西南首店 · 成都萬象城 美食風(fēng)向標(biāo)

當(dāng)時(shí)當(dāng)季 · 鮮菌正當(dāng)季 吃菌正當(dāng)時(shí)

非遺文化 · 墨脫石鍋 招牌土雞湯

成都的好吃嘴些

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都說菌湯火鍋是成都人提起“吃清淡點(diǎn)”時(shí)的首選，但是普通菌湯和蘑界的野生菌火鍋可是大有不同~

蘑界，野生菌火鍋開“窗”品牌，把墨脫的石鍋和土雞、鮮菌結(jié)合到了一起，每一款湯底都能從開始喝到結(jié)束。這份獨(dú)一無二的絕妙搭配，是你一口就能感受到的高品質(zhì)~

3小時(shí)現(xiàn)熬，湯濃味醇

好菌配好湯，蘑界的湯絕對是一流。原創(chuàng)高原野生菌湯底，包括了十余種干菌：黃牛肝菌、松茸、雞樅、美味牛肝菌…再加入300天+的老母雞，每天都是慢火現(xiàn)熬3小時(shí)＋而成。

上桌，揭開蓋子，香味更是撲鼻而來！趁熱，再舀一碗湯色金黃的菌湯，一口濃湯下肚，鮮掉眉毛！這一份用天然食材打造的湯底，誰能拒絕~

180天散養(yǎng)走地雞，肉質(zhì)鮮美

他家還有一大特色就是山林走地雞，山林土雞選自廣東的胡須雞和海南的文昌雞。這些山林走地雞跨越上千公里遠(yuǎn)道而來，只為了給食客們還原最好的品質(zhì)，呈現(xiàn)最山野的味道。

蘑界只選用處在最佳口感周期——180天的散養(yǎng)走地雞，通過生態(tài)喂養(yǎng)的方式能讓土雞營養(yǎng)價(jià)值更高。

把雞肉倒入蘑界原創(chuàng)湯底中，下鍋6分鐘就能享用這份鮮美。

天天在山地奔跑的土雞，有著通過運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的緊實(shí)肉質(zhì)~一口吃下去口感緊致Q彈，湯底的野生菌鮮香也滲入其中，更是增添了其中風(fēng)味。

10多種所需的微量元素，健康營養(yǎng)

蘑界對細(xì)節(jié)的把控，不僅體現(xiàn)在對食材的精挑細(xì)選上，更延續(xù)到承載美食的器皿本身。蘑界特意選擇了來自西藏的墨脫石鍋，原料取自雅魯藏布江山崖的天然皂石，每一口鍋都?xì)v經(jīng)億萬年地質(zhì)孕育，自帶10多種對人體有益的微量元素。

墨脫石鍋的助力讓美味更添一份純凈滋養(yǎng)，正是這份看得見滋養(yǎng)，讓每一口精心打造的墨脫石鍋都充分發(fā)揮其作用。作為國家非遺文化產(chǎn)品之一，價(jià)值3000元的墨脫石鍋被蘑界選中的意義不僅是味覺上的提升和豐富，更是一種飲食文化的傳承。

每年的6~10月，是云南的雨季，每過一場雨就意味著又有成百上千的菌子頂破苔衣鉆出來了~而且不同于別家，蘑界選用的菌子都是無法人工養(yǎng)殖的高山野生菌，基本上都是在沒開朵的狀態(tài)下采摘，因?yàn)檫@種情況下的傘菌膜未破，營養(yǎng)價(jià)值最高。

這些選自海拔1500-3500米的野生菌，在充沛的雨水和高原的氣候滋養(yǎng)下，目前正處于最佳賞味期。“鮮菌正當(dāng)季，吃菌正當(dāng)時(shí)”，說的就是此刻！

不少吃貨都會(huì)為了這一口鮮不遠(yuǎn)千里萬里奔赴云南，而蘑界讓你直接省了機(jī)票錢，把產(chǎn)區(qū)直供的野生菌直接送到成都人的餐桌上~

·見手青是當(dāng)季首選的菌子，現(xiàn)切現(xiàn)變色的特點(diǎn)勾起了多少人的好奇心。紅褐色的外表“碰傷”就會(huì)變成靛青色，就像被施了魔法~

見手青在火鍋中完全能夠擔(dān)當(dāng)起C位，入口是極致的鮮美！就是一定要煮夠時(shí)間哦~等鬧鈴響了再動(dòng)筷子。

·雞樅菌有著“菌中之王”的美譽(yù)。白色的雞樅菌看起來像是一個(gè)“傘把”，有著獨(dú)特的甜味，咬下去甚至能聽到“咔嚓”聲。

·老人頭菌味道溫和鮮美，類似于白肉的質(zhì)感是它最突出的特點(diǎn)之一，久煮不散的特點(diǎn)保證它能夠吸滿湯汁精華~

·青頭菌脆嫩清甜，作為“入門級”菌子，是不少云南人中心中“夏天的味道”。

·黃牛肝菌兼具口感和香氣的“實(shí)力派”選手—，口感軟弱厚實(shí)，自帶奶香。

·美味牛肝菌自然也不服輸，肉質(zhì)緊實(shí)肥厚，在火鍋中也能完美保持“身材”。

·白蔥菌口感肥厚，味道鮮美清甜，入口滑溜溜的，相當(dāng)細(xì)膩，一口下去更是回味無窮。

鮮菌正當(dāng)季，吃菌正當(dāng)時(shí)。你能想到的野生菌這里幾乎都有，所以成都人吃菌就認(rèn)準(zhǔn)蘑界吧~

在蘑界的菜單上，還有不少出在了成都人心坎上的特色菜品。畢竟云南、四川同為西南F4，自然更懂得成都胃。

· 折耳根拌青巖豆腐 ·

提起云貴川的靈魂小料，折耳根必不可少。

折耳根拌青巖豆腐一口下去酸辣爽口，折耳根的“腥香”更是錦上添花。如果想嘗試具有本地特色的菜品，那巴適妹強(qiáng)烈推薦大家都來試一試~

· 見手青焗飯 ·

新鮮的見手青被切成薄片，煲仔飯的做法鎖住了它最原汁原味的菌香~

端上來打開蓋子的那一瞬間，就已經(jīng)鮮香四溢，再用勺子拌勻，讓每一粒米飯都吸滿菌湯湯汁，變得顆顆金黃，這碗飯簡直就是視覺和味覺的極致享受。

· 熱鹵小火鍋 ·

蘑界的熱鹵小火鍋也是一絕，提前經(jīng)過獨(dú)家秘制的鹵味放進(jìn)湯色誘人的小火鍋，隨著鍋底沸騰，辣意也再度被激活。

每天鮮鹵現(xiàn)撈，鵪鶉蛋充分入味、金錢肚掛滿湯汁、鹵牛肉口齒留香，豆干的搭配又恰到好處，再來一口頗有嚼勁的郡肝，每一次下筷都是未知的驚喜。

· 蘑界手作白餅 ·

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)揉的手作白餅也是他家的一大特色，現(xiàn)烤出來的白餅噴香撲鼻，餅面被烤至雙面金黃，那是一個(gè)色香味俱全。再搭上他家獨(dú)家秘制的青椒醬，一口咬下去，青椒的椒香混著白餅香，唇齒留香，那叫一個(gè)帶勁！

· 刺身金耳菌 ·

萬萬沒想到，菌子還能這樣吃！他家自創(chuàng)的刺身金耳菌一端上來，巴適妹就被它吸引了。外表看起來像是盛放的金菊，逆光時(shí)還能看見金絲脈絡(luò)游走，像天然雕刻的紋路。

比起它的外表，更讓人驚嘆的是它的口感，完全可以稱得上是“滑＋脆”的雙重體驗(yàn)，一口咬下去更像是果凍的口感，再搭上芥末醬油，那味道一個(gè)字，“絕！”

· 高原七彩土豆 ·

愛吃耙土豆的有福了，高原七彩土豆比普通土豆更加軟糯，切開后呈紫花色肉質(zhì)，煮熟后也不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，土豆控一定不能錯(cuò)過。

· 云南甜筍 ·

又白又嫩的竹筍，在鍋里煮上幾分鐘后，更是可口~不過千萬要注意別煮太久，不然容易影響口感。

· 更多推薦菜品 ·

M5安格斯保樂肉

嫩辣椒蝦滑

娃娃菜拼黑豆腐

紅燒乳鴿

從深圳的第一家店起，蘑界就堅(jiān)持一店一格的設(shè)計(jì)理念。既高山、沙漠、雨林…等主題之后，這家坐落于萬象城的西南首店，自然要給成都人一點(diǎn)驚喜。

西南首店的蘑界以“感受生長秩序，享受山野”為設(shè)計(jì)理念，巧妙提取成都竹元素肌理，與現(xiàn)代材質(zhì)相結(jié)合。

走進(jìn)店里，仿佛走進(jìn)自然之中：開闊的布局、寬敞的卡座營造出舒適的空間感。置身其中用餐，猶如沉浸在山林野趣之間，整個(gè)空間都傳遞著一種渾然天成的舒適與放松，非常適合親朋好友聚會(huì)，作為商務(wù)宴請也是不錯(cuò)的選擇~

今年夏天

就來蘑界感受山野間的美味吧

巴適妹給大家準(zhǔn)備了2份專屬福利

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地址信息

成華區(qū)萬象城D館3樓L348鋪（DC連廊處）

營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-21:30