最近挖到一家已經(jīng)火了20年的湘菜館——「滿湘匯」。老板謝勇軍師從“湘菜泰斗”王墨泉，自己也是名“湘菜大師”，光是這師承的名頭就讓吃貨們覺得靠譜！

從第一家店到如今開出5家分店，「滿湘匯」能火的秘訣就倆字——正宗！湖南人吃了會想家的鮮辣小炒、湖鮮河鮮，每一筷子下去都家鄉(xiāng)味道~在這里，什么都得按湖南規(guī)矩來，連后廚掌勺顛鍋的師傅，也清一色都是湖南當(dāng)?shù)厝耍?/p>

在上海想吃“湖南本味”？這里直接給你搬了半個湖南過來！店里80%的食材都得從湖南直送，尤其是大小菜式少不了的辣椒，店里竟然足有近20種。老板在20年里近乎苛刻地追求對湘菜味型的還原，每道菜都充滿著霸蠻煙火氣！

/ 黃椒鴻運魚頭 /

名字就很討口彩的"黃椒鴻運魚頭"，開店20年都穩(wěn)居C位！選用的水庫魚頭對水質(zhì)要求極高，肉質(zhì)也更為細(xì)膩鮮美。

用野山椒和黃貢椒秘制的醬辣椒，更是整道菜的神來之筆！醬汁的鮮香完全滲透進(jìn)大塊蒜瓣肉，手打魚丸更是吸飽了精華！

/ 聞香臭鱖魚 /

說起臭鱖魚，安徽版本名聲在外，但這道湘菜版本直接能刷新你的認(rèn)知！大廚特別加入王致和臭豆腐汁來腌制，魚肉在5-8天的自然發(fā)酵中，逐漸醞釀出那股獨特的"臭味"。

燒制后的鱖魚肉質(zhì)紋理分明，筷子輕輕一撥就會裹滿濃郁湯汁。聞著臭？別怕，入口的瞬間就會直接進(jìn)入“真香”現(xiàn)場！

/ 鮮炒黃牛肉 /

要說湘菜館的水準(zhǔn)如何，只要點一盤鮮炒黃牛肉就能見真章。湖南空運的黃牛肉只選口感更鮮嫩的吊龍部位，猛火爆炒30秒就要出鍋，掌勺大廚但凡沒個五年真功夫可拿捏不準(zhǔn)火候。

湖南三色辣椒的搭配也是一絕。黃貢椒提香，野山椒增辣，手工剁椒帶著特有的發(fā)酵香氣?？此坪唵蔚慕M合卻能襯托牛肉原始的鮮甜，配米飯我可以連炫三碗！

/ 白辣椒炒臘牛肉 /

老話里常說的“太陽菜”——白辣椒炒臘牛肉，用經(jīng)過暴曬的白辣椒配上土法煙熏臘牛肉，木香和椒香在舌尖交織。

/ 醬辣椒炒土雞 /

醬辣椒炒土雞則藏著“壇子菜”的風(fēng)味。湖南祁陽山里散養(yǎng)了180天的走地雞，用自然發(fā)酵的醬辣椒爆炒出酸爽開胃的風(fēng)味！

吃過了這些小炒，才終于明白什么是湖南伢子的鄉(xiāng)愁。

老板還本著“守正創(chuàng)新”的理念，想把湘菜玩出新花樣！在虹橋食尚天地的這家分店，大膽開起了“美食實驗室”~

不改變傳統(tǒng)湘菜烹飪技法的基礎(chǔ)上，“演員陣容”已經(jīng)來了場大換血：江浙一帶的山珍海味，都來和湖南本土風(fēng)物碰撞出新的CP！

/ 鮮鮑魚炒回鍋肉 /

鮮鮑魚炒回鍋肉這道融合新派浙味的小炒，真是鮮得犯規(guī)！新鮮活鮑尺寸足有4頭，肉質(zhì)格外q彈，搭著肥瘦相間的豬五花，再被甜椒烘托出鮮甜！

/ 小米椒紫蘇爆波龍 & 新加坡辣椒炒蟹 /

一斤半的波龍遇上湖南小米椒和紫蘇，鮮甜的龍蝦肉吸足鮮辣香！從南洋菜里獲取靈感的新加坡辣椒炒蟹，被湖南小米辣激出鮮甜微辣的豐富層次~兼顧鍋氣和精致感的融合菜，一上桌就會被圈粉！

/ 武夷山菌皇紅菇湯 /

最后再用一道武夷山菌皇紅菇湯收尾！作為一道實實在在的功夫菜，湯汁得用土雞、豬蹄、干貝足足耗費8小時，才吊出清澄的玫紅色，每口都充滿了從山野而來的靈氣！

快帶上你嗜辣如命的吃貨小伙伴，一起來「滿湘匯」感受湘菜的熱辣鮮香吧！

滿湘匯

拍攝門店▼

滿湘匯·新派浙湘味

地址：青浦區(qū)虹橋時尚天地1幢二樓

營業(yè)時間：周一至周日 11:00-22:00

電話：021-69795017

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滿湘匯·岳陽樓湘菜館

地址：閔行區(qū)滬青平公路165號

營業(yè)時間：周一至周日 10:00-22:00

電話：021-54479546

滿湘匯·紅燈籠

地址：青浦區(qū)盈港東路1506-1508號

營業(yè)時間：周一至周日 09:00-22:00

電話：021-59885797

青浦寶龍店

地址：青浦區(qū)匯金路寶龍廣場二期四樓

營業(yè)時間：周一至周日 10:30-22:00

電話：021-60835528

華新光明薈店

地址：青浦區(qū)新府中路1399弄125-126號

營業(yè)時間：周一至周日 10:30-22:00

電話：021-69768739

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編輯 | 雪鵝

設(shè)計 | Nat.

攝影 | YY

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