多功能料理鍋，最近一段時間非�；鸬漠a(chǎn)品，號稱是“一鍋多用”，煎、炒、炸、煮、涮，樣樣精通。但是大家再細看這些種草的評論區(qū)，很多又都在吐槽并不好用，多而無用。

這種偽多功能鍋的存在，也讓這個品類的口碑兩極分化。抱著這個疑問，我們選取了市面上熱度較高的兩款產(chǎn)品——摩飛和BRUNO的多功能料理鍋，以及我們家里常用的電磁爐+小煮鍋、烤肉盤、電蒸鍋作為參照組，進行一次全面的對比評測，看看這類產(chǎn)品究竟能不能代替家里的多種鍋具值不值得買？

產(chǎn)品介紹&材質(zhì)對比

這次我們選擇的型號是摩飛MR9099和Bruno二代，這兩家也都是小家電領(lǐng)域的頭部品牌。關(guān)于這兩款產(chǎn)品的基礎(chǔ)信息，我們整理好了，大家有需要可以截圖保存。

從外觀方面來看，兩款產(chǎn)品的尺寸相差不大，結(jié)構(gòu)也比較類似，都是一個加熱底座配上不同的配件，正前方是旋鈕和顯示屏。

然后我們購買的配置都是深煮鍋+烤盤+蒸盤+鴛鴦鍋的四件套。

從材質(zhì)方面來說，以最常用的深煮鍋為例，摩飛采用的陶瓷油，Bruno的叫做瓷白深鍋。

我們也用鋼絲球去用力擦了鍋的表面，兩款產(chǎn)品都沒有發(fā)生涂層脫落，這一點沒有問題。

火鍋功能對比

首先是火鍋功能的對比，我們還找來了電磁爐搭配小煮鍋，作為測試的對照組。我們給三款產(chǎn)品都加了2L的純凈水，然后使用多路溫度測試儀在鍋的四周和中心設(shè)置了測溫點，都調(diào)至最大功率，開始記錄溫度的變化。

摩飛在第14分鐘左右，水溫接近100℃，Bruno在第18分鐘才追趕上來，稍慢一些。然后電磁爐這邊因為功率最大，所以速度也最快，用了10分鐘左右。

而且在加水的時候，我們還發(fā)現(xiàn)Bruno有一個小BUG，因為它的鍋內(nèi)側(cè)是白色的，所以水位線的標(biāo)識就特別淺，很難看清楚。

相比較之下，摩飛這種黑底白字的就顯眼多了。

加好鍋底之后開始加熱，火鍋模式，功率拉滿。從煮沸的時間上來看，摩飛和電磁爐組差不多，最后是Bruno。

開心涮火鍋的過程就不贅述了，但是這里還要重點提醒一下大家：吃火鍋的過程中如果需要挪動鍋底，千萬不要直接拉或者推上層的手柄，電磁爐組這邊實測的把手溫度到了70℃。

Bruno雖然是有防燙手柄的設(shè)計，但是勁大了很容易直接把煮鍋拽下來。

然后摩飛在這方面想的比較周全，在底座上又加了一對手柄，相對來說會更安全。

所以綜合來說，摩飛和Bruno都可以平替?zhèn)鹘y(tǒng)的電磁爐煮火鍋，而且使用體驗會更好。如果要說區(qū)別的話，摩飛的加熱速度會更快一些，安全性配置會更多一些。

煎烤功能對比

接著是煎烤功能的對比，給兩款產(chǎn)品都換上煎烤盤，同時再加入平時煎牛排的小鍋作為對照組。

烤盤上手的第一感覺就是：Bruno太重了！我們也測了一下，幾乎是摩飛的2倍。

在煎五花肉的過程中，對照組因為是明火在煎，所以熟的最快。接著是摩飛，肉也慢慢開始變得兩面焦黃，最后才是Bruno。

我們推測的原因是：Bruno本身加熱速度就要比摩飛稍慢一點，再加上它的煎烤盤超級厚，紋路也要更凸，導(dǎo)致熱量很難傳導(dǎo)到食材上，所以影響了導(dǎo)熱的速度和煎烤均勻度。

而且我看官方說這個紋路的作用是讓食物的油脂能更好的流出來。但是我個人感覺，如果把紋理做的太凸，反而會影響掛油。比如煎牛排的時候刷了一遍黃油，摩飛這邊可以把黃油掛住，但是Bruno的黃油都在縫里，掛不住油。

然后凸紋路的清理也是個問題，比如烤完肉想再烤一些蔬菜，Bruno因為有肉渣卡在里面，很難擦掉，需要去沖洗才行。相比較之下，摩飛和小煎鍋這種略微有一點點凸起的紋路，清理起來更方便，用廚房紙簡單擦擦就可以繼續(xù)烤其他菜品。

所以綜合來說，我們會認為摩飛完全可以平替小煎鍋，而且比小煎鍋的溫度更可控，上手難度也會更低，清理起來也很方便。但是Bruno這次有些翻車了，煎烤盤的厚度和紋路設(shè)計帶來了一系列問題，導(dǎo)熱慢、不掛油、清理困難等等，雖然用料更扎實的初衷是好的，但是確實加熱太慢了這對于吃烤肉的人來說太焦心了。

蒸煮功能對比

然后是蒸煮功能的對比，我們按照他們給的最高水位線給兩款產(chǎn)品加上水，然后開始蒸小包子測試，同時還有我們的傳統(tǒng)大蒸鍋作為對照。

結(jié)果是這一輪的翻車最嚴(yán)重，摩飛和傳統(tǒng)蒸鍋一切正常，Bruno這邊因為水位離蒸架的距離太近了，小包子的底下都被泡了，水嘰嘰的。

又是和上一輪一樣，Bruno這款產(chǎn)品本身還是非常好的，無奈又一次被產(chǎn)品設(shè)計拉下水了。

還有我個人非常喜歡的預(yù)約功能，摩飛是支持最長12小時預(yù)約。比如說晚上睡覺前把水和食物放好，預(yù)約到明天早上，等第二天起床的時候，熱氣騰騰的早飯也就同步出爐了，這是傳統(tǒng)蒸鍋沒辦法比擬的，也希望Bruno早日增加類似的功能。

總體來說，還是同樣的結(jié)論，摩飛不僅是平替?zhèn)鹘y(tǒng)蒸鍋，預(yù)約功能甚至讓它有了更多的應(yīng)用場景。但是Bruno的細節(jié)還有改善的空間，比如水位設(shè)計、蒸盤設(shè)計等等，都讓整體體驗打了折扣。

總結(jié)和推薦

最后來總結(jié)一下。我們認為這種多功能鍋的實用性是毋庸置疑的，對于新手來說，它的上手難度低，溫度和時間可控，煎烤煮蒸都能搞定；對于常做飯的人來說，它又具備更高的操作空間，只要廚藝和想象力到位，它可以變身任意烹飪工具。但是大家在選擇多功能鍋的時候切記不要選到偽多功能鍋了，只有各個功能都抗打、各種場景都能滿足的，才是真多功能鍋。

對于摩飛MR9099和Bruno二代這兩款產(chǎn)品，當(dāng)然都是很優(yōu)秀的產(chǎn)品。相對來說，Bruno是存在一些瑕疵的，不能完全平替?zhèn)鹘y(tǒng)鍋具，尤其是在烤盤和蒸煮盤的設(shè)計上，烹飪的效率和體驗都還有改善的空間。然后摩飛在加熱速度、烤盤和蒸盤的設(shè)計、預(yù)約功能等等這些細節(jié)上，會有更多的優(yōu)勢。早上可以用它來預(yù)約早飯，晚上可以用它煎個牛排，聚會可以用它來涮火鍋，甚至外出露營時，它都是大家爭搶著要吃的一口熱飯。