出境旅游時(shí)，打開大眾點(diǎn)評(píng)“搜一搜”，已經(jīng)成為無(wú)數(shù)中國(guó)游客的本能動(dòng)作。無(wú)論是在新加坡、東京還是曼谷，國(guó)人早已習(xí)慣在就餐前參考“必吃榜”“黑珍珠”選餐廳、定路線。目前美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)的服務(wù)已覆蓋海外170多個(gè)國(guó)家，近1000個(gè)城市的商家，正是吃遍天下美食這一使用習(xí)慣，讓大眾點(diǎn)評(píng)成為國(guó)人旅行中必備的“生活指南針”。

但與此同時(shí)，中國(guó)企業(yè)“走出去”的步伐也在經(jīng)受新的考驗(yàn)與調(diào)整。自4月初特朗普在白宮宣布新一輪加征關(guān)稅政策以來(lái)，外貿(mào)企業(yè)陷入前所未有的不確定之中。環(huán)境穩(wěn)定才是一切中長(zhǎng)期決策的前提，對(duì)于許多中國(guó)出口商而言，這不僅是前所未見的挑戰(zhàn)，更是信心的考驗(yàn)：有人堅(jiān)持“換個(gè)地方繼續(xù)做生意”，有人則開始重新評(píng)估市場(chǎng)布局的方向。雖然相對(duì)地位正在下降，美國(guó)依然是中國(guó)最大的單一出口市場(chǎng)，但“三天一變的政策讓任何積極的應(yīng)對(duì)變得可笑而無(wú)用”。越來(lái)越多的企業(yè)開始把目光轉(zhuǎn)向東南亞、中東和歐洲等新興區(qū)域，以規(guī)避“變動(dòng)過(guò)快”帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

在這樣一個(gè)全球貿(mào)易裂變、焦慮蔓延的時(shí)刻，美團(tuán)旗下的“黑珍珠餐廳指南”首次將發(fā)布會(huì)搬到了海外——亞洲精致餐飲的“十字路口”新加坡。作為連接中國(guó)與東南亞的重要樞紐，新加坡在吸引中國(guó)游客方面也具備天然優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還擁有成熟的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，是東西方美食文明的交融之地。這里既完整保留娘惹菜等文化遺產(chǎn)，也有中餐、日料、印度餐以及西餐等多元菜系，為中外餐飲品牌的融合與展示提供了理想土壤。這并非單純的市場(chǎng)動(dòng)作，而是一種更深層次的信號(hào)釋放：即便貿(mào)易受阻，中國(guó)的服務(wù)、中國(guó)的品牌、中國(guó)的體驗(yàn)，還在堅(jiān)定地走出去。

有縫隙的地方就會(huì)有光。 對(duì)于一批深耕多年、經(jīng)驗(yàn)豐富的中國(guó)餐飲人而言，海外市場(chǎng)不只是挑戰(zhàn)，也是重塑價(jià)值鏈的機(jī)會(huì)。他們習(xí)慣了在變化中尋找出路，也相信中國(guó)味道依然有力量穿越邊界、打開新局。

伴隨平臺(tái)全球化深入和餐飲企業(yè)出海熱，美團(tuán)的榜單產(chǎn)品也加速邁向國(guó)際化，“黑珍珠”與“必吃榜”一道走出國(guó)門，意味著中國(guó)消費(fèi)者的出境消費(fèi)習(xí)慣也被一同“打包帶走”，為海外優(yōu)質(zhì)餐廳引入穩(wěn)定的中文用戶流量，同時(shí)也幫助中國(guó)游客在全球范圍內(nèi)輕松找到熟悉、可靠的就餐選擇。而且基于“中國(guó)味蕾”的專業(yè)評(píng)審背書，黑珍珠將進(jìn)一步緩解海外中餐廳的“正宗焦慮”，讓世界更了解多元的中餐文化。

關(guān)稅戰(zhàn)攪動(dòng)供應(yīng)鏈重構(gòu)

近年貿(mào)易保護(hù)主義升溫，中美關(guān)稅大戰(zhàn)使許多行業(yè)供應(yīng)鏈被迫調(diào)整，中國(guó)制造開始不再執(zhí)著于只對(duì)準(zhǔn)“北美”，而是主動(dòng)拓展“全球”。比如中歐供應(yīng)鏈創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)趙先德提到，特朗普的新關(guān)稅政策客觀上給中國(guó)提供了與韓國(guó)、日本、東南亞乃至歐洲深化合作的機(jī)會(huì)，但此機(jī)會(huì)不完全出自中國(guó)的市場(chǎng)潛力，也不局限于更緊密的貿(mào)易關(guān)系。中國(guó)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)仍以投資和出口為主，消費(fèi)市場(chǎng)難以迅速擴(kuò)大。但中國(guó)可以通過(guò)產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的出海，為上述各國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者創(chuàng)造更大的價(jià)值。

在制造業(yè)深度融入全球分工的同時(shí)，服務(wù)業(yè)也嗅到了新機(jī)遇。餐飲行業(yè)由于食材和物流依賴度高，深受貿(mào)易摩擦和運(yùn)輸限制影響，比如一些中國(guó)特有調(diào)料因被視作藥材在國(guó)外受限出口，比如多數(shù)國(guó)家本土食材供應(yīng)鏈尚不成熟，反而依賴中國(guó)凍品、水產(chǎn)供給。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，走出去就地經(jīng)營(yíng)成為餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈不確定性的有效策略：通過(guò)在目標(biāo)市場(chǎng)本地采購(gòu)或建立食品加工基地，品牌可以降低關(guān)稅和運(yùn)輸壁壘帶來(lái)的成本壓力。新加坡全球食材供應(yīng)鏈聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)周鵬邦指出，美國(guó)所掀起的關(guān)稅戰(zhàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、凍品水產(chǎn)等相關(guān)領(lǐng)域已經(jīng)造成了相當(dāng)大的沖擊，因此農(nóng)食領(lǐng)域的一二三產(chǎn)必須思考新做法。從全球視野分析，東南亞市場(chǎng)或許是中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)出海的“新藍(lán)?！?。同時(shí)，RCEP等區(qū)域貿(mào)易協(xié)定的生效降低了亞洲區(qū)域內(nèi)的關(guān)稅壁壘，為中餐出海提供了利好條件。

國(guó)家層面也在積極推動(dòng)餐飲行業(yè)開拓海外市場(chǎng)。2024年3月，商務(wù)部等九部門發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出“要加快中餐‘走出去’”。政策強(qiáng)調(diào)支持餐飲企業(yè)積極開拓海外市場(chǎng)，加強(qiáng)與重點(diǎn)國(guó)家在檢驗(yàn)檢疫領(lǐng)域合作，鼓勵(lì)中餐廚師赴境外從業(yè)，支持餐飲原輔料進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。從2006年商務(wù)部提出穩(wěn)步推進(jìn)中餐出海、2014年醞釀中餐出海扶持計(jì)劃，到近兩年國(guó)務(wù)院密集發(fā)文支持，可以看到政策紅利正持續(xù)釋放，給餐飲企業(yè)走出去吃下定心丸，增強(qiáng)了企業(yè)“走出去”的信心和底氣。

在供應(yīng)鏈重構(gòu)與政策鼓勵(lì)的雙重驅(qū)動(dòng)下，中餐出海呈現(xiàn)全面開花態(tài)勢(shì)，東南亞、北美、歐洲、澳洲、中東等地均涌現(xiàn)中國(guó)餐飲拓展的身影。熱帶國(guó)家飲食偏辛辣、重口味，與中餐高度適配，同時(shí)還因?yàn)槲幕嘟⑷A人眾多，東南亞成為許多品牌出海首選站：比如海底撈、小肥羊、呷哺呷哺等火鍋，蜜雪冰城、喜茶和瑞幸咖啡等中式新茶飲的海外首站都選擇新加坡。“麻辣燙+奶茶+炸串”成為中餐出海的“三大輕餐組合”，在新加坡、馬來(lái)西亞、迪拜等地被快速接受；而海底撈和蜜雪冰城等代表品牌則體現(xiàn)了中餐連鎖化、系統(tǒng)化的強(qiáng)勢(shì)輸出能力。

喜茶新加坡海外首店開業(yè)首日售出超過(guò)2500杯飲品，此后喜茶又相繼進(jìn)軍紐約、倫敦、悉尼、多倫多等核心商圈，在海外掀起奶茶熱潮。蜜雪冰城則主打 "兩美元讓全球人民吃飽喝好”的平價(jià)策略，在東南亞已經(jīng)開出了5000家門店，悉尼首店開業(yè)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額達(dá)2.4萬(wàn)人民幣。霸王茶姬以“東方茶會(huì)世界友”為 slogan，對(duì)標(biāo)星巴克打造中國(guó)茶文化的全球化，跟瑞幸咖啡一樣在中國(guó)市場(chǎng)的銷售額都已經(jīng)超過(guò)了星巴克中國(guó)。還有正新雞排和黃燜雞米飯等企業(yè)，大量連鎖品牌密集出海，涵蓋正餐、快餐、小吃等各業(yè)態(tài)。數(shù)據(jù)顯示2023年全國(guó)餐飲收入5.3萬(wàn)億元，但新增注冊(cè)企業(yè)超 300 萬(wàn)家，頭部品牌面臨 “開店天花板”：國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩，一二線城市飽和、競(jìng)爭(zhēng)極度內(nèi)卷；品牌間同質(zhì)化嚴(yán)重，轉(zhuǎn)向海外尋找“增量市場(chǎng)”成為自然選擇。在政策和市場(chǎng)雙重驅(qū)動(dòng)下，他們認(rèn)為海外的“機(jī)”大于“危”，加碼出海成為共識(shí)。

值得注意的是，當(dāng)前出海的中餐品類日趨豐富，從街頭小吃到高端正餐均有斬獲。過(guò)去海外中餐以粵菜館居多，而如今川菜、湘菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系乃至創(chuàng)意融合菜都開始走向世界。例如主打臺(tái)州菜的新榮記在東京開出分店、淮揚(yáng)菜品牌在海外辦美食節(jié)，中餐的精致化、多樣化形象逐漸深入人心。連鎖餐企則通過(guò)特許加盟在全球快速?gòu)?fù)制門店版圖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前海外中餐門店已接近70萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模約3萬(wàn)億元，遍布東南亞、北美、歐洲、中東等地。可以說(shuō)，中餐早已走出唐人街，在主流商業(yè)區(qū)站穩(wěn)腳跟，讓“中國(guó)味”飄得更遠(yuǎn)。

在全球供應(yīng)鏈重構(gòu)背景下，餐飲出海正從“品牌輸出”邁向“全鏈條出?！?。以往餐飲出海以“直營(yíng)+加盟”為主，現(xiàn)在更多企業(yè)開始投資海外本地的中央廚房和冷鏈工廠，通過(guò)“供應(yīng)鏈下沉”來(lái)規(guī)避跨境運(yùn)輸成本與貿(mào)易壁壘。例如海底撈在新加坡建廠后，原材料可以“本地購(gòu)、本地配”；蜜雪冰城在印尼等核心市場(chǎng)建設(shè)本地工廠，實(shí)現(xiàn)“就近采購(gòu) + 冷鏈運(yùn)輸”的供應(yīng)鏈閉環(huán)；部分中餐品牌在中國(guó)、越南、墨西哥等地同步布局原材料采購(gòu)點(diǎn)，降低單一市場(chǎng)依賴。中餐出海進(jìn)入“供應(yīng)鏈為王”的新階段，誰(shuí)能構(gòu)建“本地穩(wěn)定供給+中國(guó)特色輸出”的復(fù)合模型，誰(shuí)就能走得遠(yuǎn)、站得穩(wěn)。

酒香也怕巷子深

在海外市場(chǎng)，“酒香也怕巷子深”不僅是現(xiàn)實(shí)寫照，更是中餐品牌出海面臨的首要挑戰(zhàn)之一。比起產(chǎn)品或口味，“被看見”成了更艱難的門檻。尤其在社交媒體主導(dǎo)的輿論環(huán)境中，餐飲品牌若無(wú)法在目標(biāo)用戶的內(nèi)容流中搶占一席之地，即便菜品再出色，也可能長(zhǎng)期處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的尷尬狀態(tài)。

但是不同品類，面對(duì)的宣傳挑戰(zhàn)大相徑庭。像是火鍋、奶茶等年輕化賽道，容易借助短視頻、KOL推薦等方式獲得曝光，必須要去TikTok、ins上找網(wǎng)紅做推廣引流。但正餐品牌尤其是高端中餐廳，在營(yíng)銷上往往更難“出圈”。不少出海餐企早期只在本地華人圈做宣傳，忽略了對(duì)主流媒體、當(dāng)?shù)厥吃u(píng)人或KOL的經(jīng)營(yíng)。同時(shí)可能部分海外本地消費(fèi)者對(duì)“中餐”的刻板印象仍在：多數(shù)仍停留在“便宜快餐”“炒飯盒飯”的認(rèn)知，沒(méi)有品牌塑造，就無(wú)法與“中高端、文化型、可社交”的新中餐形象建立連接。例如，一些新加坡或澳大利亞的中餐廳因語(yǔ)言不通、缺乏本地PR資源，難以觸達(dá)專業(yè)美食記者或西方點(diǎn)評(píng)生態(tài)，常常陷入“內(nèi)部人知道、外部人看不見”的信息孤島。

但有不少中國(guó)餐飲品牌出海后，華人仍然是重要受眾，中國(guó)游客出境游升溫，也為海外的中餐品牌帶來(lái)新的需求。而中國(guó)游客已經(jīng)習(xí)慣了線上找美食、分享評(píng)價(jià)體驗(yàn)。為了更好鏈接中國(guó)食客，海外餐廳可以通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等國(guó)內(nèi)的平臺(tái)更新動(dòng)態(tài)，上線套餐和預(yù)訂服務(wù)。比如主打中法融合菜的新加坡餐廳 Restaurant Born，其主廚曾在米其林三星餐廳任職，深知如何以視覺(jué)語(yǔ)言、理念包裝和文化背景向不同受眾“講述菜品”。他們不僅在 Instagram 和本地主流食評(píng)網(wǎng)站上運(yùn)營(yíng)英法雙語(yǔ)賬號(hào)，同時(shí)也在大眾點(diǎn)評(píng)等中國(guó)App上保持活躍，發(fā)布中文內(nèi)容、回應(yīng)用戶評(píng)價(jià)，好的宣傳素材在多文化圈層進(jìn)行平行擴(kuò)散。打開大眾點(diǎn)評(píng)App可以看到，目前已有越來(lái)越多海外餐廳主動(dòng)上線了預(yù)訂與優(yōu)惠套餐，并把這類平臺(tái)視為吸引華人客流的高效抓手。這些餐廳在主攻中餐群體的同時(shí)，也通過(guò)英文版菜單、Google Maps評(píng)價(jià)、Tripadvisor頁(yè)面等面向主流用戶，形成“兩套語(yǔ)言系統(tǒng)、兩套營(yíng)銷內(nèi)容”的組合打法。

是要打開主流社交媒體、打入本地食評(píng)體系？還是深耕華人圈層，用中國(guó)平臺(tái)連接高價(jià)值用戶？有人毅然決定聚焦中國(guó)客群。印尼雅加達(dá)的“餐飲二代”創(chuàng)業(yè)者小羽，她觀察到在印尼的中餐廳，真正愿意頻繁消費(fèi)的是周邊產(chǎn)業(yè)園區(qū)的中企員工，他們點(diǎn)菜不看價(jià)格，一頓飯五六個(gè)菜是常態(tài)?！坝∧崛司蚣?xì)算，中國(guó)人消費(fèi)爽快?！庇谑?，小羽把門店開在中國(guó)產(chǎn)業(yè)園附近，主要通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)和抖音推廣，在華人社區(qū)中精準(zhǔn)獲客。

在海外，無(wú)論是華人還是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，越來(lái)越依賴美食點(diǎn)評(píng)和榜單作為選擇餐廳的依據(jù)。據(jù)《2023—2024跨境旅游消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，中國(guó)游客出境游時(shí)對(duì)餐飲體驗(yàn)尤為看重，餐飲消費(fèi)占旅行總支出的28%。但他們往往反映，國(guó)外流行的美食榜單，如某些米其林和TripAdvisor的高分餐廳，并不符合中國(guó)人口味。

時(shí)代將機(jī)遇和責(zé)任交給了中國(guó)人自己的美食榜。

2018年發(fā)布的“黑珍珠餐廳指南”，構(gòu)建了首個(gè)系統(tǒng)化的“中國(guó)味蕾”評(píng)價(jià)體系，從某種程度上填補(bǔ)了國(guó)際餐飲榜單在中餐細(xì)分領(lǐng)域的空白。今年黑珍珠首次將榜單發(fā)布會(huì)開到海外，在新加坡揭曉中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)及海外榜單：涵蓋30種細(xì)分風(fēng)味、114家優(yōu)質(zhì)餐廳。不少海外餐廳表示，“黑珍珠的評(píng)選不僅帶來(lái)了新流量，還提供了全新的烹飪視野?！背税駟伟l(fā)布外，黑珍珠將依托美團(tuán)平臺(tái)資源，為餐飲跨國(guó)經(jīng)營(yíng)提供流量支持、榜單背書和運(yùn)營(yíng)策略，助力其打破文化壁壘；同時(shí)為計(jì)劃出海的餐廳提供參考案例，以標(biāo)準(zhǔn)化與在地化結(jié)合的策略，推動(dòng)各大餐飲品牌的國(guó)際化發(fā)展。

黑珍珠榜單和大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜出海，為華人游客提供了權(quán)威指引，也幫助優(yōu)質(zhì)餐廳打開知名度。以新加坡珍寶海鮮（登喜廚店）為例，自從2024年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜后，其在美團(tuán)平臺(tái)的日均活躍用戶較此前激增7倍。東京法餐Lature入選黑珍珠后，日均線上訪問(wèn)量也比上榜前提升了2倍以上。出海中餐廳同樣重視所在國(guó)的點(diǎn)評(píng)平臺(tái)建設(shè)。以甬府新加坡店為例，該店在國(guó)內(nèi)憑借黑珍珠榜聲名遠(yuǎn)播，開業(yè)不到一年即成為當(dāng)?shù)刂胁途蹠?huì)宴請(qǐng)首選，也成為不少中國(guó)游客打卡的餐廳。此外，有些品牌選擇參加海外美食節(jié)、公益活動(dòng)等社區(qū)運(yùn)營(yíng)，提升品牌好感度?？傊€上榜單流量和線下口碑經(jīng)營(yíng)雙管齊下，構(gòu)筑了餐飲企業(yè)出海的口碑護(hù)城河。

當(dāng)數(shù)字化浪潮席卷全球，餐飲品牌的海外營(yíng)銷也有望迎來(lái)了AI助手。在黑珍珠新加坡發(fā)布會(huì)上，美團(tuán)宣布平臺(tái)未來(lái)將推出服務(wù)全球用戶與商家的AI Agent，為消費(fèi)者提供跨境行程規(guī)劃、餐廳智能預(yù)訂等個(gè)性化服務(wù)。例如，游客可以通過(guò)AI一鍵制定美食之旅：它會(huì)根據(jù)旅客偏好，從黑珍珠和必吃榜中推薦目的地城市的最佳餐廳并提前訂位，甚至能智能生成多語(yǔ)言菜單說(shuō)明，消除語(yǔ)言障礙。

從“走出去”到“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”

中國(guó)餐飲的全球化并非單行道，而是一個(gè)雙向融合的過(guò)程：一方面，中國(guó)優(yōu)秀餐企走出國(guó)門，傳播中華美食文化；另一方面，國(guó)外優(yōu)質(zhì)餐飲也不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，與本土行業(yè)交流碰撞。隨著中國(guó)國(guó)際地位提升和消費(fèi)升級(jí)，外國(guó)美食品牌入華以及外國(guó)游客在華美食體驗(yàn)都出現(xiàn)新趨勢(shì)，中外餐飲文化正加速共融。

改革開放以來(lái)，無(wú)數(shù)國(guó)際餐飲巨頭相繼進(jìn)入中國(guó)，從早期的肯德基、必勝客，到近年的星巴克、Shake Shack，無(wú)不將中國(guó)視為重要增長(zhǎng)市場(chǎng)。不過(guò)，相較于標(biāo)準(zhǔn)化程度高的快餐品牌，高端正餐類的洋品牌入華并非易事，就跟中餐精致正餐出海一樣：它們面臨供應(yīng)鏈、本地口味、運(yùn)營(yíng)成本等多重挑戰(zhàn)。就像星巴克中國(guó)開始做粽子和月餅，肯德基賣皮蛋瘦肉粥和老北京雞肉卷，再比如DA VITTORIO在上海BFC外灘店設(shè)計(jì)“江南水鄉(xiāng)主題包廂”，Shake Shack與故宮文創(chuàng)聯(lián)名推出“千里江山咖啡杯”配套“朕的下午茶”套餐。這些成功案例表明，國(guó)際餐飲入華的關(guān)鍵在于在于 “全球基因”與“在地表達(dá)”的辯證統(tǒng)一”：既保持自身獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，又融入本土市場(chǎng)習(xí)慣。這些舉措幫助外國(guó)餐廳融入中國(guó)市場(chǎng)，與本土餐飲百花齊放。

在中國(guó)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和精致的認(rèn)知在發(fā)生變化，人們可以吃貴的，但不可以吃貴了，質(zhì)價(jià)比趨勢(shì)明顯；同時(shí)，我們從數(shù)據(jù)上觀察到，跨境餐飲消費(fèi)占比在提升，中國(guó)游客在海外更傾向精致體驗(yàn)。

從近年的黑珍珠榜單來(lái)看，海外中餐的跨文化融合也正在成為趨勢(shì)：比如獨(dú)具中國(guó)僑民特色的娘惹菜、中式泰國(guó)菜新晉入榜。一方面，歷史上的華人移民創(chuàng)造了如娘惹菜（中式融合馬來(lái)菜）、美式中餐等范例；另一方面，今天中國(guó)本土的廚師們也勇于借鑒世界烹飪技法，融合創(chuàng)新出新菜式。例如，北京的廚師將法餐分子料理技術(shù)運(yùn)用于川菜，打造出視覺(jué)精致、風(fēng)味依舊麻辣的創(chuàng)意菜；廣州的餐廳推出“中式泰國(guó)菜”，用泰式香料入菜又不失粵菜清鮮，這些融合菜既有國(guó)際范兒，又留著中國(guó)魂。正如黑珍珠評(píng)審理念所強(qiáng)調(diào)的，“品味每一種文化”，每一家黑珍珠餐廳都是不同餐飲文化的極致代表。在高端餐飲領(lǐng)域，中餐的精致化發(fā)展尤其顯著：一批新銳中餐廚師開始采用西式擺盤、分餐 degustation形式來(lái)演繹中國(guó)味道，如上海的UltraViolet餐廳、香港的欣融（Gods of Sushi）等，給食客帶來(lái)耳目一新的體驗(yàn)。中國(guó)餐廳也更加注重酒水搭配和侍餐服務(wù)，以往被忽視的甜品、咖啡環(huán)節(jié)如今也精心打造。

隨著出境游和國(guó)際旅游的恢復(fù)與深化，中外餐飲的交流變得更加廣泛和深入。消費(fèi)者飲食選擇趨向融合化，“在地體驗(yàn)”與“文化多元”成為主流偏好。在這樣的趨勢(shì)下，黑珍珠作為連接中外高品質(zhì)餐飲的平臺(tái)，也在發(fā)揮其在評(píng)審、引流和品牌建設(shè)方面的復(fù)合功能。

黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕在采訪中表示，未來(lái)，榜單還要進(jìn)一步跟隨華人消費(fèi)足跡，從亞洲延伸至更多國(guó)家與城市，推動(dòng)中餐與更多海外美食文化的交流，同時(shí)，海外評(píng)選也會(huì)考慮“在地化”適配，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍硞鹘y(tǒng)和文化特征，適度調(diào)整評(píng)選重點(diǎn)與維度。這樣的好處是一方面保持榜單的專業(yè)性與一致性，另一方面也尊重各地的餐飲生態(tài)和審美偏好，使得評(píng)選結(jié)果既具可參考性，也具有本地認(rèn)可度。

過(guò)去，中國(guó)美食多通過(guò)移民社區(qū)傳播，但如今越來(lái)越多本土餐飲品牌主動(dòng)出海，在供應(yīng)鏈重構(gòu)中抓住新窗口。在數(shù)字營(yíng)銷和榜單加持下，這些品牌努力提升海外認(rèn)知度。從供應(yīng)鏈堅(jiān)守到品牌揚(yáng)名，再到文化融合，共融共生——中國(guó)餐飲的全球化之路已從單純的“賣吃的”進(jìn)化為一場(chǎng)供應(yīng)鏈整合+品牌塑造+平臺(tái)賦能的全鏈路工程。