在我們平時(shí)的生活中會(huì)吃到各種各樣的炒菜，因?yàn)槌床瞬粌H省時(shí)，還能很好的把菜的香味釋放出來，所以深受人們的喜愛，那么大家知道好吃的小炒菜有哪些嗎？簡單易做的家常菜該如何做？下面Mis.Cai就為大家介紹好吃易做的家常小炒。

農(nóng)家小炒肉

材料：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。

步驟

1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。

3.準(zhǔn)備好切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5.翻炒均勻，加入青紅椒。

6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。

干煸豆角

材料

用料：扁豆400克，肉末150克

調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

家常藕片

材 料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。

做 法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

香菇油菜

食材

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、鹽

步驟

1、香菇切成小朵，油菜根切下來

2、調(diào)一碗淀粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，淀粉。

3、鍋內(nèi)加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會(huì)兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒

4、淋一半的淀粉水，裝盤，剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

小貼士

1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應(yīng)讓菜根的烹調(diào)時(shí)間比菜的時(shí)間多一些。焯水時(shí)先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時(shí)加點(diǎn)油和鹽，會(huì)讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。

2，炒制的過程，菜根是放到油里類似于煎吧。其實(shí)是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實(shí)沒那么嚴(yán)格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

3，炒制的香菇油菜其實(shí)賣相也不錯(cuò)的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

4，嫌麻煩的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出來再澆汁，不影響味

可樂雞翅

做法：

1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。

2、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。

3、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

4、打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可

素炒鮮菇

材 料：鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做 法：

1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。

酸辣土豆絲：

做法：

1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

食材：雞胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、醬油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、蔥5g、蒜5g、辣椒2個(gè)

做法：1) 將醬油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克調(diào)汁2)準(zhǔn)備生姜三片切末，蔥5克切段，蒜5克切末，辣椒2個(gè)切段3)雞肉切丁加入淀粉5克，醬油5克， 色拉油10克攪拌4)花生米加點(diǎn)油用烤箱烤熟5)鍋里油熱，先下入雞丁過熟6)取出7)再下入生姜末，，蒜末，辣椒段炸有香味8)倒入雞丁9)下入調(diào)料 10)最后加入花生米和蔥，關(guān)火攪拌即可。

香辣豆腐

材 料：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，淀粉

做 法：

1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下

4、快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可

西柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對(duì)會(huì)讓你多吃一碗。

具體做法：

第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子兩個(gè)、西紅柿三個(gè)、辣椒一個(gè)、蒜適量。調(diào)味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開水中，去皮備用。

第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。

第四步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

第六步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

第七步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。

第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、 這道菜在選茄子的時(shí)候，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點(diǎn)，否則茄子很容易粘在一起。

辣椒炒肉

材料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

步驟

1.五花肉半斤洗凈。

2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。

小炒豆腐皮

原料：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。