大雪節(jié)氣即將來臨，天氣愈發(fā)寒冷，此時正是滋補身體的好時機。為了抵御嚴寒，增強免疫力，我們應(yīng)該多吃一些營養(yǎng)豐富的蔬菜。下面為您介紹 8 種“冠軍菜”及其詳細做法，讓您在這個冬天補足營養(yǎng)，強健身體。

蠶豆吐司蝦

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉漿。鮮蠶豆廚熟后用冷水過涼。

下過

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。

3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，淀粉兌成汁備用。

4. 鍋內(nèi)放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調(diào)好的汁，盛出后澆在面包丁上即可。

板栗燜雞翅

準備食材:雞中翅，板栗，姜片，蔥結(jié)，小米辣，青線椒，冰糖，白芝麻。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈浮沫。

2、板栗剝掉外殼，洗凈備用。小米辣、青線椒去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后倒入雞中翅翻炒均勻上色。

4、接著放入蔥結(jié)、生抽、蠔油、老抽、食鹽和板栗，翻炒均勻后加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

5、板栗和雞翅燜好了之后，夾出蔥結(jié)，開大火翻炒收汁，撒上小米辣、青線椒翻炒至斷生，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

西葫蘆蒸肉餅

準備食材: 西葫蘆、瘦肉、姜片。

做法步驟:

1、西葫蘆清洗干凈切碎，然后放入大碗中，接著把瘦肉清洗干凈切末，也一起放入。

2、往大碗中加入淀粉、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

3、把腌制好的西葫蘆肉餡拍成肉餅，再和姜片一起鋪在蒸碗上，然后上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十五分鐘后，即可出鍋開吃。

酸菜牛肉

材料：牛肉 300克；酸菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；蒜 3瓣；生抽 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉（可選）；辣椒粉（可選）

步驟：

1. 準備食材：將牛肉洗凈，切成薄片；酸菜用清水沖洗后切成段；姜切片，大蔥切段，蒜切末備用。

2. 腌制牛肉：在牛肉中加入適量的生抽、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，以便入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜片和蒜末，炒出香味。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，用大火快速翻炒，直到牛肉變色，盛出備用。

5. 炒酸菜：在鍋中繼續(xù)加一點油，放入切好的酸菜，翻炒幾分鐘，直到酸菜變軟，散發(fā)出香味。

6. 合并食材：將炒好的牛肉放回鍋中，與酸菜一起翻炒，加入適量的生抽和鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 收汁出鍋：根據(jù)口味調(diào)整鹽的用量，翻炒1-2分鐘后，待汁液稍微收干，即可關(guān)火，裝盤上桌。

蒜苔炒肉

食材：蒜苔、肉絲、小米辣、蒜末、蔥

料汁：1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和雞精、白糖，攪拌均勻備用

步驟：

1.瘦肉切絲，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉，抓勻腌制5分鐘

2.準備蔥段，蒜末，小米辣，蒜苔洗凈切段

3.鍋中少許油，肉絲炒熟盛出備用，爆香蔥，蒜末，小米辣

4.加入蒜苔翻炒變色，淋入料汁

5.加入肉絲，大火翻炒片刻即可

西紅柿牛腩

食材準備：

牛腩、西紅柿、洋蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、番茄醬、食用油。

步驟：

1. 牛腩切成小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水后撈出，瀝干水分。

2. 西紅柿頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。洋蔥切塊，姜切片，蒜切末。

3. 鍋中加入適量清水，放入牛腩塊，加入姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出牛腩用清水沖洗干凈。

4. 鍋中倒油，油熱后放入洋蔥塊、姜片、蒜末煸炒出香味。

5. 加入牛腩塊翻炒幾下，再加入生抽、老抽翻炒上色。

6. 放入八角、桂皮、香葉，加入適量清水，水量要沒過牛腩，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 1 小時至牛腩軟爛。

7. 另起鍋，鍋中倒油，油熱后放入西紅柿塊翻炒，炒出汁后加入適量番茄醬繼續(xù)翻炒。

8. 將炒好的西紅柿倒入牛腩鍋中，加入適量鹽、冰糖，繼續(xù)燉煮約 20 分鐘，讓西紅柿的味道充分融入牛腩中，湯汁濃稠即可。

芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈切段，香干切條，紅椒切絲，姜蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入芹菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中倒入食用油，油熱后放入姜蒜末爆香。

4. 放入香干翻炒至微黃。

5. 加入芹菜和紅椒絲繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

洋蔥炒牛肉

食材：洋蔥、牛肉、青椒、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用油

做法：

1. 牛肉切片，加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 洋蔥、青椒切塊，姜蒜切末。

3. 鍋中倒入食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，煸炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入洋蔥塊翻炒至變軟。

5. 放入青椒塊和炒好的牛肉片，繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

以上這 8 種“冠軍菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，大家不妨在大雪將至之時，多做來吃，為身體補充足夠的營養(yǎng)，讓我們健康地度過這個冬天！