薄餅的最大特點就是薄而軟，既能烙成蔥油餅、南瓜餅等等單獨吃，也可以卷蔬菜做成各種口味的卷餅。

究竟怎么攤出可口又漂亮的薄餅？

Mis.Cai來教你啦！

|1.蔥香雞蛋薄餅|

食材：蔥末20克，面粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。

做法：

1、將所有原料全部放在一個大的容器里。

2、攪拌成糊。

3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。

4、用鏟子攤平。

5、烙熟即可。

提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

|2.南瓜豆渣薄餅|

食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。

做法：

1、南瓜蒸熟后壓成泥，和豆渣、面粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻后，和成光滑軟硬適中的面團(tuán)。

2、和好的面團(tuán)醒30分鐘，然后分成若干等分。

3、案板上灑些干面粉，取一小份面團(tuán)用掌心壓扁后，用面棍搟薄，比餃子稍厚些。

4、鍋燒熱后，放少許油，然后把搟好的面片放進(jìn)鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。

提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據(jù)面團(tuán)的濕軟增加面粉或清水的比例。

|3.油薄餅|

食材：面粉，食用油，食鹽。

做法：

1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團(tuán)以后涂上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。

2、第二天將面團(tuán)搟開，涂上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。

3、取一個劑子，搟成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。

4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，里外分層，最適合趁熱吃！

|4.印度甜薄餅|

食材：面粉250克，鹽2克，水150毫升，細(xì)白糖粉50克，菜籽油15毫升。

做法：

1、在一個盆里，放入面粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團(tuán)。將面團(tuán)倒在撒有面粉的板上，揉一會。然后將面團(tuán)分成小團(tuán)，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。

2、取一小面團(tuán)，用搟面棍搟得非常薄，但不要搟破。均勻撒上細(xì)糖粉，折疊成小方塊后再用搟面棍搟，直到非常薄。

3、取一平底煎鍋置于中火上，刷薄油，把搟好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色。

|5.玉米薄餅|

食材：玉米粉1杯，雞蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。

做法：

1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調(diào)成稀糊。

2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。

提醒：

1、玉米粉粗細(xì)均可，牛奶也可改用清水。

2、烙餅的時候，不時往鍋里添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。

|6.土豆薄餅|

食材：土豆，面粉，水，蔥，糖，鹽，雞精。

做法：

1、土豆去皮洗凈，在水里浸半小時，然后大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。

2、面粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。

3、平底鍋刷一層油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。

|7.香菜薄餅|

食材：面粉，雞蛋，香菜，胡蘿卜。

做法：

1、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中，用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻地平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3、開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋子的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋

|8.五味薄餅|

食材：豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿卜100克、豆干150克、凈冬筍肉100克、豌豆、青蒜、干蔥頭、薄餅片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、蝦湯、扁魚末、精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯。

做法：

1、五花肉、高麗菜、紅蘿卜、豆干、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲。熱鍋下油，放入豆干絲炒至金黃色取出。熱鍋下少許豬油，放入干海苔，干煸焙酥待用。

2、熱鍋下適量花生油燒熱，先將豬肉絲下鍋炒開。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿卜煸炒，然后放入豆干、高湯、蝦湯煨爛，成薄餅餡料。另起熱鍋，下豬油，放入豌豆、蒜絲煸炒片刻，再倒入薄餅餡料，調(diào)入精鹽、味精、扁魚末、炸好的干蔥頭末，拌勻收汁起鍋。

3、食用時，將薄餅皮攤開，鋪入適量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白絲，抹上辣椒醬，再抹上薄餅餡料，包卷成圓筒形長條即可。

提醒：餡料中的湯汁和油應(yīng)適量，避免濕破薄餅皮。

|9.蜂巢薄餅|

食材：奶油103克，花生碎260克，牛奶48克，綿糖123克，糖漿48克。

做法：

1、先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱。

2、再加熱糖漿，也是進(jìn)行加熱。

3、加熱綿糖繼續(xù)煮熱材料。

4、在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模，備用。

5、鍋里的材料煮到110度，?；?。

6、停火后，加入花生碎攪拌均勻。

7、再把攪拌好的薄片面糊放到模中入爐烘烤。

8、以上火150度，下火150度進(jìn)行烘烤，約烤10-15分鐘即可。

|10.春餅|

食材：圓白菜，藕，紫菜薹，香菇，雞蛋，粉絲，鹽，香油，面片。

做法：

1、把面搟成薄薄的面片，放到蒸鍋里蒸，搟好一張放一張，第二張搟好后直接放到第一張上面，先放入的不必拿出來，間隔一分鐘就可以，這樣一張張摞起來，放入所有面片后，再蒸三分鐘就可以了。

2、稍晾一會，把蔬菜卷入即可。