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童尾花嘎拋飯

新店速遞 | 同德昆明廣場

傲客自費試吃第1140家

穿過熙攘熱鬧的同德天橋，舊舊的小巷里飄來羅勒與青檸交織的辛香。不足十平米的泰式小館里，后廚正用長柄鐵勺敲擊著黑鐵炒鍋，鐺鐺聲混著熱油爆裂的脆響——這是黃昏最誘人的開飯鈴。

01.

從廈門到昆明的“童尾花”

下班約朋友去他家吃飯，朋友扣來一個問號：童尾花？什么花？云南還有我沒吃過的花？

到家就問了店主，說其實童尾花不是花，而是老板媽媽的泰文名字直譯，直呼浪漫的同時，也對正宗泰式口味有了一些期待。

聽聞它最早是在廈門開店，特意遠程詢問了廈門的傲客伙伴，得到了“還不錯”的反饋，放心大膽沖了！

02.

7種招牌嘎拋GaPao

最招牌的是嘎拋飯，其實就是泰式的蓋澆飯。便宜量大，還可以免費加米飯，可以作為合格的工作餐。我們坐在店里吃飯的時間里，附近的上班族、剛收工的工人、打卡的情侶、年輕的小家庭，不分人群、魚貫而入。

7種不同的“澆頭”，我們選了最常規(guī)的豬肉和牛肉，默認是正常辣度，不能吃辣的朋友需要謹慎。

豬頸肉剁作細碎顆粒，在滾油里化作焦糖色。小米辣與蒜片在鐵鍋里炸出金邊，吸飽了魚露的咸鮮，最后撒入大把打拋葉的時刻，整鍋食材在鑊氣中蘇醒~

當這抹濃墨重彩的澆頭蓋住雪白米飯，加個2塊錢的溏心煎蛋，像朵云似的臥在上頭，戳破瞬間流出的蛋黃，恰好中和了打拋肉的野性~

ps：煎蛋都是需要另加的，2塊錢，可選全熟和半熟

牛肉更香。選用牛霖肉細細捶打，保留了肌肉纖維的勁道。打拋葉的異香裹挾著牛肉粒，在高溫里激發(fā)出類似烤松針的木質(zhì)香氣，連帶洋蔥碎咔哧輕響。

攪拌幾下，琥珀色的油汁滲進米飯肌理，挖起滿滿一勺才算圓滿。

03.

泰式街頭小吃

除了扎實的主食，泰式街頭小吃也不可或缺。

塑料碗端上來的滿滿一份，滾著橙紅湯底，香茅與檸檬葉在湯面浮沉如舟。小番茄熬出酸味骨架，海鮮菇吸足蝦頭熬的高湯，十分香濃~ 蛤蜊雖然大個，肉質(zhì)實在老了些。

朋友喝得嘖嘖稱贊，劃開濃厚的椰漿，第一口酸味攀著味蕾跳舞，第二口辣意從喉頭漫向耳根，待喝到第三口，酸辣爽快徹底喚醒味蕾~

不過比起冬陰功湯，我個人還是更喜歡辣炒海鮮。

甜辣口味的基地醬汁，香茅的風(fēng)味非常明顯！基圍蝦蜷成瑪瑙色月牙，小塊魷魚卷還帶著海潮的彈韌。

小米辣與蒜末在高溫中爆出鑊氣，紫蘇葉的辛香勾著蝦膏的鮮甜，最后淋一圈椰漿收汁，整盤汪著金紅油光。

同樣很可惜原材料，醬汁十分入味下飯，但是蛤蜊實在難嚼。

04.

泰式咖喱的椰香魅力

第二次是飯點來的，小小的店忙得不可開交，出餐口一份份冒著熱氣的咖喱飯被遞出來，吊出饞蟲。

雞腿肉在椰漿里文火慢燉許久，橙黃的湯汁裹著酥而不散的肉塊。土豆吸飽了香茅與南姜的辛香，用木勺輕壓便綻成綿密金泥。

戳破完美的溏心蛋，連帶咖喱汁澆上米飯，撞上這口濃香，筷尖不自覺追著碗底劃出半圈光痕。

金黃焦脆的雞翅提前腌制過，酥皮鍍上一層琥珀色光澤。入口咸鮮回甘，外皮酥脆如薄紗，內(nèi)里嫩滑爆汁，蒜香與檸檬草的清新悄然滲透，每一口都是東南亞街頭的煙火氣。

翠綠的空心菜裹上濃醇蝦醬，鑊氣十足。蒜片與小米辣的辛香若隱若現(xiàn)，厚重卻不掩鮮靈。一筷入口，仿佛聽見熱帶雨林的雨滴墜入南洋的海浪。

暮色漸濃時，穿校服的學(xué)生和挎相機的旅人擠在塑料凳上，筷子勺刮擦盤底的沙沙聲此起彼伏。店家繁忙中遞上一疊腌漬的青芒果，泛著水光，夏天好像提前了。

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