隨著經(jīng)濟大環(huán)境的影響，西安餐飲行業(yè)也開始顯現(xiàn)出內(nèi)卷的趨勢，越來越多的廉價套餐和卷到極致的低價不斷地新鮮出爐。

最近，就有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布消息顯示，海底撈開元店、經(jīng)開店、太奧廣場店等部分西安門店，上線了單價20元左右的工作日自助午餐。

網(wǎng)上流傳的圖片介紹顯示，海底撈新推的工作日自助午餐的價格是20元一個人，套餐內(nèi)容包括熱菜、涼菜、水果、飲料和主食等系列菜品，看上去還是挺豐富的。

而且，另外據(jù)網(wǎng)友分享的菜單圖片也可以看到，海底撈這份20元自助餐的菜品有，熱菜是土豆絲、家常豆腐和金針菇炒雞蛋，涼菜則是黃瓜醋粉、豆芽面筋和海帶絲等等。

而且，海底撈的20元自助餐的菜品每天還會不斷更新，海底撈這一次出售打工人的自助午餐，顯然和以前人均至少上百的火鍋形成鮮明的對比。

不用做太多的分析也能想到，肯定是原本單價高的火鍋賣不動了，才想辦法多種經(jīng)營開始自救。

實際上，除了海底撈這樣的連鎖品牌餐飲店之外，很多餐飲中大型店也開始了類似的經(jīng)營方式，很多西安網(wǎng)友也反映，最近西安街頭開始外擺賣涼菜、賣鹵肉等等品類的餐飲店越來越多。

很明顯，肯定是因為店面消費的人流量不足，不少店鋪為了自救，才會出此下策，逼得海底撈這樣的餐飲行業(yè)領(lǐng)頭羊都低頭，可見西安餐飲行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀并不樂觀。

而最近最嚴“禁酒令”的出臺，可能對于西安中大型餐飲店的經(jīng)營，更是重大的打擊，沒有了公務(wù)消費，剩下的就只有大眾和平民消費，而這是絕大部分中小餐飲的生存市場。

現(xiàn)如今，類似海底撈這樣的頭部餐飲巨頭們，都開始低頭開始搶占大眾餐飲消費，中小餐飲們的生存空間如何，就可見一斑了。

不過話說回來，中小餐飲門店的運營成本相比起大店來，還是比較低的，如果定位準確，應(yīng)該還是會有一定的生存空間。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）