大蕉平時(shí)吃得多，但是青大蕉煲湯你們喝過(guò)沒(méi)有？青大蕉祛濕湯是一道非常懷舊的傳統(tǒng)廣府靚湯，別聽(tīng)名字以為是黑暗料理，很多地方都失傳了。搭配去濕豆豆一起煲，去濕潤(rùn)腸杠杠滴的、還好處多多。很適合大熱天喝，清熱祛濕，而且湯清甜好吃；大蕉肉粉粉糯糯的不酸不澀，像吃山藥一樣的口感，絕對(duì)不是黑暗料理。

為什么推薦這碗湯？

青大蕉看似“暗黑”，實(shí)則是我們廣東人應(yīng)對(duì)濕熱的巧思。未熟透的蕉肉富含抗性淀粉，煮后口感似山藥，能溫和裹腹；赤小豆自帶的“祛濕”屬性，搭配豬骨油脂的潤(rùn)，既解濕氣又不傷脾胃。大熱天喝它，不像涼茶那樣寒涼，也不似老火湯那么厚重，反倒有種雨后竹林般的通透感。

食材：

豬骨400克、雞腳4-5只、大蕉4-5根、赤小豆20克 、 芡實(shí)20克 、薏米20克、茯苓20克、蜜棗2粒、姜片2片、鹽適量

做法步驟：

1. 豬骨和雞腳冷水下鍋，加入姜焯水，煮出血沫后撈出洗凈；大蕉去掉頭和尾切段，洗凈放入鹽水里浸泡預(yù)防氧化；赤小豆和薏米洗凈，瀝干水分，炒至微黃；芡實(shí)和茯苓簡(jiǎn)單清洗一下，用水浸泡10分鐘。
2. 所有食材一起倒入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
3. 根據(jù)個(gè)人口味，加鹽調(diào)味即可。

小貼士：

• 孕期媽媽、哺乳期媽媽、體寒、來(lái)姨媽、在服藥的寶子慎喝；
• 薏米、赤小豆偏寒，炒一下會(huì)溫和一點(diǎn)，小火炒到微黃即可；
• 記得用的是大蕉，不是香蕉和粉蕉。

這個(gè)湯估計(jì)90%的廣東人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)了，大熱天來(lái)一碗無(wú)濕一身輕。第一次見(jiàn)阿婆煲這湯時(shí)，我以為她在“亂燉”。直到咬開(kāi)吸飽湯汁的大蕉，粉糯中帶著清甜，才驚覺(jué)味蕾被征服。阿婆說(shuō)，上世紀(jì)物資匱乏時(shí)，青蕉便宜又頂飽，街坊常拿來(lái)煲湯代糧。如今生活好了，這碗湯卻漸漸消失，成了老一輩藏在灶臺(tái)邊的“祛暑密碼”。

小提醒：湯雖好喝，但食材屬性因人而異，身體特殊狀況請(qǐng)遵醫(yī)囑哦～