園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)是一門(mén)交叉學(xué)科，與園藝學(xué)、食品科學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、植物病理學(xué)和微生物學(xué)等密切相關(guān)?！秷@藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)及調(diào)控》將重點(diǎn)闡述園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、研究熱點(diǎn)和最新進(jìn)展，主要介紹園藝產(chǎn)品采后生理、病理、營(yíng)養(yǎng)、安全的分子基礎(chǔ)及調(diào)控機(jī)制，以及園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)維持與安全防控技術(shù)方面的內(nèi)容。

本教材融匯了編者的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及科研實(shí)踐，注重知識(shí)的完整性。系統(tǒng)介紹了當(dāng)前園藝產(chǎn)品采后領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和主要進(jìn)展，內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，圖文并茂，具有前瞻性和前沿性。本教材注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新思維，不僅可作為園藝學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域研究生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教材，為學(xué)生全面了解該領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)和研究思路提供指導(dǎo)，同時(shí)也可為相關(guān)研究領(lǐng)域的科研人員和教師提供參考。

基本信息

主編：田世平 蔣躍明

ISBN：9787030811837

定價(jià)：118.00元

出版時(shí)間：2025年6月

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材主要從園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)、采后生理、采后病理和采后調(diào)控技術(shù)4個(gè)方面全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地介紹了園藝產(chǎn)品采后相關(guān)的基本理論和前沿進(jìn)展。全書(shū)共分4 章：第一章“采后品質(zhì)”，主要介紹色澤與調(diào)控機(jī)制、風(fēng)味與調(diào)控機(jī)制、質(zhì)地與調(diào)控機(jī)制和營(yíng)養(yǎng)與調(diào)控機(jī)制；第二章“采后生理”，主要介紹成熟與調(diào)控機(jī)制、衰老與調(diào)控機(jī)制和生理失調(diào)與調(diào)控機(jī)制；第三章“采后病理”，主要介紹病原菌及侵染途徑、病原菌致病機(jī)制及調(diào)控、寄主的抗性應(yīng)答和真菌毒素與調(diào)控機(jī)制；第四章“采后調(diào)控技術(shù)”，主要介紹品質(zhì)保持的調(diào)控技術(shù)和質(zhì)量安全的防控技術(shù)。教材章節(jié)安排科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)容具有知識(shí)性、科學(xué)性和前沿性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新思維。

本教材適于園藝學(xué)和食品科學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的研究生、教師和科研人員使用。

主編簡(jiǎn)介

田世平

中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)崗位教授，國(guó)家杰青，中國(guó)科學(xué)院“百人計(jì)劃”學(xué)者。長(zhǎng)期致力于果蔬采后生理病理學(xué)基礎(chǔ)與調(diào)控技術(shù)研究，在Genome Biology、New Phytologist、Current Biology等期刊上發(fā)表論文350余篇，出版中英文專(zhuān)著19部，獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利30項(xiàng)，榮獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)和二等獎(jiǎng)7項(xiàng)。被評(píng)為中國(guó)科學(xué)院第四屆“十大女杰”，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)優(yōu)秀教師。獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)政府特殊津貼、中國(guó)女科技工作者社會(huì)服務(wù)獎(jiǎng)、全國(guó)婦聯(lián) “三八紅旗手”和建國(guó)70周年紀(jì)念章。帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于2021年榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，擔(dān)任國(guó)際期刊Postharvest Biology and Technology Co-主編。

蔣躍明

中國(guó)科學(xué)院華南植物園研究員，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)崗位教授。長(zhǎng)期從事果蔬采后生物學(xué)研究和保鮮技術(shù)研發(fā)，入選“新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選”和中央組織部直接聯(lián)系的高級(jí)專(zhuān)家，主持國(guó)家杰青、973計(jì)劃、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)、國(guó)家基金重點(diǎn)等項(xiàng)目；發(fā)表學(xué)術(shù)論文740余篇，主編/參編著作31部，獲授權(quán)專(zhuān)利81件；獲國(guó)際科學(xué)基金杰出研究成就獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、中國(guó)專(zhuān)利優(yōu)秀獎(jiǎng)等科技獎(jiǎng)勵(lì)，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼。

本書(shū)特色

1-編寫(xiě)實(shí)力強(qiáng)勁

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2-內(nèi)容體系完善

3-全彩印刷排版精美

精彩樣章

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