曾以高端定位和“中式美學(xué)”迅速走紅，隨后被廣大網(wǎng)友戲稱“雪糕刺客”的網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高，近日其母公司鐘薛高食品(上海)有限公司新增破產(chǎn)審查案件，申請(qǐng)人為上海臻料貿(mào)易有限公司，經(jīng)辦法院為上海市第三中級(jí)人民法院。

值得一提的是，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在2024年就曾指出：“鐘薛高的經(jīng)營理念不成熟，比較看重眼前，利用一點(diǎn)流量就去收割消費(fèi)者的韭菜，這樣做肯定沒有可持續(xù)性?！?/p>

營銷至上終被冠以“刺客”之名

2025年7月16日，鐘薛高食品（上海）有限公司被上海臻料貿(mào)易有限公司申請(qǐng)破產(chǎn)審查，經(jīng)辦法院為上海市第三中級(jí)人民法院。

案件公告顯示，因法院在執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)鐘薛高不能清償?shù)狡趥鶆?wù)，且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，經(jīng)債權(quán)人申請(qǐng)，法院中止執(zhí)行，并將案件移送進(jìn)行破產(chǎn)立案審查。

此前，鐘薛高旗下子公司鐘茂（上海）食品科技有限公司、盤箸有喜（上海）生物科技有限公司等已被申請(qǐng)破產(chǎn)審查 。

這一消息如同一顆重磅炸彈，瞬間讓熱度已不復(fù)當(dāng)年的鐘薛高再度出現(xiàn)在眾人眼中，也讓人們不禁回想起這個(gè)曾經(jīng)風(fēng)光無限的網(wǎng)紅品牌，是如何一步步走向衰落的。

2018年，鐘薛高橫空出世。在競爭激烈的雪糕市場中，它另辟蹊徑，憑借獨(dú)特的營銷手段迅速走紅。

品牌創(chuàng)立之初，鐘薛高便精準(zhǔn)定位高端市場，推出的多款產(chǎn)品定價(jià)遠(yuǎn)超傳統(tǒng)雪糕，其中售價(jià)66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕更是成為“網(wǎng)紅爆款”。

在營銷上，鐘薛高深諳互聯(lián)網(wǎng)傳播之道，通過社交媒體、網(wǎng)絡(luò)綜藝、明星代言等多種渠道，進(jìn)行全方位的宣傳推廣。

一時(shí)間，鐘薛高的瓦片造型雪糕在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一陣打卡熱潮，成為眾多消費(fèi)者追捧的對(duì)象。

憑借著成功的營銷，鐘薛高在短時(shí)間內(nèi)迅速積累了大量的人氣和銷量。2018年雙十一，其兩萬支單價(jià)66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕在15個(gè)小時(shí)內(nèi)售罄，首年?duì)I業(yè)收入即突破1億元。

此后，鐘薛高的業(yè)績一路高歌猛進(jìn)，2021年銷售額更是突破10億元大關(guān)，成為當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅雪糕第一品牌。

亮眼的業(yè)績表現(xiàn)也吸引了資本市場的關(guān)注，在2018—2021年期間，鐘薛高先后完成4輪融資，其中A輪融資額達(dá)2億元，資本的加持進(jìn)一步助力了鐘薛高的擴(kuò)張。

但鐘薛高的輝煌并沒有持續(xù)太久。2022年，一場關(guān)于“雪糕刺客”的討論將鐘薛高推向了輿論的漩渦中心。

所謂“雪糕刺客”，指的是那些隱藏在冰柜中，看似普通，結(jié)賬時(shí)卻價(jià)格驚人的雪糕。鐘薛高因其高昂的價(jià)格，成為了“雪糕刺客”的典型代表，遭到了眾多消費(fèi)者的吐槽和抵制。

許多消費(fèi)者表示，在不知情的情況下購買了鐘薛高的雪糕，結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)價(jià)格遠(yuǎn)超預(yù)期，感覺被自己的錢包和心都被“刺”了一刀。

對(duì)此，朱丹蓬指出：“從底層邏輯來看，中國的消費(fèi)者經(jīng)過幾十年的素質(zhì)教育后，已經(jīng)步入了相對(duì)務(wù)實(shí)、理性階段，而鐘薛高更多被視為‘智商稅’?！?/p>

值得一提的是，在“雪糕刺客”之名后，鐘薛高又陷入了“久放不化”的質(zhì)量風(fēng)波，將鐘薛高推向更高的風(fēng)口浪尖。

1個(gè)小時(shí)不化引起熱議與猜忌

2022年，有網(wǎng)友發(fā)文稱，鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近半小時(shí)后，雪糕表面的冰層化開，呈現(xiàn)奶油狀；50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較粘稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態(tài)完好，仍然沒有完全融化。

隨后在同年7月2日，“鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化”引起眾多網(wǎng)友熱議。有不少網(wǎng)友推測，雪糕不會(huì)融化，是添加了防腐劑、凝固劑等成分。另有網(wǎng)友擔(dān)心，不會(huì)化的雪糕還能吃嗎？

在微博等社交平臺(tái)上，“原來貴在了添加劑上”的評(píng)論不在少數(shù)，甚至獲得了12余萬點(diǎn)贊；還有網(wǎng)友評(píng)論稱“不化的雪糕還叫雪糕嗎？”獲得了5余萬的點(diǎn)贊。

對(duì)此，鐘薛高方面表示，首先并不存在不融化的雪糕，只是因?yàn)檫@款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶，稀奶油等。產(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會(huì)完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。

同時(shí)對(duì)于添加問題，鐘薛高方面表示，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。

事實(shí)上，食品乳化增稠劑在冰淇淋行業(yè)較為普遍。增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。

它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑，被用于充當(dāng)膠凝劑。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。

“雪糕刺客”和“久放不化”事件，讓鐘薛高的口碑急轉(zhuǎn)直下。曾經(jīng)備受追捧的網(wǎng)紅品牌也漸漸“落魄”，市場銷量也隨之受到嚴(yán)重影響，鐘薛高的市場份額逐漸被其他品牌蠶食。

截至2025年7月22日，大望快訊走訪了十余家超市、便利店、商店，在這些商家的冰柜里均未發(fā)現(xiàn)鐘薛高的身影。

隨著口碑的崩塌和市場銷量的下滑，鐘薛高的經(jīng)營狀況也每況愈下。從2023年開始，鐘薛高接連曝出欠薪、人員流失等問題。

據(jù)中國新聞周刊等媒體報(bào)道https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780355043139703807&wfr=spider&for=pc顯示，有網(wǎng)友發(fā)布內(nèi)容顯示：“8月份的工資說延遲發(fā)，到了約定的時(shí)間也不發(fā)，沒有任何說法，找人也找不到”“同一批甚至前一批被裁的大量員工都拿不到血汗錢，賠錢更是遙遙無期”。

值得一提的是，2024年5月28日，林盛還現(xiàn)身“鐘薛高老林”淘寶直播間，賣起紅薯、毛肚、茶葉等產(chǎn)品，并為自己的雪糕帶貨。林盛在直播間稱，希望通過直播帶貨方式緩解公司現(xiàn)金流壓力。

但從鐘薛高母公司鐘薛高食品(上海)有限公司破產(chǎn)一事來看，該行為可能仍舊是難以“挽大廈將傾”。

對(duì)此，中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜指出：“鐘薛高的失敗與其過度依賴高定價(jià)和營銷造勢、忽視消費(fèi)者理性化趨勢不無關(guān)系?！?/p>