園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)是一門交叉學(xué)科，與園藝學(xué)、食品科學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、植物病理學(xué)和微生物學(xué)等密切相關(guān)。《園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)及調(diào)控》將重點闡述園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、研究熱點和最新進展，主要介紹園藝產(chǎn)品采后生理、病理、營養(yǎng)、安全的分子基礎(chǔ)及調(diào)控機制，以及園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)維持與安全防控技術(shù)方面的內(nèi)容。

本教材融匯了編者的教學(xué)經(jīng)驗及科研實踐，注重知識的完整性。系統(tǒng)介紹了當(dāng)前園藝產(chǎn)品采后領(lǐng)域的研究熱點和主要進展，內(nèi)容豐富，重點突出，圖文并茂，具有前瞻性和前沿性。本教材注重理論與實踐相結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考能力和創(chuàng)新思維，不僅可作為園藝學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域研究生的專業(yè)基礎(chǔ)教材，為學(xué)生全面了解該領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識和研究思路提供指導(dǎo)，同時也可為相關(guān)研究領(lǐng)域的科研人員和教師提供參考。

基本信息

主編：田世平 蔣躍明

ISBN：9787030811837

定價：118.00元

出版時間：2025年6月

內(nèi)容簡介

本教材主要從園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)、采后生理、采后病理和采后調(diào)控技術(shù)4個方面全面、系統(tǒng)、準確地介紹了園藝產(chǎn)品采后相關(guān)的基本理論和前沿進展。全書共分4 章：第一章“采后品質(zhì)”，主要介紹色澤與調(diào)控機制、風(fēng)味與調(diào)控機制、質(zhì)地與調(diào)控機制和營養(yǎng)與調(diào)控機制；第二章“采后生理”，主要介紹成熟與調(diào)控機制、衰老與調(diào)控機制和生理失調(diào)與調(diào)控機制；第三章“采后病理”，主要介紹病原菌及侵染途徑、病原菌致病機制及調(diào)控、寄主的抗性應(yīng)答和真菌毒素與調(diào)控機制；第四章“采后調(diào)控技術(shù)”，主要介紹品質(zhì)保持的調(diào)控技術(shù)和質(zhì)量安全的防控技術(shù)。教材章節(jié)安排科學(xué)嚴謹，內(nèi)容具有知識性、科學(xué)性和前沿性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考能力和創(chuàng)新思維。

本教材適于園藝學(xué)和食品科學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的研究生、教師和科研人員使用。

主編簡介

田世平

中國科學(xué)院植物研究所研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授，國家杰青，中國科學(xué)院“百人計劃”學(xué)者。長期致力于果蔬采后生理病理學(xué)基礎(chǔ)與調(diào)控技術(shù)研究，在Genome Biology、New Phytologist、Current Biology等期刊上發(fā)表論文350余篇，出版中英文專著19部，獲國家授權(quán)發(fā)明專利30項，榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項、省部級科學(xué)技術(shù)獎一等獎1項和二等獎7項。被評為中國科學(xué)院第四屆“十大女杰”，中國科學(xué)院大學(xué)優(yōu)秀教師。獲國務(wù)院頒發(fā)政府特殊津貼、中國女科技工作者社會服務(wù)獎、全國婦聯(lián) “三八紅旗手”和建國70周年紀念章。帶領(lǐng)團隊于2021年榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎，擔(dān)任國際期刊Postharvest Biology and Technology Co-主編。

蔣躍明

中國科學(xué)院華南植物園研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授。長期從事果蔬采后生物學(xué)研究和保鮮技術(shù)研發(fā)，入選“新世紀百千萬人才工程國家級人選”和中央組織部直接聯(lián)系的高級專家，主持國家杰青、973計劃、國家重點研發(fā)、國家基金重點等項目；發(fā)表學(xué)術(shù)論文740余篇，主編/參編著作31部，獲授權(quán)專利81件；獲國際科學(xué)基金杰出研究成就獎、國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項、國家科技進步二等獎1項、廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎、中國專利優(yōu)秀獎等科技獎勵，享受國務(wù)院政府特殊津貼。

本書特色

1-編寫實力強勁

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2-內(nèi)容體系完善

3-全彩印刷排版精美

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