曾幾何時，在大街小巷，以及最熟悉的高鐵站或者是綠皮火車上，都能看到的“國民下飯菜”，即榨菜，到現(xiàn)在這個年代，卻已經(jīng)沒有了過去的味道。

想當(dāng)初，僅僅是一包小小的榨菜，搭配饅頭等，都是十分的典型，更是下飯的絕配?，F(xiàn)如今，當(dāng)下的年輕人已對常吃的榨菜興趣缺缺，這是怎么了？

時代在變化，隨著物質(zhì)生活的提高，當(dāng)下的年輕人更注重飲食健康，尤其是之前的咸菜、榨菜，即便是在吃粥的時候也很少見。再加上我國目前慢性疾病的局勢比較嚴(yán)峻，已經(jīng)患有慢性疾病的人群，醫(yī)生也會再三叮囑要控制全天食鹽的量。

而榨菜屬于高鹽食品，根據(jù)市面上銷售的榨菜，每百克榨菜鈉含量在1000~2500mg，也就是每百克相對于2.5~6g鹽。并且，根據(jù)世界衛(wèi)生組織所建議的每日食鹽攝入量應(yīng)少于5g（約為2000mg的鈉）。

如果大家任憑榨菜的口味，而長期攝入該食物，體內(nèi)過度的鈉離子會增加血容量，同時還會加重心臟和血管的負(fù)擔(dān)。曾在BMJ 2013薈萃分析，這項(xiàng)分析涵蓋34項(xiàng)研究，涉及26.7萬人，每日鹽攝入每增加5g，中風(fēng)風(fēng)險就會增加23%，心血管疾病風(fēng)險也會增加17%。

另有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期高鹽飲食會增加高血壓、心血管疾病、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松、胃癌等諸多疾病和癌癥的發(fā)生概率。為此，由于身體健康的考慮，也會讓部分年輕人望而卻步。

反而在身體健康上面，大家更注重的是飲食清淡，如進(jìn)食多種類的蔬菜水果、豆制品、奶制品、禽畜類、水產(chǎn)品、堅(jiān)果類等等，為機(jī)體提供更多且不同的營養(yǎng)，從而維持機(jī)體正常的運(yùn)作。

另外，隨著生活水平的提高，市面上可供大家選擇的食物也很多，除了榨菜以外，有更多的網(wǎng)紅零食，在口感上可以滿足年輕人多樣化的選擇。

并且，在口感上也更加多元化，如酸甜、麻辣、椒鹽、鮮香等等，都要比榨菜更吸引人。

綜上所述，對于這樣的食物，慢慢淡出人們的視野也是很正常的一件事。