“雞有雞味”，這句廣州人常掛在嘴邊的俗語，是對一只雞的最高贊譽(yù)。而在中國眾多雞種中，能擔(dān)得起這份贊譽(yù)的，非清遠(yuǎn)雞莫屬。

清遠(yuǎn)雞原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)，是中國特優(yōu)質(zhì)的土雞品種，其歷史可追溯至宋代，距今已有上千年。它起源于嶺南野生原雞，是粵北山區(qū)客家民系世代選育的“斗雞”王。

清遠(yuǎn)雞以其“皮爽肉滑、骨都有味”的獨(dú)特風(fēng)味聞名遐邇，早在1972年，就作為G宴上的“頭牌雞”，招待了到訪的美國前總統(tǒng)尼克松。這一歷史佳話，讓清遠(yuǎn)雞的名聲如雷貫耳，享譽(yù)海內(nèi)外。

然而，上世紀(jì)80年代，由于人們對肉制品的大量需求，養(yǎng)殖戶更青睞養(yǎng)殖長速更快的雞種，長速較慢的地方品種資源岌岌可危。在此大環(huán)境之下，清遠(yuǎn)雞也曾遭受了市場沖擊，原種雞一度面臨著滅絕的危險。

天農(nóng)食品創(chuàng)始人張正芳博士

1998年，國家意識到清遠(yuǎn)雞種質(zhì)資源保護(hù)的緊迫性，于是開始著手采取措施。在這場拯救清遠(yuǎn)雞的行動中，張正芳博士成為了關(guān)鍵人物。

張正芳博士，一位對清遠(yuǎn)雞有著深厚情感的女博士，她深知清遠(yuǎn)雞不僅是一種食材，更是嶺南地區(qū)珍貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，深入研究清遠(yuǎn)雞的遺傳特性，致力于保護(hù)這一優(yōu)秀種群。

經(jīng)過十多年的不懈努力，張正芳博士和她的團(tuán)隊(duì)成功攻克了技術(shù)難題，建立了唯一的“國家級”清遠(yuǎn)（麻）雞保種場，為清遠(yuǎn)雞的種質(zhì)資源保護(hù)提供了堅實(shí)的保障，使得清遠(yuǎn)雞這一優(yōu)秀種群得以保存下來。

2023年，清遠(yuǎn)雞憑借其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，成為唯一入選“中國十大優(yōu)異畜禽遺傳資源”的雞種。

從古代的皇家貢品到現(xiàn)代的國宴佳肴，從瀕臨滅絕到成為國家級保護(hù)品種，清遠(yuǎn)雞在歲月的長河中，經(jīng)歷了無數(shù)風(fēng)雨，卻始終保持著那份獨(dú)特的“雞味”。

為了追尋這份獨(dú)特的“雞味”，源頭日記帶領(lǐng)著近百名“吃貨”們浩浩蕩蕩地出發(fā)啦！咱們在廣東清遠(yuǎn)就地集合，開啟一場“雞味”溯源之旅！

廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司創(chuàng)立于2003年，總部位于廣東清遠(yuǎn)市，公司先后被評為國家扶貧龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

歷經(jīng)20年的發(fā)展，天農(nóng)食品成功對清遠(yuǎn)雞實(shí)施種源保護(hù)，獨(dú)家擁有100%清遠(yuǎn)雞純系原種資源，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的唯一“國家級”清遠(yuǎn)(麻)雞保種場、國家肉雞核心育種場、國家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地。

天農(nóng)食品建立了全程可追溯的食品安全體系，通過ISO9001、FSSC22000、HACCP、GAP、有機(jī)食品、無抗生素產(chǎn)品等9大質(zhì)量體系認(rèn)證，相關(guān)基地被評為健康中國工程原生態(tài)示范基地、廣東省農(nóng)產(chǎn)品出口示范基地、粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地、供港冰鮮雞加工廠。

清遠(yuǎn)雞的外貌特征表現(xiàn)為“一楔、二細(xì)、三麻身”：“一楔”指的是母雞體型前緊后圓，呈楔形；“二細(xì)”則指其頭部和腳部均纖細(xì)；“三麻身”則描述了母雞背部羽毛的三種顏色——黃、褐、棕。這種獨(dú)特的外貌，也是清遠(yuǎn)雞區(qū)別于其他雞種的重要標(biāo)志。

為什么選擇天農(nóng)清遠(yuǎn)雞？

• 100%純系原種血統(tǒng)
• 原產(chǎn)地?zé)o污染生態(tài)環(huán)境+標(biāo)準(zhǔn)化管理
• 飼喂天農(nóng)自產(chǎn)一等（零添加）五谷
• 慢養(yǎng)125-300天，自然成熟不催長
• 生鮮屠宰按供港標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行
• 無抗生素、0重金屬超標(biāo)、0違禁藥殘檢出、0沙門氏菌檢出
• 全鏈條9大體系管理，安全可追溯

中國有240個品種的雞，工廠化養(yǎng)殖的速成雞45天就可以長到6斤多，而散養(yǎng)的原種清遠(yuǎn)雞養(yǎng)個半年才3斤多，兩者的風(fēng)味、營養(yǎng)和品質(zhì)也是天差地別。

不是所有的清遠(yuǎn)雞都叫“原種清遠(yuǎn)雞”，天農(nóng)擁有全球【唯一】的國家級原種保護(hù)場，天農(nóng)清遠(yuǎn)雞是100%“原種清遠(yuǎn)雞”。

為什么天農(nóng)清遠(yuǎn)雞那么鮮美？

雞肉鮮味主要成分肌苷酸(IMP)，在國際上被公認(rèn)為衡量肉品鮮味的一項(xiàng)重要指

經(jīng)檢測，快大雞的肌苷酸僅0.36MG/KG，天農(nóng)清遠(yuǎn)雞的肌苷酸高達(dá)1.41MG/KG，是快大雞的四倍，怪不得那么鮮呢~

好山好水養(yǎng)好雞。下午，我們踏入這片生態(tài)養(yǎng)殖的天堂，仿佛置身于一個天然的氧吧。這里地勢高爽，空氣清新，綠樹成蔭，溪流潺潺，每一寸土地都散發(fā)著大自然的芬芳。天農(nóng)食品的生態(tài)養(yǎng)殖地，精心選擇在無污染的山坡林地，為清遠(yuǎn)雞提供了一個最接近自然的生長環(huán)境。

清遠(yuǎn)雞可不是“宅雞”，它們個個都是運(yùn)動健將。我們迫不及待地加入抓雞的隊(duì)伍，體驗(yàn)了一把抓走地雞的歡樂。

這些雞在山坡林地間自由奔跑，穿梭于樹木之間，躲避我們的追逐，展現(xiàn)出驚人的活力和敏捷。它們在這里“住深山、吸氧吧、食五谷、飲山泉”，享受著大自然的饋贈。

天農(nóng)食品的原種清遠(yuǎn)雞，每日步行19000步以上，活動時間高達(dá)12小時。這樣的高強(qiáng)度運(yùn)動，不僅讓它們的肌肉更加緊致，也讓它們的雞肉更加飽滿有彈性。它們在山坡上追逐嬉戲，享受著陽光和新鮮空氣，這樣的生活，讓它們的肉質(zhì)更加鮮美，味道更加醇厚。

“原種清遠(yuǎn)雞”的故事，是一段關(guān)于傳承與創(chuàng)新的傳奇。這背后，離不開像張正芳博士這樣的科研人員的默默付出，也離不開國家對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的高度重視。

天農(nóng)食品，作為全球唯一的原種保護(hù)場，不僅保護(hù)了清遠(yuǎn)雞的純正血統(tǒng)，更通過生態(tài)養(yǎng)殖，讓清遠(yuǎn)雞的美味得以延續(xù)。這次溯源，讓我們更深入了解了原種清遠(yuǎn)雞的前生今世，更感受到了源頭日記對品質(zhì)的執(zhí)著追求。

在未來的日子里，我們希望通過真誠分享，讓原種清遠(yuǎn)雞能繼續(xù)以其獨(dú)特的魅力，走進(jìn)更多人的餐桌，成就更多人的品質(zhì)健康生活！

當(dāng)千萬家庭因源頭日記而吃得安心，當(dāng)普通創(chuàng)業(yè)者因分享健康而收獲財富，時間終將證明：長期主義者，才是未來最大的贏家。

干啥都可以佛系，唯獨(dú)賺錢要盡力。我是@源頭日記券叔，分享個人成長、副業(yè)指導(dǎo)，也分享『源頭日記』的健康食材和源頭好貨，讓大家健康收益均得~記得星標(biāo)~