• 廚房門口地上就是分揀食材場(chǎng)所

• 外賣廚房位于商務(wù)樓二樓 李曉明 攝

• 廚師打著赤膊

市民張女士向“新民幫儂忙”反映，她在京東外賣平臺(tái)點(diǎn)了一份“即提堂食”，結(jié)果上門自提時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)根本就沒(méi)有堂食，而且外賣廚房油污滿地環(huán)境臟亂不堪，男廚師居然打著赤膊在炒菜，看了實(shí)在“辣眼睛”。
“即提堂食”背后
“赤膊大漢”掌廚
張女士講述，自己在國(guó)慶路附近上班，平時(shí)午飯大多是點(diǎn)外賣解決。近期因?yàn)橥赓u平臺(tái)補(bǔ)貼比較多，點(diǎn)單比較優(yōu)惠，所以就在平臺(tái)上選擇了一家名為“秦阿妹陜西涼皮肉夾饃（海寧路店）”的商戶下單，“天氣熱沒(méi)啥胃口，就點(diǎn)了一份涼皮加一個(gè)肉夾饃，折扣下來(lái)只需要9.9元?！睆埮空f(shuō)，她之所以選這家店，一是想吃涼皮，二是這家店顯示是“新店”，而且打了“即提堂食”的標(biāo)簽。“我想著既然可以堂食，環(huán)境和品質(zhì)應(yīng)該還可以，就下單了。”
下單后，平臺(tái)顯示40分鐘后送達(dá)，因?yàn)橼s時(shí)間，而且看到這家店距離不遠(yuǎn)，張女士選擇了自提。沒(méi)想到就是這個(gè)決定，讓她后悔不迭。“這家店的地址顯示是在海寧路上的一棟商務(wù)樓的二樓，我按照地址找過(guò)去找了半天才找到?！睆埮空f(shuō)，她上到大廈二樓后，發(fā)現(xiàn)這里是一個(gè)外賣廚房的匯聚地，中間一條走廊，地上遍布油污，兩邊都是各種快餐廚房，進(jìn)進(jìn)出出的都是來(lái)取餐的外賣騎手，根本就沒(méi)有任何可以堂食的空間。而涼皮店則位于走廊最里面，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境更是讓她不忍直視。“我看到一個(gè)男的打著赤膊在炒菜，廚房里面亂七八糟，各種外賣盒擺在架子上，看了非常惡心。”張女士直言，看到后廚的這一幕，讓她差點(diǎn)吐出來(lái)，好幾天都沒(méi)緩過(guò)勁來(lái)，對(duì)外賣也產(chǎn)生了心理陰影。
美食檔口匯集
環(huán)境臟亂不堪
根據(jù)張女士的反映，記者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。涉事商戶地址為海寧路1399號(hào)金城大廈二樓。該大廈為一棟20多層的商務(wù)樓，記者通過(guò)樓梯走到二樓后，發(fā)現(xiàn)入口處寫(xiě)著“美味源美食團(tuán)購(gòu)中心”字樣，墻上還張貼著“美食城”的檔口招租廣告。
走進(jìn)“美食城”，根本找不到任何就餐區(qū)域，只有一條狹窄的走廊，走廊兩邊分布著烤牛排、肉夾饃、蓋澆飯等多個(gè)餐飲檔口，每個(gè)檔口都是集廚房、儲(chǔ)存室、外賣取物臺(tái)于一體，本就狹小的空間里擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。由于正值午飯高峰時(shí)期，兩邊的廚房都是忙得熱火朝天，前來(lái)取餐的騎手小哥也是絡(luò)繹不絕。
記者注意到，此處環(huán)境逼仄，地面臟亂不堪，還堆滿了各種雜物，不少檔口更是將各種蔬菜、生鮮食材擺在地面進(jìn)行分揀，廚師則在狹小擁擠的廚房間掌火做飯，忙得汗流浹背，只能靠風(fēng)扇進(jìn)行降溫，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況確實(shí)堪憂。
記者在京東外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者反映的這家“秦阿妹陜西涼皮肉夾饃”還是一家連鎖店，在該平臺(tái)共有5家分店，均有“堂食”標(biāo)簽，每家分店銷售量顯示均為“已售5萬(wàn)+”，在同類店鋪中排名靠前。
外賣廚房亂象
呼吁加強(qiáng)監(jiān)管
業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)對(duì)于“外賣”和“堂食”的概念其實(shí)有明確區(qū)分，不能混為一談，否則容易對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)快速發(fā)展，催生了一批專做外賣的“外賣廚房”?！巴赓u廚房”通常位于“背街小巷”等區(qū)域，租金和裝修成本都相對(duì)較低，經(jīng)營(yíng)具有一定的成本優(yōu)勢(shì)。然而，部分“外賣廚房”被曝出在外賣平臺(tái)上顯示的位置與實(shí)際位置不符、食品制作環(huán)境臟亂差等問(wèn)題，也比較突出。
而在衛(wèi)生監(jiān)管方面，盡管國(guó)家層面提出強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的模式，通過(guò)后廚直播讓“后廚透明化”，但該措施并非是強(qiáng)制要求。部分“外賣廚房”出于種種原因，也不會(huì)將后廚向公眾展示，一定程度上也增加了監(jiān)管難度。
對(duì)此，消費(fèi)者呼吁，外賣平臺(tái)作為“外賣廚房”賴以主要的銷售渠道之一，應(yīng)該負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)格審核商家經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，對(duì)資質(zhì)不全、信息不實(shí)、廚房環(huán)境臟亂差的商戶，堅(jiān)決不予上線。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)“外賣廚房”的日常監(jiān)管，使其在健康軌道上發(fā)展，從而確保消費(fèi)者能夠安心點(diǎn)餐、放心用餐。對(duì)此，“新民幫儂忙”將繼續(xù)關(guān)注。
本報(bào)記者 李曉明

本文刊于2025年6月13日新民晚報(bào)6版幫儂忙