在很多人的印象中，河南是一個農(nóng)業(yè)大省，有著廣袤的農(nóng)田和辛勤耕耘的農(nóng)民。種田，一直被認為是利潤最低的生意，尤其是在不能大規(guī)模機械化種植的情況下，更是難上加難。

河南開局仿佛拿到了一手“爛牌”，然而，就是在這樣的環(huán)境下，河南卻誕生了像蜜雪冰城、巴奴火鍋、鍋圈、雙匯等一批在全國乃至全球都頗具影響力的企業(yè)。那么河南，究竟是如何“支愣起來”的呢？

從農(nóng)田到商業(yè)帝國：河南企業(yè)的逆襲之路

下午6點，悉尼CBD核心商圈World Square的蜜雪冰城前，又排起了長隊。誰能想到，這個已在全球開設45000家店的茶飲帝國，竟是從鄭州城中村的一個2元冰淇淋攤起步的。蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅超，初中輟學后擺過地攤、修過摩托，1997年在城中村用300元啟動資金支起了糖水攤。

蜜雪冰城的成功，離不開河南農(nóng)業(yè)基本盤的紅利。焦作溫縣蜜雪冰城的原料基地，工廠的機器正瘋狂轉(zhuǎn)動著。

據(jù)其2024年招股書披露，溫縣基地原料年產(chǎn)高達50萬噸，令其自供率達到60%以上。蜜雪冰城多次公開強調(diào)“原料自產(chǎn)降低了其10%以上的成本”，其核心產(chǎn)品通常為2 - 8元，低價的秘密或許就藏在田間地頭中。

河南用全國1/16的耕地貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3方便面、3/5速凍水餃，這樣的農(nóng)業(yè)基礎為蜜雪冰城提供了豐富且廉價的原材料。同時，河南龐大的人口結構也為蜜雪冰城提供了下沉市場的試驗田。

鄭州典型城中村陳寨村逼仄的巷子，就成了蜜雪冰城早期重點拓展的“下沉市場試驗田”。蜜雪冰城憑借著低價格、高性價比的產(chǎn)品，迅速在全國乃至全球打開了市場。

巴奴火鍋：從安陽街邊小店到全國連鎖品牌

在距悉尼8900公里的北京巴奴毛肚火鍋店，白領們也常常為了一鍋出名的野生菌湯等位1小時。20多年前，一位初中輟學的煤礦工人，在河南安陽幾十平米的街邊小店反復調(diào)試菌湯配方，用豫北山區(qū)采購的野生菌熬制湯底，定價僅18元/鍋。彼時沒人想到，這個用蜂窩煤爐子加熱的火鍋攤，如今客單價超過海底撈，已在全國連鎖超150家。

巴奴創(chuàng)始人杜中兵，有著堅韌不拔的創(chuàng)業(yè)精神。他從煤礦運輸工出身，2001年借3萬元開火鍋店，始終堅持“產(chǎn)品主義”精神。巴奴火鍋對食材的品質(zhì)要求極高，其野生菌湯的配方經(jīng)過多年的調(diào)試和改進，選用豫北山區(qū)的野生菌，保證了湯的鮮美和獨特風味。

河南豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源為巴奴火鍋提供了優(yōu)質(zhì)的食材來源。同時，河南人口眾多，餐飲市場需求大，巴奴火鍋在河南本土積累了豐富的經(jīng)驗和口碑后，逐步向全國拓展。如今，巴奴火鍋以其獨特的口味和高品質(zhì)的食材，在火鍋市場中占據(jù)了一席之地。

雙匯：從漯河肉聯(lián)廠到肉制品帝國

雙匯發(fā)展的創(chuàng)始人萬隆是高中肄業(yè)參軍，復員后從漯河肉聯(lián)廠辦事員干起。經(jīng)過多年的努力和發(fā)展，他劈出了近千億市值的肉制品帝國。雙匯集團構建的“15分鐘產(chǎn)業(yè)圈”，能讓一頭生豬在屠宰后2小時進入冷鏈車間。河南是農(nóng)業(yè)大省，生豬養(yǎng)殖規(guī)模大，為雙匯提供了充足的原材料。

雙匯在發(fā)展過程中，注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設。通過不斷引進先進的生產(chǎn)技術和設備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，雙匯積極拓展市場，加強營銷推廣，使其產(chǎn)品在全國乃至全球都有很高的知名度和市場占有率。雙匯的成功，不僅帶動了河南生豬養(yǎng)殖等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為河南經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要貢獻。

河南企業(yè)崛起的獨特環(huán)境基因

農(nóng)業(yè)土壤：為企業(yè)提供堅實基礎

河南作為農(nóng)業(yè)大省，擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源。用全國1/16的耕地貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3方便面、3/5速凍水餃，這樣強大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力為河南的餐飲和食品企業(yè)提供了充足且優(yōu)質(zhì)的原材料。

以蜜雪冰城為例，其原料基地的高產(chǎn)和高自供率，降低了成本，使其能夠以低價策略吸引消費者。雙匯集團則依托河南的生豬養(yǎng)殖優(yōu)勢，構建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和供應。農(nóng)業(yè)土壤就像肥沃的土地，為河南企業(yè)的成長提供了堅實的基礎。

人口結構：助推企業(yè)發(fā)展的重要力量

河南戶籍人口1.2億，龐大的人口數(shù)量為企業(yè)構建了一套下沉市場的商業(yè)操作系統(tǒng)。河南縣域消費占比達到65%，為彌漫至全國的平價消費提供了最早的實驗環(huán)境。鄭州典型城中村陳寨村逼仄的巷子，就成了蜜雪冰城早期重點拓展的“下沉市場試驗田”。

同時，河南的勞動力外溢，也成了河南企業(yè)走向全國的人才輸送管道。早在2023年，河南外出務工人員就超過3000多萬，雙匯集團上海工廠的7成員工來自河南。人口密集帶來的競爭強度，也倒逼河南人民努力尋求更多生存機會，這里草根經(jīng)濟異常旺盛，大量中小微企業(yè)和個體工商戶在這片土壤冒頭。

政務環(huán)境：為創(chuàng)業(yè)提供良好條件

河南政府對民營企業(yè)采取“放水養(yǎng)魚”的邏輯，提供更多容錯機制，降低了創(chuàng)業(yè)的制度性成本。河南近年推行“極簡審批”模式，企業(yè)開辦時間壓縮至1個工作日，個體工商戶登記“秒批秒辦”。

在漯河政務中心的自助機上，創(chuàng)業(yè)者可以用3分鐘完成辣條生產(chǎn)許可申請。這座“中國零食之都”推行“容缺受理”制度，允許企業(yè)先投產(chǎn)再補交非核心材料。這樣的政務環(huán)境，為河南企業(yè)的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展提供了良好的條件，激發(fā)了創(chuàng)業(yè)者的積極性和創(chuàng)造力。

河南企業(yè)家的獨特生存智慧

對低門檻行業(yè)“微利縫隙”的極致挖掘

河南企業(yè)家的突圍路徑，本質(zhì)是對低門檻行業(yè)“微利縫隙”的極致挖掘。在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)燒錢換規(guī)模時，河南創(chuàng)業(yè)者用“分厘經(jīng)濟學”構建護城河。

蜜雪冰城在原材料采購、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)都嚴格控制成本，通過原料自產(chǎn)降低成本，以低價策略吸引消費者。雙匯集團則在生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送等環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，提高效率，降低成本。這種對成本的極致控制，使河南企業(yè)在微利的市場環(huán)境中能夠生存和發(fā)展。

與北上廣深企業(yè)形成鮮明對比

河南企業(yè)的行事風格與北上廣深生長起來的“精英范”公司形成了鮮明的對比。在上海陸家嘴，某新消費品牌正用AR技術演示“元宇宙咖啡”，臺下資本大佬們?yōu)槭畮變|估值支票簿蠢蠢欲動。但這種場景很難出現(xiàn)在河南企業(yè)中。

當互聯(lián)網(wǎng)精英在北上廣深編織資本故事時，河南企業(yè)家正蹲在田間地頭計算每畝小麥的出粉率。河南企業(yè)家更注重實際的生產(chǎn)和經(jīng)營，通過提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本來贏得市場。這種務實的經(jīng)營理念，使河南企業(yè)在市場競爭中具有獨特的優(yōu)勢。

資本市場對河南企業(yè)“土味價值”的重估

當下的資本市場，開始逐漸意識到河南模式的“低估值”恰恰是其反脆弱性的體現(xiàn)。當互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)估值泡沫破裂時，蜜雪冰城用32%的毛利率支撐起1700億港幣的市值。

這或許預示著消費投資從“想象力定價”向“畝產(chǎn)定價”的范式轉(zhuǎn)移。河南企業(yè)家的“笨”，是聰明人裝不來的長期主義。他們用反互聯(lián)網(wǎng)的生存哲學，重構消費產(chǎn)業(yè)的底層邏輯。

傳統(tǒng)與數(shù)字的碰撞：河南企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路

傳統(tǒng)經(jīng)驗主義遭遇困局

當蜜雪冰城的加盟店突破四萬家、衛(wèi)龍的辣條賣到超1000個縣城，農(nóng)耕文明鍛造的“人肉算力”開始遭遇困局。當管理半徑超過熟人社會邊界，當SKU數(shù)量碾壓人腦記憶極限，微信群里刷屏的“收到”和倉庫里發(fā)霉的貨品，都在宣告河南企業(yè)曾經(jīng)善用的傳統(tǒng)經(jīng)驗主義開始遇到挑戰(zhàn)。

例如，胖東來此前員工數(shù)量龐大且業(yè)態(tài)分布多樣，業(yè)務流程復雜，傳統(tǒng)的手工管理方式導致信息流轉(zhuǎn)緩慢，協(xié)作效率低下，員工工作重復?！凹庸な称纷袅系男诠芾泶饲斑€在依賴手寫標簽和人工計算的方式。”胖東來員工曾透露。較為原始的工作流程很容易出現(xiàn)排查遺漏的情況，增加了不少質(zhì)量風險和管理成本。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性

河南企業(yè)需要的不是一場優(yōu)雅的轉(zhuǎn)型，而是需要刮骨療毒式的基因重組。當“農(nóng)村包圍城市”的終局是全球化，當“一分錢掰兩半花”的對手變成AI，這群草根梟雄必須把桿秤換成云服務器，在保住土地氣的同時，長出數(shù)字化的新根系。

飛書等互聯(lián)網(wǎng)協(xié)同工具開始變成他們新時代的鋤頭和鐮刀。當北上廣在元宇宙開會時，河南人也開始在飛書群里算養(yǎng)豬賬。通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，河南企業(yè)可以提高管理效率、降低成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。

企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型案例

胖東來：數(shù)字化轉(zhuǎn)型實現(xiàn)管理升級和文化落地

胖東來加入到數(shù)字化浪潮中，選擇把經(jīng)營數(shù)據(jù)以飛書多維表格儀表盤的形式向全社會公布。飛書企業(yè)效能顧問針對胖東來的實際情況，制定了一套數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級方案，并手把手幫1000多位員工搭建了數(shù)字工具。

通過“飛書假勤 + 多維表格”方案，胖東來開發(fā)了一套夜班員工到家報平安系統(tǒng)，讓管理者統(tǒng)計效率大幅提升，高效落實“自由&愛”的企業(yè)文化理念、實現(xiàn)員工關懷。胖東來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，是中國傳統(tǒng)商超行業(yè)驅(qū)動數(shù)字化升級的生動案例。

雙匯：借助飛書構建數(shù)字化管理平臺

雙匯作為河南食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，業(yè)務復雜且龐大。2024年10月起，雙匯借助飛書的協(xié)同辦公和低代碼開發(fā)能力，構建起覆蓋全集團的數(shù)字化管理平臺。所有審批流程集中于飛書平臺，系統(tǒng)登錄也實現(xiàn)統(tǒng)一入口，解決了員工多系統(tǒng)登錄的痛點。

飛書多維表格工具也幫助雙匯將大量線下紙質(zhì)數(shù)據(jù)線上化，經(jīng)營數(shù)據(jù)形成實時經(jīng)營駕駛艙，廠長可隨時掌握生產(chǎn)動態(tài)，提升了基層管理效率。

巴奴毛肚火鍋：低代碼開發(fā)提升門店營建效率

巴奴毛肚火鍋投入1個產(chǎn)品經(jīng)理和3名低代碼開發(fā)人員，僅用1個月便上線了覆蓋門店營建階段最復雜流程的管理系統(tǒng)。這一系統(tǒng)串聯(lián)了50多個流程節(jié)點，實現(xiàn)了工期控制、流程審批及知識沉淀，門店建造周期從2022年的100多天縮短至目前的90天，目標進一步壓縮至88天。

結語

河南，曾經(jīng)被認為拿著一手“爛牌”，但在這片土地上，一批優(yōu)秀的企業(yè)卻在微利的夾縫里頑強生存并發(fā)展壯大。蜜雪冰城、巴奴火鍋、雙匯等企業(yè)的成功，離不開河南獨特的環(huán)境基因、企業(yè)家的獨特生存智慧以及企業(yè)積極的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

河南企業(yè)對成本和效率的極致追求，是他們成功的秘訣。而如今，數(shù)字化轉(zhuǎn)型正成為河南企業(yè)進一步發(fā)展的關鍵。在這個過程中，沒有精英與草根的對決，只有生存智慧與技術工具的共謀。

“河南的字符‘豫’在甲骨文中是一個人牽著一頭大象，而如今這片土地上已經(jīng)孕育出了一個商業(yè)‘象群’。”河南企業(yè)的成長之路，不僅是河南經(jīng)濟發(fā)展的一個縮影，也為中國其他地區(qū)的企業(yè)發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗和借鑒。河南，正在以自己獨特的方式“支愣起來”，書寫著屬于自己的商業(yè)傳奇。相信在未來，河南還將誕生更多優(yōu)秀的企業(yè)，為中國經(jīng)濟的發(fā)展做出更大的貢獻。