從蝦滑到豬肉滑、牛肉滑、魚肉滑……近年來滑品類迎來大爆發(fā)，不僅迅速橫掃火鍋市場，而且劍指家庭消費終端，很多頭部企業(yè)如海霸王、安井、思念、新希望等，也看中肉滑賽道紛紛入局。

肉滑產品為何有如此強大的魅力，讓一眾企業(yè)心馳神往？

從蝦滑到各類肉滑，滑類產品迎來大爆發(fā)

低脂、高蛋白、高顏值、口感好、食用方便，還要有氛圍感——這些正是當下消費者對食品的核心訴求，也是爆款產品的必備特質。而蝦滑，恰恰是滿足這些需求的‘六邊形戰(zhàn)士’。

“吃火鍋，必點蝦滑”已成為越來越多消費者的共識，繼蝦滑之后，各類肉滑產品也迎來了爆發(fā)式增長。

1.“吃鮮”成餐飲業(yè)趨勢，肉滑出現(xiàn)恰逢其時

中國古人對傳統(tǒng)五味的歸納是甜、酸、苦、辣、咸，“鮮”雖列五味之外，卻在五味之上。

如今，“吃鮮”已成為餐飲行業(yè)的重要趨勢。據媒體報道，“鮮”以52.5%的占比高居“消費者最想嘗試的口味”榜首。

作為“鮮”食的代表之一，“滑”類食材因其營養(yǎng)保留充分、味道鮮美而備受青睞。近年來大熱的肉滑產品——無論是蝦滑還是其他各類肉滑，都堪稱“鮮味”的絕佳載體。通過剁泥、攪拌、摔打成型，再輔以微量調味點綴，這類產品不僅富含優(yōu)質蛋白，鮮味更是濃郁突出，成為許多消費者追求“鮮”食的首選。

與丸類等魚糜制品相比，蝦滑在形態(tài)上更新鮮自然，因而更受市場歡迎。其烹飪方式靈活多樣，可煮、可烤、可炸，適用于中餐、西餐乃至街頭小吃等多種場景。正因如此，近年來涌現(xiàn)出眾多專注蝦滑的品牌，推動這一品類迅速崛起。

2.蝦肉、牛肉滑食材的普適，促進了消費增量

中國消費者的膳食結構正在經歷深刻變革，高蛋白、低脂肪、低碳水的營養(yǎng)模式正成為主流選擇，而蝦肉恰好完美契合了這一飲食趨勢。

近年來，我國漁業(yè)產值和水產品產量保持穩(wěn)定增長，市場供給充足。在此背景下，蝦肉制品市場持續(xù)擴容。據《2022年水產品市場消費趨勢報告》顯示，蝦類產品在中國水產海鮮新品中消費占比高居第二，僅次于魚類產品。

與此同時，牛肉消費也呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。作為火鍋堂食點單率連續(xù)7年穩(wěn)居榜首的明星單品，牛肉消費需求持續(xù)旺盛。OECD數據顯示，2010-2023年間，我國人均牛肉消費量從3.01千克增長至4.82千克，增幅達60%，成為增速最快的肉類消費品類。

由此可見，與蝦滑類似，具有廣泛消費基礎的牛肉滑同樣具備打造大規(guī)模市場的潛力。

3.“價格戰(zhàn)”愈演愈烈，肉滑助推餐飲高毛利

在如今價格戰(zhàn)席卷整個餐飲業(yè)的大背景之下，各大火鍋品牌也全線降價。餐飲客單價降低，必然會倒逼食材降價，這個時候滑類食材得天獨厚的優(yōu)勢就直接顯示了出來，也成了餐飲老板間接提高毛利率的重要途徑。

比如，呷哺呷哺推出馬蘇里拉芝士蝦滑，每年創(chuàng)下4000萬元的銷售額。海底撈的貢菜豬肉滑，獲得了一波又一波消費者的喜愛，點單率極高，引領了舌尖的“新食尚”。同時，不少企業(yè)推出的黑松露蝦滑、榴蓮蝦滑、巧克力蝦滑等新奇的產品，也具有流量效果，吸引了不少年輕人打卡。“火鍋界的優(yōu)衣庫”熊喵來了推出的“黑金黑虎蝦滑”和“滑滑姐妹花”系列，目前均已成為門店的爆款產品，在全國范圍內更是熱銷達386萬份。

再比如不少企業(yè)提供的“蝦滑+”、“牛肉滑+”、“豬肉滑+”、“魚肉滑+”及“雞肉滑+”等滑類高毛利、高附加值組合方案，都受到了廣大餐飲、經銷商的歡迎。

三重優(yōu)勢：海霸王肉滑產品的“差異化”打法

在火鍋食材消費持續(xù)升級的背景下，消費者對肉滑產品的核心訴求已從基礎食用需求轉向對品質化、場景化與信任度的綜合考量。

海霸王集團基于五十載食品研發(fā)積淀，依托全鏈路品控體系與創(chuàng)新工藝，通過蝦滑、牛肉滑兩大戰(zhàn)略品項構建行業(yè)新標準，系統(tǒng)性解決了傳統(tǒng)肉滑產品存在的“口感差、吃不到肉的香味和嚼勁兒”、“產品質量無法保證”與場景單一等痛點。

優(yōu)勢一：肉源好、肉質好、口感好

作為肉滑產品的核心競爭力，海霸王在原料端構筑雙重“護城河”。

蝦滑的原料精選自全國優(yōu)質養(yǎng)蝦基地，這些源頭產區(qū)的蝦肉供應不僅數量充足，而且品質上乘。每一顆蝦肉都經過精心挑選，確保干凈無蝦線，大顆蝦肉清晰可見，入口即能感受到蝦肉的鮮美與緊實彈性。

而牛肉滑則采用精選生態(tài)產地的牛肉源，結合潮汕手槌工藝模擬傳統(tǒng)千次搥打，在工業(yè)化生產中精準復刻手工牛肉丸的汁水豐盈度與彈性質感。

無論是蝦滑還是牛肉滑，它們都具備煎、炸、煮、烤全能的特性，烹煮簡單便捷。無論是用于火鍋、羹湯、配粥面還是煎烤，都能滿足全家老少的口味需求。

優(yōu)勢二：產品滿足多樣化需求

家庭場景主推100g、150g大顆粒蝦滑（95%蝦含量）、120g黑虎蝦滑（95%蝦含量）與150g蝦滑（85%蝦含量），滿足3-4人份火鍋場景。

餐飲渠道則提供500g商用裝蝦滑（85%蝦含量與80%蝦含量），通過高性價比與高品質產品組合適配不同客單價需求。

創(chuàng)新性開發(fā)的大顆粒蝦滑球突破傳統(tǒng)形態(tài)束縛，在燒烤、煎炸場景中展現(xiàn)出色，實現(xiàn)了火鍋、羹湯、粥面、煎烤、油炸、蒸煮"一滑六吃"的多樣應用。

牛肉滑則分為150g和500g兩種規(guī)格，以滿足不同場景下的使用需求。這種多樣化的產品設計，不僅豐富了消費者的選擇，也使得海霸王的蝦滑和牛肉滑能夠更好地適應市場，滿足各類消費者的個性化需求。

優(yōu)勢三：50年老品牌，產品質量有保障

作為擁有50年歷史的老品牌，海霸王在食品行業(yè)積累了豐富的經驗與卓越的口碑。這50年的沉淀不僅代表著品質的傳承，更是對產品質量的有力保障。

海霸王始終堅守嚴格的質量控制標準，從原料采購到生產加工，再到成品檢測，每一個環(huán)節(jié)都經過層層把關，確保每一包產品都能讓消費者吃得放心、吃得安心。憑借這樣的品牌實力與質量保障，海霸王的蝦滑和牛肉滑在市場上脫穎而出，成為消費者心目中的優(yōu)質選擇。

踩中增量，海霸王肉滑產品迎來新風口

“類”產品的市場有多大？

根據艾媒咨詢的數據，2023年單單蝦滑市場規(guī)模就已達500億元。根據國內的養(yǎng)蝦規(guī)模來推算，蝦滑的市場潛在空間約為3000億元，專家預測五年內將會達到千億元的級別。如果再加上滑類的“后起之秀”——各種肉滑的話，其市場規(guī)模自然不可小覷。

如今各路企業(yè)的紛紛入局，更是讓肉滑品類形成了一個龐大的產業(yè)鏈。

目前滑類食材的主要消費場景集中在火鍋，但未來的場景想象空間更大。

首先，目前滑類應用場景正呈現(xiàn)多元化趨勢，已經延伸至燒烤、煎炸等多種烹飪方式；其次，滑類產品的商業(yè)價值突出，出品毛利高且受眾廣泛，南北通吃的口味特點使其具備"全家歡"屬性。且從市場前景來看，隨著餐飲消費整體擴容，滑類產品依托其"百搭易做、老少皆宜"的差異化優(yōu)勢，有望實現(xiàn)持續(xù)增長。

作為滑類制品產業(yè)化的先行者，海霸王依托50年的行業(yè)領先經驗，率先完成了從大單品戰(zhàn)略到品類矩陣戰(zhàn)略的進化。推出的多款滑類產品更是憑借著口感彈爽、品質極佳，且有創(chuàng)新之處而出圈。不僅如此，海霸王還積極挖掘牛肉滑等滑類新品，陸續(xù)在“滑”賽道越走越寬。

后記：

渠道改變，消費者需求分層，行業(yè)發(fā)展舉步維艱……如此種種新形勢，倒逼著企業(yè)的戰(zhàn)略方向也要發(fā)生轉變。如何從價格內卷的漩渦中跳出來，以更高價值的商品和服務切實滿足消費者核心訴求，成為滑類企業(yè)下一步脫穎而出的關鍵所在。

而海霸王正是通過消費洞察預判，在看似紅海的賽道中開辟藍海市場，這種從價格競爭向價值創(chuàng)造的躍遷，恰是企業(yè)穿越產業(yè)周期的核心密碼。