本文作者 / 凌寒

寫文體會(huì)：走，高考完一起吃炸串！

辛苦工作了一天之后的我應(yīng)同事的邀請(qǐng)，去『 廣藝后街 』尋覓一家炸串店。在她拍胸脯跟我保證已經(jīng)派在廣藝念書的弟弟先去踩點(diǎn)的情況下，累垮到走不動(dòng)的我們一起走進(jìn)了廣藝后街。

但是：“這家店也太難找了吧”！不過，請(qǐng)叫我：福爾摩斯?寒。

點(diǎn)評(píng)上沒有詳細(xì)地址，其他食客拍攝的圖片上也沒有暴露招牌和具體位置，陰天在下著雨的廣藝后街，看著幾百家長(zhǎng)得差不多的店鋪，即將吃到油炸食品的快樂馬上演變成滑鐵盧的憤怒

最后還是我本著來都來了不拋棄不放棄的精神，靠著多年追星的“列文虎克”眼睛從別人曬的圖片中找到『xx酸嘢』再根據(jù)拍攝角度推測(cè)出炸串的具體位置，不然最后就要凄凄慘慘戚戚的撲空了。

『藏在巷子里的炸嘢

廣藝后街的人氣擔(dān)當(dāng) 』

在坐擁100+家美食店輻射范圍的星湖路南一里，想要靠著炸串「殺」出重圍并不是小case。

尤其是這家門店還特別難找到的話。

為了尋找『林記炸嘢』，我們除了在這條路來回饒了三圈之外，還問了附近開店的老板及微信咨詢了廣藝的學(xué)生。

“老板，你們店也太難找了吧！我們繞了好多圈都沒看見?！?/p>

“哈哈哈是有點(diǎn)難找的，因?yàn)榘滋焓欠鄣曷?，我們沒有做招牌，你五點(diǎn)來就看得到啦！”

雖然每天下午五點(diǎn)才營(yíng)業(yè)，也沒有明顯的招牌，但來到這里看到人多多的就是林記?啦！還記不得可以認(rèn)準(zhǔn)隔壁的益x堂奶茶店。

老板是一對(duì)小夫妻，老板娘負(fù)責(zé)刷醬&結(jié)賬&和大家social，老板守著炸串鍋?？吹界R頭老板還十分靦腆：

“是哦，我們開很久了， 以前什么節(jié)目都還來拍過捏?！?/p>

“廣藝學(xué)生也很經(jīng)常來吃，有些畢業(yè)了還特地過來。”

從2008年開始營(yíng)業(yè)，低調(diào)的開了17年。特地過來的廣藝學(xué)生，騎著小電爐路過的中年人，腳步匆匆的年輕上班族......幾乎都是他家的常客。

好口碑+老客多，就是林記炸嘢長(zhǎng)盛不衰的必備要素。 靠著好味道和多達(dá)30多種葷素菜的豐富“菜單”，牢牢拴住了廣藝學(xué)子的胃。

『 吃菜vs吃肉？我全都要！』

廣藝美食千千萬(wàn)，炸嘢C位不可換。

雖然林記的店面很小，但各種蔬菜類、肉類、丸子類等十分齊全。你吃過的，沒吃過的這里都能統(tǒng)統(tǒng)滿足你。完美詮釋了什么叫：“萬(wàn)物皆可油炸”。

· 自選食材·?

滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母魃巢模疳樄?、土豆、芋頭、包菜、年糕、芋頭丸子、魷魚等各種食材，成年人的挑選法則：當(dāng)然是都要！

全自助點(diǎn)單，拿上小籃子挑選好自己愛吃的，就可以坐等炸嘢上桌啦。

炸了這么多年的串兒，老板早就對(duì)每種炸物的火候都深已諳熟。素菜干凈脆爽，土豆、芋頭酥香綿密，芋頭丸子外脆里嫩……

更贊的是它家的醬汁！三種調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、特色醬料，提味增香層次分明，一直吃一直爽。

林記的炸嘢，美味秘籍是趁熱吃。

剛出鍋熱騰騰的，刷上特制醬料、撒上孜然、辣椒面的“饞哭隔壁小孩”三件套，素菜軟糯清香，各種肉類甜味中帶咸香，好吃到靈魂深處了。

? 炸素菜 ?

林記蔬菜類的食物比肉還要誘人。不論是哪種蔬菜，放在油鍋里一炸，就是一種味覺的升華。

老板偷偷告訴我們，他的秘方就是：把蔬菜煮過再炸。這樣不會(huì)吃起來太硬還能吸收更多調(diào)料。

甚至為了避免炸過的蔬菜太油膩，老板還會(huì)細(xì)心的把蔬菜里的油都用夾子壓出來再刷醬。真的是每一個(gè)細(xì)節(jié)都透露著好吃！

剛剛炸好的蔬菜香氣撲鼻而來，滾燙軟和、軟嫩不老，醬汁咸香。雖然口味略重。但是嚼在嘴里滿口油香四溢，沒人能把持得住。

? 炸饅頭 ?

肉可以不吃，但是炸饅頭一定要點(diǎn)夠。

老板娘把炸好的饅頭剪成好入口的大小，每一塊都均勻的刷上醬汁，撒上孜然辣椒粉。吃起來沒有想象中的油，反而外皮干香脆，里邊兒還是軟和的。一口下去酥香麻辣，賊過癮！

? 炸芋頭丸子 ?

炸串里最好吃的，總少不了一串丸子。

芋頭丸子炸過之后外皮有點(diǎn)焦焦的，又糯又脆，咔擦咔嚓的聲音聽得你陶醉，不愧是讓人割舍不下的點(diǎn)單王的滋味。

當(dāng)然，他家的魷魚、火腿腸、臭豆腐、雞柳、豬肺豆腐皮等菜也同樣出彩。把每一串都擼下來放在鐵盤里，一口一個(gè)，沒人能把持得??！

『where is 廣藝學(xué)子的快樂 ？

“學(xué)校后街的炸嘢店” ！』

林記炸嘢在星湖路北一里開了十幾年，引來送往了無(wú)數(shù)屆廣藝學(xué)子。當(dāng)他們回來覓食的時(shí)候，還是能看到老板夫婦一邊炸東西一邊“秀恩愛”。

聽著滋滋作響的油炸聲，感覺那些年的學(xué)生時(shí)光永遠(yuǎn)都沒有過去。

畢竟『學(xué)校旁邊』這種限定詞，總是帶著美好的回憶。以至于后來嘗過的美味越來越多，卻更貪戀街頭巷尾那下鍋油炸的幾串市井氣。

或許比起山珍海味，街邊小食更抵人心。不用考慮忙碌的工作、重壓的生活，大咧咧吃完把嘴一抹，轉(zhuǎn)眼就能步入煙火人間。

*原稿件發(fā)布于2021年4月5日，目前門店還在營(yíng)業(yè)中。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

說說，廣藝后街還有什么好吃的店？

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???

林記老牌油炸土豆叔叔

• 人均：豐儉由人

• 時(shí)間：17:00-次日1:00

• 地址：星湖路南一里（廣藝后街-益禾堂旁邊）

法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務(wù)團(tuán)

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主編 ▏高冷漢堡包

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