一提到到四川美食，很多外地人第一反應(yīng)就是“麻辣”！但其實(shí)川菜百味并非如此，“一菜一格，百菜百味”，不辣的經(jīng)典菜式非常多。

四川物產(chǎn)豐富，講究調(diào)味平衡，很多傳統(tǒng)名菜和家常小吃都以鮮香、醇厚、咸甜見長(zhǎng)，完全不辣或只有微微辣（可以要求不放辣）。

四川經(jīng)典的不辣美食，根據(jù)本地人的喜愛程度大致排名如下：

第10名：三大炮

著名的四川傳統(tǒng)小吃，以制作過程的聲響得名。

糯米團(tuán)子裹上黃豆粉，澆上紅糖汁?？诟熊浥磸椦?，豆香濃郁，紅糖甜蜜。完全不辣。

第9名：葉兒粑

四川多地流行的糯米點(diǎn)心，用粑葉（柑桔葉等）包裹。

外皮軟糯，分咸甜餡。咸餡多為肉末加芽菜（不辣），甜餡多為芝麻、花生、豆沙等。清香不膩。

第8名：蛋烘糕

成都街頭最受歡迎的平民小吃之一。

用特制小銅鍋烘烤的迷你松餅。外皮邊緣酥脆，內(nèi)里柔軟。餡料選擇極其豐富很多是不辣的：如奶油肉松、芝麻白糖、果醬、土豆絲（通常不辣）、沙拉醬等。點(diǎn)單時(shí)避開辣味餡料（如麻辣牛肉）即可。

第7名：甜水面

甜水面通常帶有明顯的麻辣味（來自復(fù)制醬油里的花椒和辣椒），雖然名字帶甜且甜味突出。

但如果你非常怕辣，可以嘗試和店家溝通，看是否能做完全不辣的版本（只用甜醬油、芝麻醬、花生碎等），有些店可能提供。不過傳統(tǒng)風(fēng)味是甜辣麻復(fù)合味。

第6名：甜皮鴨

四川樂山名菜，流行全川。

鴨子先鹵制再油炸，最后刷上濃郁的麥芽糖糖漿。皮酥脆香甜，肉細(xì)嫩咸鮮，冷熱皆宜。完全不辣。

第5名：冒烤鴨

老成都的傳統(tǒng)美味，并非如今的那種網(wǎng)紅冒烤鴨（火鍋底料版），采用原汁原味的鹵水浸潤(rùn)，鴨肉緊實(shí)細(xì)膩，油香四溢，幾十年的老號(hào)美食，資深本地人才曉得！

第4名：甜燒白

四川傳統(tǒng)九大碗之一，經(jīng)典甜菜，壩壩宴席必備。

肥瘦相間的五花肉切片夾入豆沙餡，鋪在糯米飯上蒸制。肉片油潤(rùn)透明，糯米軟糯香甜，豆沙細(xì)膩，肥而不膩，甜蜜滿足。

第3名：咸燒白

與甜燒白相對(duì)的咸鮮味代表，同樣屬于九大碗。

精選的五花肉切片，通常用宜賓芽菜（或其他咸菜）墊底蒸制。肉質(zhì)軟糯，芽菜咸香濃郁，非常下飯。

第2名：豆湯飯

一般分為素豆湯和肥腸豆湯。暖心暖胃的老成都家常菜。

用耙豌豆（煮得軟爛起沙的黃豌豆）熬制的濃湯，加入米飯、有時(shí)配些肥腸，豆香濃郁，口感綿密沙軟，滋味咸鮮，非常舒服。本身不辣。

第1名：清燉蹄花

成都夜宵經(jīng)典，冬日滋補(bǔ)佳品。

新鮮的豬蹄（主要是蹄花/蕓豆部位）燉得極其軟爛脫骨，湯色奶白濃郁。通常配一碟紅油蘸水（可以不要），直接喝湯吃肉，原湯就非常鮮美醇厚，滿滿的膠原蛋白。

所以，即使你完全不吃辣，在四川也能吃得非常豐富和滿足！歡迎大家盡情去探索川菜多元化的美味世界……

還有哪些不辣的美食，期待各位朋友的分享！