話說，在最近兩周的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)中，京東貌似是稍顯低調(diào)了。不過呢，今天，京東又開始在外賣行業(yè)放大招了。

其實(shí)，早在一個(gè)月前618時(shí)，劉強(qiáng)東在內(nèi)部媒體溝通會(huì)時(shí)就曾表示，京東外賣將推出一種與美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式，核心在于通過強(qiáng)化生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)解決食品安全問題，并提升消費(fèi)者購買高性價(jià)比食品的體驗(yàn)。不過，當(dāng)時(shí)，劉強(qiáng)東還是賣了個(gè)關(guān)子，并沒有提到具體這個(gè)大招是什么。

而今天，京東公布的信息顯示，10億現(xiàn)金招募菜品合伙人，開合營(yíng)外賣+自提店，下場(chǎng)炒菜。

這個(gè)大招具體來說是這樣的：京東真投入，百億資金建設(shè)新型供應(yīng)鏈，計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)10000家七鮮小廚。同時(shí)，京東正式啟動(dòng)“菜品合伙人”招募計(jì)劃，投入10億現(xiàn)金，面向全國(guó)餐飲品牌與個(gè)體廚師為1000道招牌菜招募合伙人。

好吧，聽起來有點(diǎn)復(fù)雜，“七鮮小廚”是什么？“菜品合伙人”有神馬東東呢？

簡(jiǎn)單來說，“七鮮小廚”是京東新推出的合營(yíng)餐飲制作平臺(tái)，和餐飲品牌、個(gè)體廚師合作，提供外賣和自提的餐品，目前，北京已經(jīng)有一家“七鮮小廚”正在運(yùn)營(yíng)中。八姐看了看，這家店的家常菜價(jià)格在10—30元區(qū)間，在京東外賣“百億補(bǔ)貼”之后，價(jià)格還是相當(dāng)優(yōu)惠的。

同時(shí)，在菜品方面，京東強(qiáng)調(diào)“全是現(xiàn)炒現(xiàn)做，沒有預(yù)制菜”，提供的菜品包括餛飩面食、隆江豬腳飯、韓式拌飯以及意面等。

而更為重要的是，京東這次還提出了一個(gè)“菜品合伙人”計(jì)劃，宣布投入10億現(xiàn)金，面向全國(guó)餐飲品牌與個(gè)體廚師為1000道招牌菜招募合伙人。

在全新的供應(yīng)鏈模式下，菜品合伙人提供菜品配方并參與研發(fā)，由“七鮮小廚”作為合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)，負(fù)責(zé)現(xiàn)炒制作及品控，以外賣、自提兩種形式銷售。競(jìng)選勝出成為每道菜品的合伙人后，餐企或廚師可直接獲得100萬元現(xiàn)金保底分成，后續(xù)該菜品的銷售分成上不封頂。

不得不說，東哥的腦洞挺大的。這種創(chuàng)新，京東內(nèi)部也相當(dāng)自信，七鮮小廚業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌就認(rèn)為這是過去十五年餐飲外賣是長(zhǎng)最大的供應(yīng)鏈創(chuàng)新。這創(chuàng)新體現(xiàn)在哪里呢？

首先吧，京東“下場(chǎng)炒菜”，抓住了行業(yè)痛點(diǎn)，走的還是自己優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈的模式。

外賣行業(yè)吧，最大的痛點(diǎn)就是食品安全和“幽靈外賣”，而京東恰好可以利用自己的品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)來破局。京東的品牌優(yōu)勢(shì)就是正品、服務(wù)好，而這種品牌印象，可能使得用戶產(chǎn)生對(duì)“七鮮小廚”的信任。

與此同時(shí)，京東有自己的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，可以嚴(yán)選生鮮食材大牌供貨商，源頭直采。同時(shí)，采用品質(zhì)凈菜工廠，洗切裝配使用標(biāo)準(zhǔn)化工序；所有七鮮小廚“標(biāo)配”24小時(shí)后廚直播；同時(shí)，40項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)檢疫，與香港知名衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)史偉莎合作，定期滅蟲、消殺。

而“七鮮小廚”業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌也披露，其第一家店開業(yè)第一天就“爆單”了，“今天很多附近的居民，過來看到我們炒菜的過程，說真的很干凈，他們就現(xiàn)場(chǎng)下單。我們的店不是'藏'在封閉的居民樓里，有信心開放給大家去看?！?/p>

別說，就安全這一點(diǎn)，八姐覺得，京東沒準(zhǔn)這個(gè)事兒，真的能成。然后，“七鮮小廚”和京東的外賣服務(wù)相互賦能，給京東打造品質(zhì)外賣再添一筆，未來規(guī)模大了，很有可能成就餐飲行業(yè)新的模式。

其次， 京東這次也采取和 知名餐飲品牌 合作、分利潤(rùn)的方式，一方面有助于打造“好吃 、品質(zhì) ”的品牌口碑，另一方面也可以讓實(shí)體餐廳獲得新的收入來源， 非常 共贏 。

與美團(tuán)“浣熊食堂”的外賣結(jié)合店模式不同，京東的“七鮮小廚”模式，是采用了菜品合伙人的模式。商家只需提供餐品配方，模式更輕、風(fēng)險(xiǎn)更小。連鎖餐廳也好，個(gè)體廚師也好，如果有招牌菜被京東選中，或可以獲得百萬元的現(xiàn)金，同時(shí)還可以獲得銷售分成。這對(duì)于很多餐廳運(yùn)營(yíng)者來說，無疑是有吸引力的，畢竟，自己開店的租金、人力等運(yùn)營(yíng)成本還是很高的，而且在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，風(fēng)險(xiǎn)高企。若與京東合作，則可以獲得更穩(wěn)定的收入。

與此同時(shí)，京東這種模式也并不會(huì)與其他連鎖餐廳爭(zhēng)利，因?yàn)?，“七鮮小廚”的菜品定價(jià)，是讓用戶10-20 塊吃飽一頓飯，而不是高客單價(jià)的正餐餐廳競(jìng)爭(zhēng)。而對(duì)于很多連鎖餐廳而言，尚未有能力在全國(guó)各地開店，而參與京東的合伙人計(jì)劃，則可以獲得更多的收益。

劉斌也稱：“我們是幫助合伙人做增量市場(chǎng)，不會(huì)去搶奪老店的存量生意?！?/p>

能想到這樣的供應(yīng)鏈模式，八姐覺得，京東的創(chuàng)新還是很大膽的。一方面嘛，集合了全國(guó)招牌菜的做法，這有利于提高“七鮮小廚”的品牌和口味，畢竟好吃是最重要的；另一方面，的確，東哥還是挺厚道的，愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，自己承擔(dān)了最難最累的基建，并把利潤(rùn)分給餐飲合作伙伴，畢竟眾人拾柴火焰高。

根據(jù)京東的披露，目前，嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等，已報(bào)名成為首批候選合伙人。據(jù)最新消息，首日?qǐng)?bào)名參與的餐廳就已經(jīng)有近8000家了。

總而言之啊，京東外賣這次放的大招，的確是有點(diǎn)另辟蹊徑，但的確也抓住了餐飲外賣的痛點(diǎn)以及利用上了自己品牌和供應(yīng)鏈的優(yōu)點(diǎn)。不得不說，這接下來的外賣混戰(zhàn)越來越有意思了，且看京東放的這個(gè)大招，能否再度掀起一番風(fēng)浪吧。