廣東
晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。
夏天到了，又到吃當(dāng)季菠蘿的季節(jié)啦！
殊不知，最近在生活中，也有人時(shí)不時(shí)的變成“香腸嘴”，而引起“香腸嘴”的原因正是大家所熟知的菠蘿造成，現(xiàn)在正當(dāng)季，吃的時(shí)候千萬注意了。
——很多人都知道花生、牛奶是過敏源之一，卻不知道菠蘿也“蛇蝎心腸”，特別口腔皮膚嬌嫩的孩子，更易受到來自水果的傷害。
也有不少人說自己吃鳳梨沒事，吃菠蘿卻會(huì)“香腸嘴”，這是為什么呢？
今天鄭鄭也來跟大家討論一下這2者的關(guān)系，再分享2招吃菠蘿不扎嘴的方法給大家~
1
菠蘿和鳳梨
到底是什么關(guān)系？
每到夏天，菠蘿和鳳梨的關(guān)系就一直被質(zhì)疑，甚至有人還教如何辨別菠蘿和鳳梨。
不過，菠蘿和鳳梨真正的關(guān)系只有這種：菠蘿=鳳梨，這2者其實(shí)是一種東西。
只不過在不同地區(qū)，水果命名的方法不同，因此叫法不同。
網(wǎng)絡(luò)上教的二者辨別方法，主要是判斷品種的不同。
很多人覺得鳳梨更好吃，是因?yàn)榕_(tái)灣地區(qū)的菠蘿，是臺(tái)灣農(nóng)業(yè)研究人員研究的新品種，其中主力品種“巴黎”，沒有“內(nèi)刺”，吃起來不扎嘴。
而我國(guó)大陸地區(qū)種植的菠蘿，有“內(nèi)刺”，在去皮之后，還需挖溝去掉黑色內(nèi)刺。
終歸到底，菠蘿和鳳梨都是同一種水果，只是品種不同罷了。
這2者的名字不一樣真不用較真，也不重要，好吃就行了。
2
比起鳳梨和菠蘿的名字，
更重要的吃起來扎嘴的原因找到了！
比起名字的區(qū)別，大家更在意的是，菠蘿和鳳梨的不同口感。
菠蘿吃起來非常扎嘴，吃多了更是舌頭疼、口腔疼，但鳳梨這種癥狀就輕很多，大多數(shù)時(shí)候都能大快朵頤。
這是因?yàn)槭裁茨兀?/strong>
主要是因?yàn)椴ぬ}中含蛋白酶。
蛋白酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，吃菠蘿時(shí)，口腔里的粘膜細(xì)胞表皮會(huì)被蛋白酶輕微破壞，因此每次吃菠蘿都有輕微的刺痛感，吃的越多，刺痛感越重。
臺(tái)灣品種的鳳梨之所以吃起來不扎嘴，也正是因?yàn)槠渲械鞍酌负康?，活性也低，可以不蘸鹽水就吃得暢快。
另外，菠蘿中還含有一定的有機(jī)酸，本身有口腔潰瘍的，吃時(shí)需更注意，不能多吃，不然可有你受的。
尤其是有消化道疾病的朋友，吃菠蘿時(shí)不要多吃，空腹時(shí)更要注意要少吃。
不過又到菠蘿季，很愛吃菠蘿，怎么才能去除掉扎嘴的感覺？
想要打倒菠蘿中的蛋白酶，就要抓住蛋白酶的3個(gè)弱點(diǎn)：怕鹽、怕酸堿、怕高溫。
在此基礎(chǔ)上實(shí)操，確實(shí)能減少刺痛的口感。
1
最常見的方法：泡鹽水
這個(gè)方法最后的效果因人而異，有些人覺得可以減少，但有些人覺得一點(diǎn)用都沒有。
鹽確實(shí)可以破壞蛋白酶使其失去活性，不過食鹽不是化學(xué)概念中的重金屬鹽，所以不能百分百讓菠蘿不扎嘴。
但泡鹽水又是日常中最好操作的手法，將就著用也行。
2
最靠譜最好的方法：加熱煮熟
新鮮菠蘿扎嘴的話，把菠蘿加熱煮熟是最好的方法，比如：菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯等。
也可以直接買菠蘿罐頭，這種也不會(huì)扎嘴。
寫在后面：
菠蘿扎嘴看似是一個(gè)很嚴(yán)重的問題，但比起喜歡吃來說，這算什么。
忍忍就過去了，好吃就完了！
名字叫什么也不重要，喜歡吃哪種就吃，不必太糾結(jié)。
本是同根生，相煎何太急。
希望大家在菠蘿季吃得開心！也別忘了給我們點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”哦！
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