6月21日，在上海舉辦的第四屆“夏至日 世界白酒日”落下帷幕。從今年6月19日到21日的三天中，來自全國的一批白酒專家、品酒師、企業(yè)家、收藏家、金融家以及白酒愛好者，齊聚上海虹橋國展九亭希爾頓歡朋酒店，開展了2025世界白酒日《消費(fèi)者白酒榜單》的評選和發(fā)布、主題論壇、拍賣籌集下屆資金等一系列活動。上海部分主流媒體記者參加并采訪了相關(guān)專家。

那么——夏至，這個被疊加了“世界白酒日”定義的農(nóng)歷節(jié)氣，怎樣將白酒的新消費(fèi)觀、新文化理念融入經(jīng)濟(jì)社會生活，向中國和世界傳遞了什么新的動向，未來的走向又會如何？讓我們從現(xiàn)場入手，進(jìn)行一次追蹤了解。

探源：扛旗的前行者到底是哪些人

世界白酒日活動的發(fā)起單位，是由100名品酒師組成的“中國品酒師達(dá)人會”。

中國品酒師達(dá)人會的會長，叫陳玲清，大家都稱她為“玲清俠”，是設(shè)立“世界白酒日”的首位提倡者。她說：“白酒只有中國有，所以，中國的白酒就是世界的白酒，我們希望中國白酒可以走向世界，我們更希望向在這個過程中，傳遞白酒的優(yōu)秀釀造文化和健康品飲文化。”實(shí)踐表明，這一活動有生命力，也得到了廣大消費(fèi)者越來越多的關(guān)注�！�

從第一屆到第四屆，參加主題論壇的專家都是業(yè)內(nèi)或相關(guān)文化研究領(lǐng)域的大咖。對世界白酒日選在夏至，他們意見一致地認(rèn)為，夏至這天，太陽直射北回歸線，在北半球白晝時間達(dá)到全年最長，氣溫高、濕度大、不時出現(xiàn)雷陣雨。天氣也全面轉(zhuǎn)熱，微生物繁殖活躍，是制作白酒酒曲的最佳時機(jī)。把夏至確定為世界白酒日，最符合天人合一的要求，也體現(xiàn)了中華古老文明的思維方式。

主題論壇：聚焦Z世代革命，碰撞行業(yè)智慧

論壇以"Z世代消費(fèi)革命與行業(yè)邊界重構(gòu)"為核心，邀請6位重磅產(chǎn)學(xué)研專業(yè)人士圍繞“場景無界化、技術(shù)破壁力、文化滲透術(shù)”三大議題展開深度研討。

第一位走上講壇的唐柯，是江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，也是酒類風(fēng)味化學(xué)及感官科學(xué)領(lǐng)域?qū)＜�。他針對消費(fèi)者問題解疑釋惑，首先表示：喝酒不是喝酒精。因?yàn)椋拙撇皇菃我坏木凭帮L(fēng)味物質(zhì)、感官體驗(yàn)、健康代謝”展現(xiàn)了中國白酒具有的獨(dú)特風(fēng)格。接著，他就白酒風(fēng)味密碼與健康真相進(jìn)行了闡述，提出中國白酒通過多種微生物固態(tài)發(fā)酵，累積了3000多種香氣成分，是世界蒸餾酒中風(fēng)味最復(fù)雜的存在。對于“什么是好酒”的提問，他拋出金句：“喝時覺得好，喝后不難受。”

張暉明，復(fù)旦大學(xué)長三角研究院副院長、區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)專家，長期研究長三角產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。他以“在三重壓力中突圍，白酒行業(yè)的新消費(fèi)革命”為題，帶來了穿透行業(yè)迷霧的演講。對于互聯(lián)網(wǎng)沖擊，他直言不諱：網(wǎng)絡(luò)交易產(chǎn)生沖擊的核心，不是渠道，而是消費(fèi)者行為邏輯的改變。白酒必須重構(gòu)消費(fèi)場景，打造能打動年輕人、女性用戶、文化愛好者的“多維價(jià)值體系”。對于“禁酒令下的轉(zhuǎn)型”，他的觀點(diǎn)振聾發(fā)聵，即白酒不能再依賴傳統(tǒng)的政商場景，而要向文化飲酒、健康飲酒、社交飲酒轉(zhuǎn)型。對于“經(jīng)濟(jì)低迷下的消費(fèi)趨冷”，他提醒道：中國16-30歲人群有約有2.4億，是未來20年的消費(fèi)主力軍。他們不喝白酒，不是味道不好，而是白酒還未融入他們的情感時空。最后，張教授提出了存量爭奪、增量創(chuàng)造、文化賦能和網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化“四重驅(qū)動”，成為一道思考和實(shí)踐的大考題。

《穿越到元朝喝一杯》，是王紅波的演講題。他在去年白酒日和黃酒日分別講了《穿越到唐朝喝一杯》《穿越到宋朝喝一杯》，紅波老師是當(dāng)今中國知名的酒文化學(xué)者，他主要從事中國古代詩詞和繪畫的研究。講課的趣味性與知識性相得益彰是他的特點(diǎn)。他說：“古人和今天的我們一樣，喝酒，不只是圖一醉，更是對現(xiàn)實(shí)的溫柔對抗。元代僧道釀酒售酒皆合法，甚至設(shè)有“酒庫、酒司、酒票”。這說明，酒在當(dāng)時既是精神慰藉的載體，也是一種制度安排。

六禾致謙研究院消費(fèi)組負(fù)責(zé)人游曉慧，是消費(fèi)品行業(yè)研究專家，專注消費(fèi)升級賽道，對年輕消費(fèi)群體行為模式有長期觀察積累。她從《中國白酒的風(fēng)味奧秘》切入，結(jié)合《中國消費(fèi)行業(yè)投資價(jià)值分析報(bào)告》系列進(jìn)行講解，從上市酒企特點(diǎn)，到當(dāng)下年輕Z時代消費(fèi)者的消費(fèi)心理做了深入淺出的分析，在對行業(yè)前景預(yù)測時表達(dá)了“從渠道到企業(yè)，行業(yè)底部漸近”的觀點(diǎn)。

雷恒是90后，云瓣科技創(chuàng)始人，數(shù)字化專家，深耕產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)十余年。他的演講題《當(dāng)前白酒品牌如何抓住微信小店大機(jī)遇實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展》，讓與會者格外關(guān)注。他分析：對于中小酒企或個人品牌，微信小店是未來五年內(nèi)最值得布局的陣地。因?yàn)槲⑿挪蝗绷髁�，也不缺用戶；私域推薦低成本、高效率，一瓶好酒+一個小店，就能開啟生意�！熬剖亲顐鹘y(tǒng)的產(chǎn)品，也是最具互聯(lián)網(wǎng)化潛力的品類。它有高毛利、無保質(zhì)期，且天然適合熟人轉(zhuǎn)介。我們需要的不是重新發(fā)明‘酒’，而是更聰明地讓它流動起來�！�

壓軸上臺的，是臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會秘書長歐陽港生。他帶來的臺灣酒業(yè)史，是一段殖民、專賣、改革與認(rèn)同的復(fù)雜圖景交織。他的演講不僅關(guān)乎釀造技術(shù)，更深植于文化身份與家國敘事。“如今，當(dāng)中式白酒試圖走向世界，我們需要的不僅是一個響亮的品牌名，更是一次從歷史中汲取智慧、從現(xiàn)實(shí)中尋找共鳴的重新出發(fā)。”他的結(jié)論，讓人很受鼓舞。

成果：發(fā)布指導(dǎo)消費(fèi)的白酒榜單

世界白酒日主題論壇的最后一個環(huán)節(jié)，是發(fā)布白酒榜單。從三年前開始，主辦方就向社會公布了“公益性質(zhì)、專業(yè)品鑒，客觀表達(dá)、酒友指南”的指導(dǎo)意見，始終堅(jiān)持第三方獨(dú)立采購、全程盲品評選原則，不受任何商業(yè)利益影響；致力于實(shí)現(xiàn)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提升民眾生活美滿程度和幸福指數(shù)決不動搖。此后，組織專家團(tuán)隊(duì)通過嚴(yán)格規(guī)范操作，公平公正地確定年度白酒消費(fèi)者榜單，始終是整個活動的主軸。

2023年，112款上海地區(qū)常見酒品參評，30位專業(yè)品酒師作為專業(yè)評委參與盲品，引發(fā)行業(yè)關(guān)注； 2024年，擴(kuò)展至全國范圍，600款進(jìn)入初輪酒樣池，100款入選第二輪酒樣池，最終30款入選年度榜單。

2025年，延續(xù)了上一年的專業(yè)性，主要在京東平臺上，好評率達(dá)到30000以上，同時參考平臺銷量，價(jià)格上更是考慮了廠家指導(dǎo)價(jià)和實(shí)際購買價(jià)兩個維度。除了在兩大平臺上獲取廠商指導(dǎo)價(jià)外，也向部分酒企征詢廠家指導(dǎo)價(jià)。最終確定了100款覆蓋600元價(jià)格以內(nèi)各價(jià)格段的酒單，在前兩屆榜單評選基礎(chǔ)上，由來自全國各地30多位專業(yè)品酒師志愿者，用2天的時間進(jìn)行專業(yè)品評，并基于色澤、香氣、口味、口感、典型性五大維度給出分值，整個評選過程采用盲品方式進(jìn)行，不受品牌、價(jià)格和社會評價(jià)的束縛。

本屆《消費(fèi)者白酒榜單》的創(chuàng)新在于，除了按“廠商指導(dǎo)價(jià)格”發(fā)布榜單外，首次按"實(shí)際購買價(jià)格"公布榜單。

在主題論壇結(jié)束后，陳玲清代表組委會，鄭重發(fā)布“2025世界白酒日《消費(fèi)者白酒榜單》”。她解釋道：為了提升消費(fèi)參考價(jià)值，今年我們制作了兩個榜單，一個是按平臺廠商指導(dǎo)價(jià)，一個是平臺實(shí)際購買價(jià)（含平臺優(yōu)惠），但是平臺上的實(shí)際購買價(jià)格可能會因?yàn)楦鞣N因素產(chǎn)生波動，我們計(jì)劃今年按季度去更新這個榜單的排名，對消費(fèi)者在這一年選購和飲用白酒，會有確切的指導(dǎo)作用；對白酒企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，也有重大指導(dǎo)價(jià)值。

在消費(fèi)降級與電商透明度提升的今天，消費(fèi)者用腳投票。那些真正打動人心的酒，不一定最貴，但一定最能達(dá)到“心中有數(shù)”。如同榜單顯示的那樣，醬香酒在指導(dǎo)價(jià)榜單中集體缺席，卻在實(shí)際購買價(jià)中強(qiáng)勢回歸。這，或許也是一場“去魅化”的時代信號。

展望：世界白酒日能否寫入年歷

在本屆世界白酒日活動中，還有三個亮點(diǎn)，值得銘記。

亮點(diǎn)一，老領(lǐng)導(dǎo)的鼓舞。論壇中，主辦方請上海市酒類專賣管理局原局長盧榮華提出希望。他說：“我們開展白酒日的活動的宣傳，是為了宣傳中國白酒文化。在這個‘連茅臺也不好賣’的行業(yè)寒冬中，大家聚在一起，就是在尋找破局之道�！�

亮點(diǎn)二，志愿者的堅(jiān)守。在幾屆活動中，所有參加品酒活動、主題論壇的來自全國各地的高級品酒師、酒業(yè)專家、酒界網(wǎng)紅等業(yè)內(nèi)大咖，包括臺灣地區(qū)來的同行，都是自費(fèi)前來，沒有任何報(bào)酬。本屆活動同樣沒有商業(yè)包裝，仍是一群志愿者在自覺奉獻(xiàn)，他們有的捐拍品、有的到現(xiàn)場做好服務(wù)接待，有的參與拍賣，有的貢獻(xiàn)資源。所得錢款均用于籌備明年活動——“來了就好，越來越好”，成了這場文化聚會最動人的注腳。

亮點(diǎn)三：陳玲清的信心。由于長期從事酒知識普及和酒文化傳播，她深知中國白酒文化的承載之重，深感白酒文化教育的任重道遠(yuǎn)。在采訪環(huán)節(jié)，有記者提問：全年365天，有很多節(jié)日和專業(yè)性紀(jì)念日，被標(biāo)注到我國和全球的年歷上。你認(rèn)為，世界白酒日，什么時候會在6月21日夏至的邊上，添加“世界白酒日”字樣？陳玲清回答：“世界白酒日”，已被我們在百度百科里進(jìn)行了注冊。這個名稱能否進(jìn)入年歷，雖然沒有時間表，但我們有這個信心。全球有很多有意義的節(jié)日，如母親節(jié)、父親節(jié)，沒有官方認(rèn)可。然而，就是因?yàn)閷ι鐣幸�、為人民喜愛，才在年歷上出現(xiàn)，并代代相傳，成為人類紀(jì)念日的一部分。

事實(shí)將表明：在上海加快向國際級大都市躍升的歷史進(jìn)程中，“夏至日·世界白酒日”也一定會站穩(wěn)腳跟，成為被中國被世界愛酒者和廣大消費(fèi)者認(rèn)可的一個節(jié)日。（文/朱明田、 編輯李玉）