文娛商業(yè)觀察

文/矮子巨人

2024 年9月17日，《黑白廚師：料理階級戰(zhàn)爭》（下文簡稱《黑白廚師》）登陸 Netflix 后，一舉封神。

播出期間，節(jié)目連續(xù)三周穩(wěn)坐 Netflix 全球非英語節(jié)目榜首，刷新韓國綜藝在該平臺的紀錄；完結(jié)后其熱度仍如滾雪球般持續(xù)發(fā)酵，最終獲勝者的餐廳預(yù)約隊列長達11萬人，其他參賽廚師經(jīng)營的門店也紛紛迎來預(yù)訂爆滿的盛況，擔任評審的安成宰推出的70萬韓元單人套餐票更是在1分鐘內(nèi)售罄……

從內(nèi)容爆款到行業(yè)現(xiàn)象，《黑白廚師》以極致的爆發(fā)力，完成了一場從屏幕內(nèi)的競技狂歡到屏幕外的商業(yè)熱潮的跨越。而今，國綜市場也迎來了自己的“黑白廚師”—— 由騰訊視頻出品獨播的大型美食競技綜藝《一飯封神》。

陳曉卿擔任總顧問，澳門永利皇宮譚卉餐廳行政總廚譚國鋒擔任美食顧問，謝霆鋒、新榮記創(chuàng)始人張勇以及香港VEA 與 WING餐廳創(chuàng)始人兼主廚鄭永麒Vicky共同擔任專業(yè)評審，另外還有“美食嘴替”李誕以及黃曉明、陳赫、時代少年團、賈冰、田曦薇等明星飛行嘉賓。

單從這般配置就足以看出，騰訊視頻為了最大程度確?！兑伙埛馍瘛分匮荨胺馍瘛惫适?，幾乎是下了“血本”。

只是，文娛市場從不信奉 “天道酬勤”，也不總遵循 “一分耕耘必有一分收獲” 的定論，極致付出或許能換來滿堂喝彩，卻也可能落得血本無歸。騰訊視頻能如愿以償嗎？

百人明火實戰(zhàn)，“一飯”定乾坤？

在整體模式設(shè)定上，《一飯封神》與《黑白廚師》幾乎如出一轍。

節(jié)目邀請了來自全國各地的100位優(yōu)秀廚師，其中包括16位代表中國廚藝專業(yè)之巔的“大廚”，以及84位扎根市井煙火、深諳百姓味蕾的“小廚”。通過突圍賽、1V1 對決、團隊戰(zhàn)等五大環(huán)節(jié)的層層遞進，構(gòu)建出一場場“以下克上”的硬核大逃殺 ，讓每一輪競技既飽含硬核對抗的銳利感，又暗藏草根逆襲的敘事火花，而最終只有一人可以摘得“廚神”桂冠。

另一方面，《一飯封神》同樣著力于“人生料理”的深度呈現(xiàn)。從首播內(nèi)容來看，節(jié)目整體拍攝風格借鑒了紀錄片手法，在聚焦展現(xiàn)廚藝技法的同時，更不斷挖掘每道菜背后的人與故事，讓鍋鏟間的煙火氣里，始終飄著人情的溫度。

兩者的核心差異在于，《一飯封神》聚焦中餐文化的千變?nèi)f化與無窮滋味，將中華八大菜系、多樣食材及不同地域的飲食風貌盡數(shù)納入賽場。謝霆鋒在節(jié)目發(fā)布會上也表示，《一飯封神》讓他對中國美食的多樣性有了持續(xù)刷新的認知。

是騾子是馬，還得拉出來溜溜。

首播當日，《一飯封神》騰訊視頻站內(nèi)熱度值破20000，并沖頂貓眼熱度綜藝全網(wǎng)熱度榜榜首，燈塔正片播放市占率達8.61%，拿下TOP2。

盡管這份熱度表現(xiàn)，還算對得起騰訊視頻為其配備的豪華到近乎“奢侈” 的資源配置，但節(jié)目口碑卻呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢，有人稱贊其“制作水準與質(zhì)感堪稱鵝廠在美食綜藝賽道押下的重磅巨制”，也有不少人反感于節(jié)目對《黑白廚師》“1:1的逐幀復(fù)刻”。

而且在招商層面，《一飯封神》的首播成績較為平淡，僅收獲海天（獨家冠名）、美團團購（聯(lián)合贊助）、麥富迪（犬貓美食官）三家品牌的合作。對比之下，愛奇藝6月推出的全新創(chuàng)業(yè)經(jīng)營紀實互動真人秀《微笑一號店》，首播時不僅有 VitaYoung 活力維他獨家冠名，還吸引到伊利巧樂茲、58 同城、蘭蔻等 4 家品牌的青睞，另外還有2席特別鳴謝席位。

顯然，《一飯封神》尚未能實現(xiàn)“一飯”定乾坤，若想真正比肩《黑白廚師》仍需一段發(fā)酵沉淀的過程。

但站在騰訊視頻的角度，必然希望這一過程越短越好。畢竟，在觀眾注意力稀缺、同類作品層出不窮的當下，拖沓的升溫期可能意味著錯失最佳窗口，而快速破圈才能讓前期投入更快轉(zhuǎn)化為平臺的品牌勢能與用戶粘性。

更關(guān)鍵的是，對騰訊視頻來說，這是一個實現(xiàn)“雙重搶跑”的關(guān)鍵機會。

又爭又搶，競奪最大階段機會

從慢生活紀實、經(jīng)營體驗類，到偶像選秀、戀愛觀察，再到聚焦女性議題的“她綜藝”…… 平臺們總是在和時間賽跑，不遺余力地追逐一個又一個的熱點浪潮。因此，面對《黑白廚師》這塊已然成型的誘人“蛋糕”，躍躍欲試想要切割的，又怎么會只有騰訊視頻。

據(jù)悉，出現(xiàn)在優(yōu)酷2025年Q2綜藝片單上的《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》，早在去年年底便已啟動選角。該節(jié)目由優(yōu)酷旗下柚子工作室操刀，定位為S+級重點項目，重點聚焦年輕群體，主打“真情實感+專業(yè)挑戰(zhàn)”模式。

另一邊，愛奇藝也儲備了一檔百廚競技生存真人秀綜藝《美味的勝利》，預(yù)排播出時間同樣在今年Q2。節(jié)目官方定位為“以階層對抗為核心的硬核廚藝競技真人秀”，即讓12位精英主廚與90位民間草根高手同臺競藝，通過三大階段的中餐廚藝比拼一決高下。

不難發(fā)現(xiàn)，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》《美味的勝利》的競技模式，也與《黑白廚師》整體高度相似，而且核心訴求都是給廚師搭建展示平臺，并以綜藝內(nèi)容照亮更廣闊的餐飲行業(yè)前景。

這意味著，一旦《一飯封神》在搶跑中失利，那么書寫國綜賦能產(chǎn)業(yè)新范本的先發(fā)者，恐怕就要易主了。

在此基礎(chǔ)上，《一飯封神》更承載著平臺們尋求市場破局的集體野心。

互聯(lián)網(wǎng)精神的本質(zhì)是細分與精準，所以隨著移動互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)致的人群和時間碎片化加劇，以及降本增效大趨勢的到來，愛優(yōu)騰芒不約而同展開了對垂直類綜藝的布局，以期通過精準定位用戶需求、融入社會價值、創(chuàng)新商業(yè)模式，構(gòu)建更具韌性的內(nèi)容生態(tài)。

到了近兩年，綜藝市場整體呈現(xiàn)出的疲軟脆弱，與Z世代對深度興趣內(nèi)容需求激增形成的鮮明對比，更讓垂直類綜藝從“補充角色”逐漸升級為“主流形態(tài)”，成為平臺們在存量市場中挖掘增量的核心抓手。

《一飯封神》是“反應(yīng)物”，更是“催化劑”。

早在這檔節(jié)目播出前，騰訊視頻已搶先上線自然探索類新綜《曠野星球》；優(yōu)酷接連推出了賽車競技生存真人秀《風馳賽車手》與潮玩IP競技綜藝《我是隱藏款》；愛奇藝也從青年創(chuàng)業(yè)視角切入推出了《微笑一號店》，并于近日為“中女群體”生活觀察真人秀《姐姐當家》舉辦了看片會，而這也是中國內(nèi)地第一檔熟齡女性觀察節(jié)目。

一切仍是開始

不難看出，對比以往，平臺們今年在新垂類節(jié)目的選題上更加垂直細分，也更注重精準貼合當下人們娛樂、放松、求知等多層次需求，而這一趨勢接下來還將持續(xù)強化。

優(yōu)酷今年5月公布的2025年綜藝片單中，新綜藝不僅占比突出，更整體呈現(xiàn)出“向廣拓展”與“向深挖掘”的鮮明創(chuàng)制傾向。除已播出的《風馳賽車手》外，《一起燒烤吧》《請給我五星好評》《愛有千百種》《我贊紅人》《四好之家》《登陸非洲計劃》等，均是優(yōu)酷在不同垂直賽道深耕的“新實驗”，覆蓋了燒烤文化、民宿經(jīng)營、單口脫口秀等多個情緒與內(nèi)容維度。

愛奇藝方面，除《微笑一號店》《姐姐當家》外，還儲備了以“大娛樂家，娛樂大家”為核心的國內(nèi)首檔喜劇綜藝單元劇《大娛樂家》，旨在推動青年人“社交破圈”的《燦爛的市集》，主打夫妻共創(chuàng)摯愛舞臺秀的《天生一對》，以及《大學生牽手運動會》《家家有本好念的經(jīng)》《光榮之路》《姐妹們 stand up》等。

騰訊視頻的《老友趣旅行》《硬闖全世界》《瞧這一家子》《愛在海上日出時》，芒果TV的《魔法媽媽》《接頭見習生》等，也同樣延續(xù)了這一垂直深耕的創(chuàng)作思路。

從燒烤文化的煙火氣到社交破圈的年輕態(tài)，從家庭關(guān)系的細膩描摹到多元興趣的圈層滲透，垂直類綜藝在今年的爆發(fā)式生長，不僅是平臺應(yīng)對當下競爭的“破局術(shù)”，更是其在內(nèi)容行業(yè)重構(gòu)期，為占據(jù)長期發(fā)展主動權(quán)而布下的“先手棋”。

這一背景下，《一飯封神》的終極價值顯然不在于“封神”本身，而在于能否為騰訊視頻在垂直賽道的深耕中，沉淀出一套更精準的內(nèi)容篩選機制、更系統(tǒng)的價值評判標準，進而與用戶建立更真實且深切的情感聯(lián)結(jié)。

但也別太操之過急。畢竟，無論《一飯封神》最終能否“封神”，這場博弈都才剛剛開始，穩(wěn)扎穩(wěn)打才會走得長遠。