發(fā)酵工程作為生物工程學科的重要分支，近年來隨著基因工程、代謝工程、合成生物學等技術(shù)的快速發(fā)展，正迎來前所未有的研究熱潮。發(fā)酵技術(shù)不僅在食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保和能源等傳統(tǒng)領域發(fā)揮著重要作用，還在現(xiàn)代生物經(jīng)濟中展現(xiàn)出強大的應用潛力。發(fā)酵工程通過微生物、酶或細胞反應將普通原料轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，無疑將為生物技術(shù)的未來提供新的機遇和挑戰(zhàn)。深入研究發(fā)酵過程中的科學機制、優(yōu)化工藝、提高產(chǎn)量與質(zhì)量，不僅有助于推動合成生物學產(chǎn)業(yè)升級，還為應對全球可持續(xù)發(fā)展問題提供了寶貴的工具和思路。

進入21世紀，發(fā)酵工程隨著生物技術(shù)、計算機科學、信息科學的不斷突破而迎來了新的發(fā)展機遇。現(xiàn)代基因工程、酶工程、代謝工程等合成生物學先進技術(shù)的應用，使發(fā)酵工程不再局限于傳統(tǒng)的菌種和工藝，而是能夠通過對微生物進行定向改造、優(yōu)化代謝途徑、智能發(fā)酵控制等技術(shù)來提升產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。與此同時，發(fā)酵工程的研究內(nèi)容也從單一的生物轉(zhuǎn)化逐漸擴展到涉及環(huán)境保護、生物材料、能源生產(chǎn)等更為廣泛的領域。例如，微生物燃料、綠色化工、廢物資源化利用等技術(shù)的成熟，進一步拓寬了發(fā)酵工程的應用空間。

在這一背景下，本書作為生物產(chǎn)業(yè)高等教育系列教材的一部分，旨在為讀者提供一個系統(tǒng)且全面的發(fā)酵工程知識框架、理論基礎及應用前沿。全書從基礎理論開始，逐步深入介紹現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應用與發(fā)展，內(nèi)容涵蓋工業(yè)菌種制備原理、發(fā)酵動力學原理、發(fā)酵過程裝備技術(shù)、發(fā)酵過程控制原理和有機酸、氨基酸、維生素、調(diào)味品等產(chǎn)品發(fā)酵技術(shù)等重要環(huán)節(jié)，并對基因工程、代謝工程、培養(yǎng)基特性、無菌系統(tǒng)、清潔生產(chǎn)在發(fā)酵工程領域中的應用進行了詳細介紹。本書不僅注重基礎理論的闡述，還結(jié)合最新的研究進展，介紹了發(fā)酵工程領域的前沿技術(shù)和實際應用案例，力求為讀者提供具有參考價值的學術(shù)資源。

基本信息

主編：王澤建　林元山

書號：9787030806406

定價：89.00元

內(nèi)容簡介

本書在發(fā)酵工程基礎理論和應用的基礎上，融入發(fā)酵工程領域前沿學科技術(shù)，拓展了生物工程內(nèi)容，深化了學生對理論知識的理解；除了增加各章節(jié)前沿技術(shù)及其方法，還注重相關(guān)設備和儀器儀表技術(shù)的內(nèi)容，豐富了工程學理論和應用。本書也注重發(fā)酵過程數(shù)字化和數(shù)據(jù)化與教學課程的融合，為本學科學生認知工業(yè)4.0奠定基礎。教材全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應用領域。全書共有十六章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一章至第十一章，主要闡述發(fā)酵工程的基本概念、理論及基本原理；后半部分即第十二章至第十六章，主要介紹發(fā)酵工程的主要產(chǎn)品工藝及其在食品和化學品原料生物發(fā)酵加工制備與環(huán)境保護等領域的應用。

作者簡介

王澤建，博士，華東理工大學教授。生物工程學院及生物反應器工程全國重點實驗室、國家生化工程技術(shù)研究中心（上海）技術(shù)骨干。主要從事細胞微觀代謝流、生物發(fā)酵過程工藝優(yōu)化與放大、工業(yè)發(fā)酵工程設計、生物在線儀表研制與應用、生物發(fā)酵智能控制等方面研究。已在Front. Bioeng、Biotechnol、Industrial Crops & Products、Biotechnology and Bioengineering、Bioresource Technology、Applied and Environmental Microbiology、Biochemical Engineering Journal等學術(shù)期刊發(fā)表學術(shù)論文70余篇。申請/授權(quán)國家發(fā)明專利40項（其中含國際專利5項）。作為項目或課題負責人承擔國家自然科學基金委青年基金3項、國家863項目3項、973計劃項目1項、國家科技支撐項等3項，工業(yè)和信息化部項目。獲得國家科技進步二等獎1項，輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等和二等獎各1項，輕工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項，上海市科學技術(shù)進步二等獎1項，河北省科學技術(shù)進步一等獎1項，產(chǎn)學研創(chuàng)新成果獎1項。

本書特色

1. 入選教育部戰(zhàn)略新興領域生物產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，院士牽頭組織；

2. 強基礎，重實踐，契合專業(yè)核心課程教學需求；

3. 展示發(fā)酵工程前沿技術(shù)，拓展讀者視野；

4. 全新新形態(tài)教材設計，匯集思維導圖、彩圖、拓展、思政等數(shù)字內(nèi)容；

5. 依托華東理工發(fā)酵工程多年積累，多元化編者隊伍，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)需求。

本書目錄

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