端午快到了，又是一年認(rèn)真吃粽子的節(jié)日，編輯部為了給大家選出好吃粽子，從4月份就開(kāi)始在吃粽子了。整體吃完好多家后，發(fā)現(xiàn)一款好吃的粽子不需要太多花里胡哨和配料，只需要滿足：肉粽鮮香油潤(rùn)，素粽清甜可口，能讓人能一口氣吃完整個(gè)粽子，就是好粽子。

所以反復(fù)對(duì)比后，今年我們主要推薦三家：新繁涂記、王小胖、栢杏小廚。端午前最后一次上線，碼??！錯(cuò)過(guò)就只有等明年啦~

一家經(jīng)典的超大肉粽王者；

一家味道繁多但味道過(guò)癮的老牌粽子店；

一家做了17年的川菜館，做粽子也是一手；

01°

新繁40年老店

大肉粽吃得過(guò)癮

先打個(gè)總結(jié)

√ 來(lái)自新繁40年的資格老店；

√ 肉餡量大，每個(gè)粽子重量≈165g；

√ 無(wú)敵大肉粽，包含一整塊鮮肉，肉食者吃得更過(guò)癮；

新繁鎮(zhèn)40年老店的涂記葉兒粑，之前的葉兒粑上線直接秒空。馬上端午，涂記肉粽也回歸啦！想買(mǎi)它家的可以gogogo啦~

和葉兒粑一樣，粽子用料相當(dāng)扎實(shí)，餡料足、個(gè)頭飽滿，食材方面都是用新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉，肥瘦相間，提前腌制后加入精選糯米，肉香完全滲進(jìn)糯米之中，鮮美無(wú)比。并且堅(jiān)持手工包粽，細(xì)致捆綁鎖住香氣，每口都充滿著肉香糯米香和清香氣。

無(wú)敵大肉粽

無(wú)敵大肉粽，糯米下包裹著一整塊鮮肉，肉香味更濃郁，滿口肉餡這誰(shuí)能拒絕?。?/p>

提前腌制的豬肉帶著咸香口感，連糯米也浸入了醬香氣。豬肉豐腴細(xì)膩，一點(diǎn)點(diǎn)肥增加了油潤(rùn)，肉質(zhì)絲絲分明，吃起來(lái)香軟不柴，連帶著軟糯易嚼的糯米入口，口口有餡，肉香撲鼻。

經(jīng)典鮮肉粽

經(jīng)典鮮肉粽，比大肉粽的含肉量少，但里面的肉餡給得也很足，鮮而不膩，多吃也不生膩。

肉油脂已經(jīng)煮化在糯米的絲絲縫隙，使得糯米也油潤(rùn)噴香，咬一口滿嘴流油，肉質(zhì)纖維與彈潤(rùn)糯米融合，越嚼越有味。

蛋黃肉粽

鮮肉+蛋黃的餡料組合在粽子界絕對(duì)是王者的存在。一口下去，鮮嫩多汁的豬肉、沙軟鮮香的蛋黃，帶著浸潤(rùn)的糯米，簡(jiǎn)直是舌尖幸福。

切開(kāi)后的蛋黃流油起沙，綿密細(xì)膩的口感很難不夸一句：真嘞很絕。

編輯部·新繁涂記肉粽

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新繁涂記肉粽

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02°

始于川棉廠的王小胖

甜咸永動(dòng)機(jī)

先打個(gè)總結(jié)

√ 始于川棉廠的王小胖，開(kāi)了30年，幾乎0差評(píng)；

√ 用料真實(shí)，不用歪肉，能吃得出好品質(zhì)；

√ 粽子味道多，咸甜口都有，閉眼入都好吃；

王小胖家的粽子在成都好評(píng)很不錯(cuò)，回頭客也很多，前不久第一次上線，就得到了老粉們的喜歡，建議快點(diǎn)返場(chǎng)。編輯部在今年第一次吃它家，就覺(jué)得很不錯(cuò)，尤其是麻辣牛肉粽，一口驚艷?。∷韵胭I(mǎi)它家的別猶豫，沖就對(duì)了。

做粽子多年，老板在用料方面十分講究，絲毫不敷衍：泥腌90天以上的咸蛋黃、新鮮的牦牛肉....每個(gè)粽子充滿了用心。

習(xí)慣了吃咸香的肉粽，一直都很抗拒甜粽子，覺(jué)得會(huì)很齁甜，不過(guò)自從吃了它家的甜粽，發(fā)現(xiàn)也超級(jí)OK，都是蠻清甜的口感，接受度100%。

豆沙粽

豆沙粽，手工炒制的紅豆沙，甜度控制得剛剛好，不過(guò)分甜膩，口感似洗沙的感覺(jué)，細(xì)膩絲滑，一整個(gè)嵌入糯米中，蒸熟后撲鼻的紅豆香氣特別誘人。

抹茶紅豆粽

很小清新的一款粽子，抹茶紅豆粽，清香的抹茶與紅豆、糯米結(jié)合，更能吃出清潤(rùn)的糯香，清爽而不會(huì)過(guò)甜，好適合逐漸升溫的初夏。

肉粽我們最推薦麻辣牛肉和咸燒白，內(nèi)餡占比多到三分之二，一口咬下去只覺(jué)得層次感足，根本不膩，無(wú)法拒絕。

麻辣牛肉粽

不同于肉粽的鮮香，麻辣牛肉粽主打一個(gè)鮮辣。用的新鮮牦牛肉，腌制后再包入粽子里，一個(gè)粽子有3.4坨牛肉，都是大坨肉，肉食愛(ài)好者無(wú)腦沖！

板栗肉粽

板栗肉粽是在基礎(chǔ)肉粽上添加了雙顆板栗，吃起來(lái)會(huì)帶有一絲板栗的粉糯和微甜，味道層次上會(huì)更加豐富。

咬上一口板栗、一口五花肉、一口糯米，碳水的快樂(lè)，家人們誰(shuí)懂?。》嗜獠糠滞耆谌肱疵琢?，化成一汪油脂，每一絲肌理都入味了。

編輯部·王小胖粽子

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王小胖粽子

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03°

李家沱17年老牌川菜館

紅豆椒鹽最驚艷

先打個(gè)總結(jié)

√ 開(kāi)在李家沱17年的川菜館，粽子是節(jié)日限定；

√ 正宗嘉興鮮肉粽、川式椒麻紅豆粽、經(jīng)典白粽；

√ 全部用的糯米，不加其他米，口感瓷實(shí)軟糯；

李家沱的老牌川菜館，雖然是川菜館，但阿姨們做的粽子得到了很多客人的肯定，每年也就端午前后會(huì)有，品類(lèi)不花里胡哨，就三種經(jīng)典款。

雖然不是專(zhuān)門(mén)做粽子的老店，但依然能得到食客們的青睞，一定少不了好的食材和手藝，從原料到調(diào)味都很有講究，肉粽是正宗嘉興鮮肉粽做法、糯米不摻其他米....整體吃下來(lái)，一點(diǎn)也不輸專(zhuān)做粽子的店。

粽子包好后，經(jīng)過(guò)大火猛煮和小火慢煨，糯米、餡料和粽葉的香味完全融合，每一口都是軟糯清香。阿姨說(shuō)他們家招牌是嘉興肉粽，但紅豆椒鹽棕更是一口驚艷。

紅豆椒鹽粽

紅豆椒鹽粽，簡(jiǎn)直是咸口素粽的代表。

柔潤(rùn)的糯米中融入微麻口椒鹽粉，增加咸鮮口感，和粉糯的紅豆形成反差，甜中帶麻，好吃不膩。對(duì)比起扎實(shí)的肉粽，這款咸素粽反而給味蕾帶來(lái)新的奇妙美味。

嘉興鮮肉粽

肉粽是正宗嘉興肉粽的做法，因?yàn)轷r肉、糯米都要提前腌制，所以煮好后顏色偏琥珀色，吃起來(lái)也更有味。

肉餡用的多瘦少肥的豬肉，肉香更濃，不用擔(dān)心干柴塞牙，肉質(zhì)十分緊致，十足香潤(rùn)但不油膩，而且還能在這咸鮮甘甜的油潤(rùn)中，吃出絲絲的糯米清香。

經(jīng)典白粽

樸實(shí)的白粽子就像是小時(shí)候?qū)εR近端午節(jié)的喜悅，一口品嘗到最原始的粽子味道。粽葉裹挾著雪白糯米，蒸熟后帶著清新的竹葉香入口，糯米瓷實(shí)但耐嚼，口感十分筋道，細(xì)嘗慢品，滿口都是清香的糯米味。

裹上白糖入口，香甜軟糯，軟糯中摻雜著白糖的顆粒感，這樣的口感奇妙無(wú)比滿口都是香。

編輯部·栢杏小廚粽子

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