“ 小紅書的姐妹真的沒(méi)有騙我，這個(gè)茶有幫到我緩解姨媽期陣痛欸！ ”

刷到這條美版抖音（TikTok）上被140k人點(diǎn)贊的視頻的時(shí)候，我下意識(shí)看了Po主，JessicaLuc，一個(gè)皮膚曬成古銅色的混血美女小姐姐，估計(jì)是剛從小紅書串回家。視頻里，她正對(duì)著自己的廚房灶臺(tái)，用鍋煮著生姜紅棗和枸杞的混合液體。

大數(shù)據(jù)大概是觀察到我感興趣，緊接著推了一個(gè)點(diǎn)贊高達(dá)26.5k的求助貼：“這個(gè)膠原蛋白豐富的銀耳還有沒(méi)有其它菜譜用法？我是從小紅書上學(xué)到的”。

這次是個(gè)白人阿姨，我翻了翻她主頁(yè)，近半個(gè)月都是玫瑰花茶、枸杞銀耳，甚至發(fā)明了… 銀耳做的包子？ 評(píng)論區(qū)也是熱鬧異常，大量美國(guó) ip 的網(wǎng)友紛紛表示自己也剛?cè)喼蕹匈I了銀耳，或感慨作為素食主義者從來(lái)沒(méi)想到有朝一日能吃到這么美味的膠原蛋白素餐。

一夜之間，中國(guó)家家戶戶櫥柜里的枸杞、銀耳和紅棗成為TikTok難民回家后最炙手可熱的食材之一？這大大超出了我的預(yù)料。我們這波文化輸出，真有這么厲害么？

在美國(guó)留學(xué)生活的這些年，我很少見(jiàn)到對(duì)中國(guó)這片神秘東方土地有了解欲望的普通群眾。平日跟朋友聊天，也大多是男性友人對(duì)政治的高談闊論。前陣子有個(gè)當(dāng)記者的朋友去秘魯采訪藍(lán)莓，聽說(shuō)當(dāng)?shù)厮{(lán)莓出口中國(guó)，還特地發(fā)信息向我求證：中國(guó)人吃過(guò)藍(lán)莓嗎？

所以美國(guó)人不了解，也不想了解正在飛速發(fā)展的中國(guó)，是我逐漸夯實(shí)的認(rèn)知。

所以當(dāng)美版抖音TikTok面臨禁令，當(dāng)一批年輕美國(guó)人自稱“TikTok難民”跑來(lái)小紅書跟中國(guó)普通老百姓展開“中美大對(duì)賬”，我和所有人一樣困惑而震驚。不過(guò)很快，特朗普政府上臺(tái)，禁令暫緩，這批人就紛紛回“家”了。

本以為這場(chǎng)短暫而熱鬧的中美人民生活大交流會(huì)就此告一段落，沒(méi)想到，這批“難民”竟在小紅書學(xué)習(xí)到了不少東西，余波未了地在美版抖音上，開展了一輪讓人眼花繚亂的正宗中餐學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)。

拔得頭籌爆火的食物，是蒸蛋羹。

很難跟大家描述美版抖音上，“蒸蛋羹”火得多夸張：一個(gè)點(diǎn)贊2百萬(wàn)的視頻里，語(yǔ)調(diào)興奮度極高的法國(guó)人，說(shuō)著一句話都讓人聽不懂也不配字幕的法語(yǔ)，在自己小小的廚房分了三個(gè)視頻嘗試做蒸蛋羹。評(píng)論區(qū)里全是老外在回復(fù)：我雖然完全聽不懂他在說(shuō)什么，但我就是想看；我從來(lái)沒(méi)看見(jiàn)過(guò)雞蛋這么做的；這明明是中國(guó)的，他怎么貌似在說(shuō)這是日本的？

還有一個(gè)5萬(wàn)粉，面龐羞澀的白人小姐姐，面對(duì)做出來(lái)成品極其漂亮的蒸雞蛋，認(rèn)真解釋：“蒸蛋羹的最后一步，是你必須把雞蛋切成菱形角度。我切的肯定不夠漂亮，但我努力了?！?/p>

作為一名江浙滬長(zhǎng)大的姑娘，我看著這么多的老外緊張而認(rèn)真地，集體學(xué)做一道老家最常見(jiàn)的家常菜時(shí)，感覺(jué)有點(diǎn)不可思議。小時(shí)候在外公家吃得最多的就是蒸雞蛋，生病或者胃口不好時(shí)，外公總能快速變出一碗光滑雞蛋羹；這道菜好吃是毫無(wú)疑問(wèn)的好吃，但技術(shù)含量嘛，我一直以為也就不過(guò)如此。

當(dāng)我不斷看到視頻里那些出動(dòng)了量杯、數(shù)字溫度計(jì)和密密麻麻食譜筆記本的外國(guó)人時(shí)，才意識(shí)到中餐里太多的技巧和學(xué)問(wèn)都被我當(dāng)成理所當(dāng)然。我那粗線條的老爸，就總是能把雞蛋羹蒸得坑坑洼洼，仿佛爆痘年輕人的皮膚，不是忘了用溫水熱水混合蛋液，就是忘了在蒸的時(shí)候給蛋液加上一層保鮮膜——看似能被中國(guó)長(zhǎng)輩們手到擒來(lái)的雞蛋羹，原來(lái)真的不容易做好！

還有一個(gè)讓外國(guó)人爭(zhēng)相學(xué)習(xí)的中餐家常菜，番茄炒蛋。

這道菜背后是一個(gè)美好的故事：一位墨西哥媽媽在小紅書上發(fā)布的求助帖，她有位自閉癥兒子，一直不太喜歡主動(dòng)吃飯，因?yàn)閮鹤訉?duì)中餐有表達(dá)過(guò)一些好感，這位媽媽就想學(xué)做一些簡(jiǎn)單的中國(guó)菜，讓孩子喜歡上吃飯。帖子一經(jīng)發(fā)出，評(píng)論區(qū)就炸鍋了，傳統(tǒng)的番茄炒蛋、可樂(lè)雞翅，各種常見(jiàn)的“中式哄小孩“料理菜譜都被迅速分享。番茄炒蛋因?yàn)楹?jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富且口味討人喜歡，脫穎而出，被最多人推薦。

這位墨西哥媽媽根據(jù)網(wǎng)友們建議，第一次嘗試制作了番茄炒蛋。結(jié)果非常讓人振奮，兒子不僅欣然接受了這道菜，還吃得津津有味。媽媽回到帖子感謝了每個(gè)教過(guò)她番茄炒雞蛋的網(wǎng)友，并且也打開心扉和大家一起分享自閉癥孩子的成長(zhǎng)，共同探討如何為孩子用食物和愛(ài)創(chuàng)造更好的環(huán)境。

從緩解痛經(jīng)的紅糖姜茶，到飽滿膠原蛋白的銀耳湯，或是讓孩子愛(ài)上吃飯的番茄炒蛋，似乎TikTok難民短短幾天的入駐，真的讓年輕一代的老外看見(jiàn)了真實(shí)的中國(guó)？畢竟，光是普通的家常菜，似乎就已經(jīng)做到了文化的萬(wàn)能解藥。

中餐在美國(guó)，乃至世界上的影響力一直都在。

《生活大爆炸》里，謝爾頓和朋友們每周五都要吃中餐；《老友記》里出現(xiàn)頻率最多的外賣就是中餐；好萊塢動(dòng)畫電影《怪獸公司》和《頭腦特工隊(duì)》里，動(dòng)畫主角們家里經(jīng)常吃的也是中餐。美國(guó)亞裔作者詹妮佛·李在自己寫的《幸運(yùn)簽餅紀(jì)事》里就說(shuō)過(guò)：如果你認(rèn)為麥當(dāng)勞是美國(guó)最常見(jiàn)的餐飲體驗(yàn)，那么請(qǐng)看到這樣一個(gè)事實(shí)：美國(guó)的中餐館數(shù)量比麥當(dāng)勞、漢堡王和溫蒂漢堡的總和還要多。

只不過(guò)，這里的中餐并不是“TikTok難民”學(xué)習(xí)的番茄炒蛋或蒸蛋羹，而是我們見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，跟正統(tǒng)中國(guó)烹飪技藝毫無(wú)干系的滋味。

時(shí)間回到1850年，當(dāng)時(shí)的舊金山還是一個(gè)尚未開化的地球村，56個(gè)名族，56個(gè)國(guó)家，56個(gè)兄弟姐妹都來(lái)挖金礦。那時(shí)候的報(bào)紙是這么寫的：走在城中的大街上，法國(guó)人的食堂就在那個(gè)圓轉(zhuǎn)盤拐角處，德國(guó)人的飯館兒在兩條街外，意大利和中餐館就在大馬路邊上，去中餐廳的美國(guó)人貌似多些，因?yàn)楸阋烁蓛舴?wù)周到又好吃。

那會(huì)兒做中餐以原籍兩廣的老百姓為主，他們的家?；洸?，擅長(zhǎng)“除了福建人什么都吃”，滋味也相當(dāng)不錯(cuò)，受到了歡迎?？上В簧埔饨哟暮镁安婚L(zhǎng)，當(dāng)中國(guó)人的吃苦耐勞被理解為了霸占資源，當(dāng)中國(guó)人的不愿意起沖突被理解為理虧心虛，關(guān)于中國(guó)人的謠言就開始四溢。

● 1850年左右的三藩市街頭，華人在挑擔(dān)

“我一開始特別驚訝，居然看到狗，貓，老鼠，青蛙等等在菜市場(chǎng)里出售。但很快的，我意識(shí)到中國(guó)人其實(shí)不僅是吃這些，他們?nèi)魏螙|西的肉都吃。甚至對(duì)死在臭水溝里的東西都可以吃的很開心。” 在一本沒(méi)有署名，但瘋狂流行于黑市的《中國(guó)旅行家》里，中國(guó)人的飲食被如此夸大描述。

跟近幾年美國(guó)排擠中國(guó)的心態(tài)如出一轍：1882年，美國(guó)總統(tǒng)切斯特簽署了《排華法案》；1906年，舊金山大火燒毀了中國(guó)人的家。被逼無(wú)奈卻仍要生存的中國(guó)人開始自我改革，真正的中餐烹飪藝術(shù)消失了，取而代之的，是一種為了迎合美國(guó)人而生成的口味。

這是歷史里讓人感傷的一頁(yè)，因國(guó)力和世界地位的差異，中餐在美國(guó)丟了自己。雖然滋味仍廣受喜愛(ài)，但中國(guó)人無(wú)法去宣傳真正的自己。文化之間的誤會(huì)，就這么拉開了長(zhǎng)長(zhǎng)的距離。

“只有我好奇，為什么當(dāng)提到中國(guó)的時(shí)候，我腦海里第一個(gè)浮現(xiàn)的畫面是這種么？” 在TikTok難民勇闖小紅書的那幾天，我曾刷到過(guò)一個(gè)視頻。

視頻里，這位年輕的白人小哥哥博主所指的“這種畫面”，是一群穿著棉襖，帶著軍帽，坐在磚坯房和骯臟的小木桌上吃早飯的照片，周圍是破敗雜亂的街道，衛(wèi)生狀況堪憂，一副經(jīng)典80年代末的生活圖。

白人小哥進(jìn)而表示，要不是去了趟小紅書，他根本不知道原來(lái)中國(guó)人已經(jīng)普遍在比美國(guó)更先進(jìn)高級(jí)的環(huán)境里吃飯，他檢討自己的教育體系是怎么不斷的洗腦他，導(dǎo)致他覺(jué)得：中國(guó)人到現(xiàn)在都還生活在比自己差很多的社會(huì)環(huán)境里，且不愿意接受美國(guó)的“拯救”。

“其實(shí)中國(guó)人生活的比我們好多了，他們外賣有機(jī)器人，坐救護(hù)車不要錢，上學(xué)還不要背負(fù)一輩子的助學(xué)貸款。中國(guó)活在未來(lái)里，而我們才是那群生活在水深火熱中的人?！?短視頻的末尾，白人小哥驚呼著總結(jié)自己的發(fā)現(xiàn)。

這讓我想起了一句之前很流行的句子：我要悄悄努力，然后驚艷所有人。

當(dāng)春晚 108 個(gè)機(jī)器人穿著紅棉襖在扭秧歌，當(dāng)DeepSeek橫空出世讓美股暴跌幾億價(jià)值，我相信，時(shí)代或許真的不一樣了。作為普通老百姓，我們雖然很難參與國(guó)與國(guó)之間的利益糾紛，也不知道還有哪些驚喜正在被孕育，但我們能做的，是延續(xù)這次小紅書展現(xiàn)的，對(duì)世界打開擁抱。

還記得那個(gè)問(wèn)我“中國(guó)人吃過(guò)藍(lán)莓”的美國(guó)記者么？在發(fā)完那個(gè)提問(wèn)之后，我倆之間也展開了一場(chǎng)中美大對(duì)賬。

我告訴她，中國(guó)早在2022年就成了世界上最大的藍(lán)莓生產(chǎn)國(guó)，在美國(guó)賣到4.99美金甚至7.99美金的超大號(hào)藍(lán)莓，在中國(guó)有的地方15塊錢人民幣就能買到的時(shí)候，她直接傻眼，發(fā)出了很多TikTok視頻博主一樣震耳欲聾的提問(wèn)：我究竟是為什么會(huì)有一種，中國(guó)很落后的認(rèn)知？

而且就在前天，她還發(fā)郵件問(wèn)我：我打算5月上旬來(lái)中國(guó)旅游，你愿不愿意跟我一起回去，當(dāng)我的導(dǎo)游？

這或許才是文化交流的意義。我們努力蟄伏數(shù)十年，一百年，從來(lái)不是為了所謂站在別人頭上，而是等一個(gè)機(jī)會(huì)，爭(zhēng)一口氣，告訴大家：曾經(jīng)被視作”廉價(jià)制造”的中國(guó)科技，正在定義未來(lái)美學(xué)；尋常中餐里的煙火氣，正在煉成文化鋼印。

東方算法正在重塑世界。

本期作者｜季池邦

編輯｜梅姍姍、斯小樂(lè) 視覺(jué)/創(chuàng)意｜BOEN

攝影｜梅姍姍、美國(guó)華人歷史學(xué)會(huì)、《生活大爆炸》劇照、小紅書@Francilia Mogara

TikTok@JessicaLuc、@Minka_minx、@Ram