令人心神往之。

德化白瓷，在國內也許曾經不如景德鎮(zhèn)陶瓷那般名震四海，千百年來卻一直實打實地名揚海外。

宋元時的“東方第一大港”刺桐港，讓德化的瓷器成為經由“海絲之路”的起點——泉州出口到世界的主要貨品之一。

如今，從北京奧運會的冰墩墩，到迪士尼IP，從傳統(tǒng)的觀音像、佛像，到新奇的網紅潮流款，你想要的，德化都能給。

這座看似不起眼的閩南小城，不僅滋養(yǎng)出了溫潤如玉的陶瓷，更有猶如鬼斧神工般的制瓷技藝。

明代便有“瓷圣”何朝宗，21世紀則有連德理等諸多大師“百家爭鳴”。

譬如這尊火出圈的玉漱公主，如若不說，安能分辨是白紗還是白瓷？

德化白瓷，真的被低估了。

△上了釉彩的瓷更加栩栩如生

許多懂行的人，甚至會特地來德化挑選心儀的瓷器。

德化的瓷器從瓷土的選擇開始，就贏在了起跑線上，再經過高溫燒制，釉色純凈、透光度極高，成品更可謂是溫潤如玉。

△金磚國宴瓷器

偌大的中國茶具城，集合了許多中高端的茶具瓷器，更適合送禮。

真要精細地逛下來，三天都不夠用。

不過對于追求不高的自用款，也有不少平價的選擇。

社交媒體上很火的陶瓷倉庫便是不錯的去處。五星級酒店同款二級品，微瑕，卻也可能藏著寶。

按尺寸大小計算價格，一個小杯子的單價基本只要個位數。

家里

需要

餐具

朋友們

有福了

另外還有大大小小的博物館、藝術館等，也都有可能遇見你心儀的瓷器。

德化，像是一座袖珍的、充滿生命力的閩南風情博物館。

找個好時間，來德化逛逛吧，記得去鉆那些不起眼的巷弄，拂歷史留下的斑駁卻迷人的濾鏡，聽平常人家鍋碗瓢盆碰撞的聲響，瞥見小電視機里持續(xù)跳躍的彩色圖像……