2024年吃過的最佳小店

想代購回家的紅油兔丁

土橋順記腌鹵拌兔丁，我個人覺得拌兔丁全成都數(shù)一數(shù)二的了（僅代表個人觀點）。甚至想過年打包一只帶回家了。

兔子半只起賣，一半大概50多，切好后加佐料，該說不說，紅油是真舍得放，兔子吃完再加點涼面進去也是好吃的啊。

對它第一印象就是辣椒油好香，胡辣椒的做法，香而不辣，兔丁完全浸泡在紅油之中，吃起來也完全不油膩，還加了豆豉，但不會搶了整體風味，微微回甜，是我喜歡的味道了。而且花生油酥得超級脆，過夜后也是香脆的，味道也沒有變咸。

Tips

「順記腌鹵」

「營業(yè)時間」

08:00-20:00（周二至周天）

攀枝花鹽邊風味的燒烤

這家攀枝花燒烤，絕對值得一吃，食材都是從攀枝花搬過來的，像油邊肉、小牛油、糯米藕、血腸都很有特色，而且都是沒有碼料烤制的，吃的就是食物本身的味道。

小牛油強推，一定要趁熱吃，入口是濃烈的奶香味，完全不油膩，口感脆嫩爆汁，一口上頭！黃牛肉肉質(zhì)新鮮，簡單的調(diào)味足夠霸道，老板說辣椒面都是用的攀枝花的，相信我中辣就可以了。

烤豬天堂蠻少見的，烤好后厚實香脆，吃起來特別脆嫩，咬下去嘎滋脆！糯米藕最為驚艷，香甜中帶著絲絲辣味，入口軟嫩又彈牙，連吃兩串才過癮！

雞爪是很干香的口感，烤得很干，尤其是外皮，焦脆極了。小饅頭可試試，簡單的烤制后的饅頭香吃起來還蠻不錯。

Tips

「恒利攀枝花鹽邊燒烤(寶潤苑店) 」

「營業(yè)時間」

下午17:30開始營業(yè)

二仙橋的豆湯飯很驚艷

開在小區(qū)樓下的豆湯飯，小小的鋪面，基本都坐在沿邊路上吃，標配就是豆湯飯加拌菜。

豆湯飯有素的和肥腸的，豌豆煮的綿軟，肥腸Q彈軟爛，浸在湯底里的米飯帶著微微咸度。紅油耳片調(diào)味很老成都，胡辣椒油又香又辣，耳片毫無腥味，入口爽脆極了。

Tips

「劉氏豆湯飯」

「營業(yè)時間」

暫無

沒有招牌，全靠口碑的店

小區(qū)里燒鵝館，沒有招牌，全靠口碑。店名叫燒鵝館，但鱔魚是必點top，而且吃過的都給出了一致好評。

老板說他們用的都是土鱔魚，當場現(xiàn)殺現(xiàn)做，保證新鮮度。藿香帶著九層塔的香氣，凜冽又回甘的味道，越吃越香。鱔魚肥美厚實，肉質(zhì)緊致而不柴，口口彈韌而嚼勁出香，完全沒有土腥味。

精華的就是這個料汁，泡椒、藿香葉、酸蘿卜勾芡過后一頓爆炒呈糊狀簡直太開胃下飯了，尤其是酸蘿卜，酸爽過癮，可以連下三碗飯，好吃到碗底都要刮爛的那種。煮份面條進去也香慘了。

鮮椒鵝也是點的比較多的菜，提前給老板打電話預定，一般是半只起點，然后提前1小時燒，端上桌，香味立馬撲鼻而來。

整體調(diào)料不復雜，全靠大量的青椒和仔姜提鮮，辣而不燥，是這道鮮椒鵝的靈魂所在。鵝肉吃起來細嫩飽滿有彈性，翻炒后經(jīng)得住咀嚼，入口鮮辣直沖口腔唇齒間全是肉香和辣香氣，同時油氣也很足。

Tips

「眼哥燒鵝館」

對面

「營業(yè)時間」

11:30-14:00；17:00-21:00（建議提前電話預約）

愿意早起去吃的鮮燉蹄花

藏在溫江壽安鎮(zhèn)的何蹄花，每天凌晨4點開店，每天蹄花不多，賣完就收攤，基本中午來就沒有了，建議可以提前一天電話老板預留，這樣就不會白跑一趟啦。

用的新鮮豬蹄，清水燉煮十幾個小時，然后小火慢煨，不加其他食材和香料，將蹄花的鮮發(fā)揮到了極致，光從湯底就能看得出的油亮清澈。蹄花吃起來也毫無異味，皮糯肉嫩，肉筋還保留著韌勁和Q彈。吃前先喝口熱湯，清香鮮美帶點膠質(zhì)感，完全沒有很厚重的調(diào)料味。

配著解膩的辣油蘸水，蘸滿醬料的蹄花入口辣中回香。皮糯即化，全靠這香辣的蘸碟來平衡油膩。加了青紅兩種小米辣的蘸水，辣味更為生猛。

雖然這店比較遠，但十分值得早起來喝一碗！這種新鮮蹄花湯在市區(qū)真嘞很少見了~

Tips

「玉石何蹄花」

「營業(yè)時間」

04:00-14:00

燒鵝白切雞叉燒太廣東了

這是家老成都人開的廣式燒臘，老板是位40多的大叔，做餐飲10多年，開這家燒臘前跟著老師傅學燒鵝。店里品種蠻豐富的，基本廣式特色都有，每天量不多，一爐就出7、8只，有些顧客都是電話預定，鵝都是廣州運過來的黑棕鵝，精確還原當?shù)匚兜馈?/p>

白切雞24半只，這分量和價格沒得說?；鸷虬芽氐貌诲e，雞肉鮮嫩多汁，皮香肉厚，帶紅的雞骨頭也是因為用的新鮮雞。

單吃雞肉微微咸香，肉質(zhì)嫩氣爽滑，表皮金黃爽口，沒有多余的肥油脂肪，配上姜蔥蒜油，入口鮮美至極。

蜜汁雞翅也很廣味，咸+甜的組合吃起來不膩口，口感酥嫩，雞翅軟爛入味，香甜又可口。

Tips

「奉仙居」

「營業(yè)時間」

11:00-18:00（周三不營業(yè)）

地道成都味的冷鍋串串

藏在洗面橋的老成都冷鍋串串，生意就不說了，下雨天都忙不過來。

牛肉和豬肝是必拿，碼過料之后非常嫩，綿軟中帶點兒韌勁，拿幾根全部抹到油碟里，huo起蒜顆顆一起吃，真勒巴適。

冒腦花也不錯，去了血線，嫩滑、無腥味處理的很好，重度愛好者可以調(diào)料連腦花帶汁兒拌米飯吃。

Tips

「姐妹串串香」

「營業(yè)時間」

17:00-22:00

編輯部的寶藏自貢菜小店

編輯部的寶藏自貢菜小店，今年還發(fā)現(xiàn)它家的火爆腰花也很絕。很自貢風味，猛火快炒出的腰花保留了嫩滑，口感脆中又不失爽滑，而且腥味處理得很干凈。泡椒小米辣的加持更味厚香濃，吃到后面微微辣，里面的青筍條和木耳也十分入味。

火爆毛肚是它家最近上新的菜，用的青椒和嫩姜一起爆炒，毛肚脆嫩有嚼勁，裹上湯汁和嫩姜一起入口，香辣過癮。

脆腸，每次必點！脆腸經(jīng)過處理，在鍋中用大火加入小米辣、青椒、子姜爆炒，整道菜色澤鮮辣，鑊氣十足。在幾種辣椒的充斥下，脆腸很是入味，一口下去辣味直沖大腦，是無法抗拒的自貢味道了。

一端上桌就聞到了濃郁的紅燒酸菜味，加上撲鼻的藿香味，食欲立馬就上來了。秘制的佐料過油爆炒，加入鮮鱔段，再加上藿香提味，口感脆脆的，非常嫩滑。

剩下的湯汁一定要下份面！被滿滿是料的湯汁吸收了的面條真的太好吃了，同行小伙伴說這碗面絕對是全場最佳了！愛吃魚泡的朋友也可以試試這道紅燒魚泡。

Tips

「自貢先記特色菜」

「營業(yè)時間」

11:30-21:30

連吃7年的素椒炸醬面

這家面館在市二醫(yī)院附近，沿街小鋪面，看起來很不起眼，稍不注意就會錯過。編輯部連吃7年，依舊還吃不膩。

招牌是干拌雙椒牛肉和素椒雜醬，推薦你們一定要試試素椒刀削。

刀削面厚實但口感十分有嚼勁，完全不輸細面的韌勁。調(diào)味醬香味突出，又帶點辣味，完全不膩口反而越吃越香，臊子、醬汁和根根面條完美相融，大夾一筷送入嘴里，掛汁的面條保留著韌度，又彈牙爽口，實屬過癮。

雙椒牛肉辣味更重，加了小米辣，入口香辣舌尖發(fā)麻，牛肉顆粒和醬汁拌勻，面條底部掛滿料，兩三口就見底了。

別看小小店面，用料絲毫不馬虎，連免費喝的豆?jié){也完全不水垮垮的，豆香濃郁，解辣爽口。

Tips

「鴻盛面莊」

「營業(yè)時間」

07:00-21:00

【編輯部話題】

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