導(dǎo)語(yǔ)

每逢農(nóng)歷十二月初八，中國(guó)民間流傳著吃“臘八粥”的風(fēng)俗。

臘八粥諧音臘八祝，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥，用于敬獻(xiàn)農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

同時(shí)，臘八節(jié)也是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，此時(shí)遇見(jiàn)一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹(shù)下沉思，于十二月八日“成道”。為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會(huì)，以米和果物煮粥供佛。

我國(guó)南北朝時(shí)正式將十二月初八定為臘八節(jié)，宋代以后，民間開(kāi)始流行吃臘八粥。

算起來(lái)喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。最早文字記載在南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！泵糠昱D八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

臘八，通過(guò)施粥，賑濟(jì)一切貧寒饑民以溫飽。同時(shí)，使得一些求世間福報(bào)的人們，得以廣種善根福田，我佛慈悲，成就眾生等等果報(bào)的福德因緣。

也許每個(gè)人的經(jīng)歷里，都有關(guān)于臘八粥的甜美回憶，無(wú)論是佛恩、親情，都不妨礙我們?cè)谶@個(gè)寒冷的冬日，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，欣賞一段名家筆下的佳作，既滿足了胃，也歡喜了心。

若我們?cè)谄穱L臘八粥時(shí)，能夠把對(duì)真理的體悟融合在內(nèi)，借以喝臘八粥之舉，警醒自己行八正道，將賦予臘八粥又一層殊勝的意趣。

漫游家，心隨自然

從我能記事的日子起，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親就給我們煮臘八粥。

這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來(lái)十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。

母親說(shuō)：這臘八粥本來(lái)是佛教寺院煮來(lái)供佛的——十八種干果象征著十八羅漢，后來(lái)這風(fēng)俗便在民間通行。因?yàn)榻柽@機(jī)會(huì)，清理廚柜，把這些剩余雜果煮給孩子吃，也是節(jié)約的好辦法。

最后，她嘆一口氣說(shuō)：“我的母親是臘八這一天逝世的!”

那時(shí)我只有十四歲。我伏在她身上痛哭之后，趕忙到廚房去給父親和哥哥做早飯，還看見(jiàn)灶上擺著一小鍋她昨天煮好的臘八粥。

現(xiàn)在我每年還煮這臘八粥，不是為了供佛，而是為了紀(jì)念我的母親。

——冰心《臘八粥》

初學(xué)喊爸爸的小孩子，會(huì)出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢。

把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來(lái)糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗的裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢！

住方家大院的八兒，今天喜得快要發(fā)瘋了。一個(gè)人出出進(jìn)進(jìn)灶房，看到那一大鍋正在嘆氣的粥，碗盞都已預(yù)備得整齊擺到灶邊好久了，但他媽總說(shuō)是時(shí)候還早。他媽正拿起一把鍋鏟在粥里攪和。鍋里的粥也象是益發(fā)濃稠了。“媽，媽，要到什么時(shí)候才……”

“要到夜里！”

其實(shí)他媽所說(shuō)的夜里，并不是上燈以后。但八兒聽(tīng)了這種松勁的話，眼睛可急紅了。

鍋?zhàn)又校新暉o(wú)力的嘆氣正還在繼續(xù)。

“那我餓了！”八兒要哭的樣子。

“餓了，也得到太陽(yáng)落下時(shí)才準(zhǔn)吃?！?/p>

餓了，也得到太陽(yáng)落下時(shí)才準(zhǔn)吃。你們想，媽的命令，看羊還不夠資格的八兒，難道還能設(shè)什么法來(lái)反抗嗎？并且八兒所說(shuō)的餓，也不可靠，不過(guò)因?yàn)橐贿M(jìn)灶房，就聽(tīng)到那鍋?zhàn)又袊@氣又象是正在呻喚的東西，因好奇而急于想嘗嘗這奇怪東西罷了。

——沈從文《臘八粥》

臘八粥是粥類中的綜藝節(jié)目。

北平雍和宮煮臘八粥，據(jù)《舊京風(fēng)俗志》，是由內(nèi)務(wù)府主辦，驚師動(dòng)眾，這一頓粥要耗十萬(wàn)兩銀子！煮好先恭呈御用，然后分別賞賜王公大臣，這不是喝粥，這是招搖。然而煮臘八粥的風(fēng)俗深入民間至今弗輟。

我小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。午夜才過(guò)，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開(kāi)始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè)，大的高一尺開(kāi)外，口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過(guò)的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開(kāi)始熬煮，不住的用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng)，防黏鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣，大的粗糙些，小的細(xì)致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個(gè)盡興。

家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來(lái)，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會(huì)壞。自從喪亂，年年過(guò)臘八，年年有粥喝，興致未減，材料難求，因陋就簡(jiǎn)，虛應(yīng)故事而已。

——梁實(shí)秋《粥》

照北京的老規(guī)矩，春節(jié)差不多在臘月的初旬就開(kāi)始了。

“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年里最冷的時(shí)候。

在臘八這天，家家都熬臘八粥。粥是用各種米，各種豆，與各種干果熬成的。這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。

除此之外，這一天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放進(jìn)醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子。

在北京，過(guò)年時(shí)，家家吃餃子。據(jù)《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻(xiàn)粥、舍粥四大環(huán)節(jié)。

臘月初一，皇宮總管內(nèi)務(wù)府派司員帶領(lǐng)許多雜役人等，用馬車把粥料和干柴運(yùn)到雍和宮。到初五晚上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作就緒，初六皇帝派大臣會(huì)同內(nèi)務(wù)府總管，率領(lǐng)三品以上官員到廟里監(jiān)督稱糧、運(yùn)柴。

初七清晨，皇帝派來(lái)的監(jiān)粥大臣下令生火，并一直監(jiān)視到初八凌晨六鍋粥全部熬好為止。這時(shí)皇帝派來(lái)的供粥大臣率領(lǐng)司員開(kāi)始在佛前供粥。供粥時(shí)宮內(nèi)燈火通明，裊裊的煙霧中飄著粥的香味，鼓樂(lè)齊奏，全體喇嘛上殿誦經(jīng)。
第一鍋要敬神敬佛敬祖先，第二鍋才進(jìn)獻(xiàn)皇帝及宮內(nèi)，第三鍋賞賜各親王府、郡王府等王公大臣和大喇嘛，第四鍋奉送給在京的文武官員，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛僧侶（不放奶油），第六鍋舍濟(jì)給貧苦百姓，直到天亮以后舍粥完畢，盛典方告結(jié)束。百姓們?yōu)榱撕壬嫌汉蛯m的臘八粥，天不明就來(lái)排隊(duì)，為的就是在即將到來(lái)的新年有個(gè)吉祥的開(kāi)端。

——老舍《北京的春天》

在清代咸豐以前，雍和宮熬制的臘八粥只有「五大鍋又一小鍋」，且每一鍋享用的人群不一樣，具體分配方法為：首鍋供于佛前，二鍋獻(xiàn)于朝廷，三鍋給王公士庶和大喇嘛，四鍋送文武官員和封寄各省的地方官吏，五鍋給本寺僧眾。最后，三至五鍋粥余下的要混在一起，于初八日早晨施舍給平民百姓。

現(xiàn)在雖少了不少講究，但臘八粥依然承載了更多節(jié)日和團(tuán)聚的氣氛。不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)一年一次嘗臘八粥的機(jī)會(huì)哦。