現(xiàn)在去一座熱門的旅游城市中找館子，能找到在明火炒菜的館子就要慶幸一番，起碼首先排除了預(yù)熱菜。對(duì)美食有熱念的人來說，餐廳裝修到再華麗也抵不過自帶鍋氣的小館子，只有帶著鍋氣的菜才配得上好吃兩個(gè)字。

在杭州要找到帶著煙火氣的館子，只能從遠(yuǎn)離景區(qū)和商業(yè)區(qū)的范圍去尋找，或許在某個(gè)社區(qū)的樓下可能就會(huì)藏著神級(jí)小店，比如這家藏在巷子里的阿強(qiáng)飯店，照顧的是社區(qū)和周邊上班族，有人忍不住在某書上夸他家菜好吃，評(píng)論區(qū)說：求求你千萬別說了，我不想排隊(duì)。

開在社區(qū)樓下的阿強(qiáng)飯店完全符合環(huán)境越破味道越絕，還有人吐槽老板娘態(tài)度不好，在餐飲行做得好態(tài)度不好也不是個(gè)例，不過在廣東還有一個(gè)不成文的說法，越是態(tài)度不好的店反而越是好吃的店。

藏在杭州天水巷深處的阿強(qiáng)飯店，一塊褪了色的大紅招牌在斑駁的墻面上格外醒目，若不是飯點(diǎn)時(shí)飄出的陣陣鍋氣，很容易就與這份美味擦肩而過，推開玻璃門，五、六張小方桌、兩張圓桌緊湊地排列著，白墻上的老式電扇慢悠悠轉(zhuǎn)著，飯館中透著上世紀(jì)九十年代小飯館的樸素氣息。

他家生意好，排隊(duì)人多，上菜慢，人多的時(shí)候老板娘態(tài)度就有些毛躁，就算這樣也沒阻止食客去他家吃飯。

他們家沒有固定菜單，隨季節(jié)變換時(shí)令菜式。春天有油燜春筍，夏天做絲瓜毛豆，秋天上蟹粉豆腐，冬天供應(yīng)羊肉鍋?zhàn)�，只有用心的人才懂得四季分明�?/p>

做了二十多的杭幫菜，老板阿強(qiáng)對(duì)挑選食材有自己的心得體會(huì)：肥腸要選腸壁厚的，黑魚得看眼睛亮不亮，他不僅親自挑選食材，而且對(duì)食材的要求非常苛刻，每天準(zhǔn)備的菜量有限，賣完就收攤，這種任性的經(jīng)營方式反而成了品質(zhì)的保證。

上午十點(diǎn)半，阿強(qiáng)的妻子開始洗菜切配，兒子負(fù)責(zé)熬制獨(dú)家糖醋汁，一家人各司其職的默契，是這家小店能堅(jiān)持二十多年的秘訣。

到中午時(shí)飯點(diǎn)時(shí)，小店漸漸熱鬧起來。熟客們輕車熟路地點(diǎn)單："糖醋里脊、家常豆腐、黑魚兩吃！"廚房里阿強(qiáng)站在灶臺(tái)前，手中的鐵鍋翻飛，火苗躥起半尺高。

這樣簡單重復(fù)的日子，他們已經(jīng)過了二十多年。

沒有擴(kuò)張的計(jì)劃，沒有加盟的打算，一家人就守著這方寸之地，用一口鐵鍋炒出最地道的杭幫味，當(dāng)城市里的連鎖餐廳越來越多，有一家還有鍋氣的小破店就成了忙碌的城市人尋找煙火氣的最佳之地。

糖醋里脊

糖醋里脊是他的招牌。還沒上桌就聞到醋香了！選用豬里脊最嫩的部位，裹上薄薄一層面糊，炸至金黃酥脆，關(guān)鍵在那勺秘制糖醋汁——用鎮(zhèn)江香醋、冰糖和自熬的高湯調(diào)配，滾燙的糖漿澆在剛出鍋的里脊上，發(fā)出"滋滋"的聲響，酸甜香氣瞬間彌漫整個(gè)小店，夾一塊入口，外酥里嫩，糖衣脆而不硬，肉質(zhì)鮮嫩多汁，去得晚會(huì)售罄喔～

京蔥炒肥牛

這是阿強(qiáng)飯店里必點(diǎn)的一道菜，內(nèi)蒙古草原肥牛，切成銅錢厚的片狀，與本地農(nóng)家種植的京蔥快火爆炒。肥牛油脂豐腴卻不膩口，京蔥甜脆爽口，醬汁咸甜適中，裹著熱騰騰的米飯，讓人忍不住要添第二碗。

白斬雞

超級(jí)好吃，雞皮下面有皮凍，有土雞的味道，一份好像只要30+，性價(jià)比
高，醬料是在醬油醋大蒜中點(diǎn)入了不薄的一層麻油，蘸料雖然簡單但出奇好吃。

家常豆腐

家常豆腐外酥里嫩，和北方的老豆腐先炸再燒不同，他們用的是嫩豆腐，酥嫩兩級(jí)分化，配上湯汁，入口感覺非常奇妙。

黑魚二吃

肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，完全感覺不到腥味，刺也不多。黑魚兩吃的做法展現(xiàn)了杭幫菜"物盡其用"的智慧。

魚片與咸菜、茭白同炒，咸菜的酸香襯托出魚肉的鮮甜；魚骨熬成奶白色的濃湯，加入口蘑提鮮，撒上一把蔥花，湯頭醇厚卻不膩口，喝下去從胃暖到心。這道菜需要提前預(yù)定，因?yàn)榘?qiáng)堅(jiān)持要用活魚現(xiàn)殺，絕不用冷凍魚。

人均40元可以吃飽的阿強(qiáng)飯店被網(wǎng)友傳為“杭州人打死也不想說的店”、“杭州人私藏的神級(jí)小店”、真正的酒香不怕巷子深，藏在小巷里的飯館，生意也是很好，沒有吃過的可以去試試。